說到薏米（薏苡仁），大家都知道這是一種祛溼效果很好的食材，特別是夏天，很多朋友喜歡用薏米和紅小豆煮粥喝，既能去除身體裡的溼氣，而且還很健脾養胃。不過也有朋友說，自己平時不喜歡喝粥，而且對於紅小豆，有的糖尿病人也覺得吃它容易升高血糖。那麼，有什麼方法既能利用薏米祛溼的功效，又可以幫助我們穩定血糖呢？今天就教給大家一道簡單的食療方法。
這裡面用到了3樣最主要的食材，分別是薏米、萵筍和雞胸肉。薏米咱們剛才說了，是祛溼健脾效果比較好的食材，而雞胸肉富含豐富的蛋白質和微量元素，升糖指數也不高，對於糖尿病人來說是很好的營養補充。那麼萵筍的好處在哪裡呢？這裡就要重點介紹一下了。
萵筍是一種很多朋友都喜歡吃的蔬菜，它清脆爽口，非常開胃，而且對於糖尿病人來說，萵筍含有一種名為煙酸的物質。煙酸有什麼好處呢？研究發現，煙酸這種活性物質可以幫助激活身體中的胰島素，能夠幫助身體增強對糖的消化和代謝，所以煙酸又常被稱為胰島素的「激活劑」。與此同時，萵筍還富含豐富的膳食纖維，有利於抑制身體對糖的吸收，從而起到延緩餐後血糖升高的效果，同時還有利於降低血脂和改善便秘。
那麼，我們如何將薏米、萵筍和雞胸肉做成一盤美味又健康的薏米萵筍雞丁呢？下面就是做法了。
1、首先準備50克薏米，在前一天晚上用水泡一夜，然後使用前煮30分鐘後倒掉水。
2、準備200克雞胸肉切成雞丁，然後加入醬油、料酒、澱粉醃製30分鐘。
3、準備500克萵筍，將其切片或絲，並準備適量蔥、蒜並切成末。
4、將鍋燒熱後，倒入底油，然後放入蔥末，爆香後倒入雞丁，炒至微白即可。
5、然後放入準備好的薏米和萵筍，翻炒2、3分鐘後，加上適當調味料、蒜末，即可出鍋享用。
相信無論是身體溼氣大還是本身患有糖尿病的朋友來說，這道薏米萵筍炒雞丁都能起到一定的養生保健效果，而且既有營養又美味。這麼好吃又健康的食療菜譜，您學會了麼？
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