一年一度的五一小長假又到來了，朋友們都想好去哪裡玩耍了沒？作為一個美食主義者，任何事情都抵不過我在家裡做各種好吃的美食。前段時間就想包餃子吃，由於上班一直沒有時間包。今天我來跟大家分享一個素餡餃子的做法，五一放假宅家包餃子吃，鮮香味美，皮薄餡大，出鍋孩子一頓吃一盤。
好吃不過餃子，餃子是人人都愛吃的美食，尤其是我們北方人每逢過節過年的時候總會包上一鍋餃子來慶祝，做法簡單，有面又有菜，一口一個吃起來超級過癮。如今隨著生活的不斷提高，餃子的餡料越來越多了，有韭菜餡的，白菜餡的，三鮮餡的還有的肉餡的，下面我來跟大家分享一道素餡的餃子，素餡餃子這樣調餡最好吃，我隔三差五做，比肉餃子香，比三鮮餃子鮮。很多人都不喜歡吃素餡的餃子，說素餡的餃子不如肉餡的好吃，餃子好不好吃主要在於調餡，接下來我來跟大家分享一個素餡餃子如何調餡才好吃，喜歡吃素餡餃子的集合一下吧！
【食材】：麵粉，平菇，香菇，木耳，胡蘿蔔，食用鹽，熟油，小蔥，雞蛋，香油等
【做法】
第一步：在盆中倒入500克的麵粉，加入一勺食鹽增加麵粉的筋性，攪拌均勻之後加入280毫升的水和面，攪成面絮之後下手揉成光滑的軟麵團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
第二步：準備適量的平菇撕成小條之後將它放在水中清洗乾淨，然後放在鍋中焯一下水，大約焯水2-3分鐘左右撈出來控水備用，再來準備半碗香菇洗淨之後放在鍋中焯水2分鐘左右撈出來控水，提前泡發好的木耳放在鍋中焯水2分鐘撈出來備用，將焯完水的平菇擠幹水分放在案板上切碎，香菇同樣擠幹水分剁碎和平菇放在一起，木耳控水放在案板上剁碎，準備適量的香乾，將香乾切碎和它們放在一起，再來準備一根胡蘿蔔清洗乾淨之後切成胡蘿蔔丁，和餡料放在一起備用。
第三步：在碗中打入4個雞蛋攪成雞蛋液放在鍋中炒成雞蛋碎，3棵小蔥洗淨之後切成蔥花，都放在餡料中，加入適量的熟油和香油將餡料充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後加入適量的十三香和食用鹽，再次攪拌均勻，餡料就做好了。素餡餃子不用放太多的調味品，這樣可以保留餃子原有的鮮味，這樣做出來的餃子才好吃。
第四步：將醒發好的麵團放在案板上揉搓成長條，然後整理成大小差不多的面劑，再在面劑上面撒上適量的乾粉防止粘連在一起，將面劑給它一次性壓扁，再用擀麵杖擀成餃子皮。
第五步：取一個餃子皮包入餡料，然後對摺，包成餃子，封口要捏緊，防止露餡，全部做好之後放在一旁備用。
第六步：鍋中倒入水，將水燒開，水開之後下入餃子，用勺子輕輕地推動，水開之後加入涼水，大約燒開3次，每燒開一次都要攪拌均勻一次，最後燒開之後撈出來裝在盤中，熱乎乎的餃子就做好了。這樣做出來的餃子鮮香美味，真的是特別好吃。
五一放假宅家包餃子吃，鮮香味美，皮薄餡大，出鍋孩子一頓吃一盤，以上就是我帶給大家的素餡餃子的做法。素餡餃子這樣調餡最好吃，我家隔三差五做一回，每次出鍋孩子一頓能吃一盤，比肉餃子香，比三鮮餃子鮮，喜歡吃素餡餃子的都做起來吧！