幹豆腐的這做法絕了，和紫甘藍一起做，吃著比肉香，一上桌就吃光
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幹豆腐是我們常見的一種食材了，但大家平常都是怎麼吃它的呢？炒，還是拌涼菜。但前一段時間我們發現幹豆腐用油淋的做法絕了，和紫甘藍，胡蘿蔔一起做好，吃著比肉都香，一上桌就被吃光。所以今天我們就來看看涼拌三絲。
【菜品名稱】：涼拌三絲
【所需食材】：幹豆腐一張，紫甘藍一顆，胡蘿蔔一根，生抽醬油一勺，蠔油一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，蔥一根。
【烹飪步驟】：
1、首先準備好所有是食材和調味料。幹豆腐在有的地方也叫做豆腐皮，或者是千張，這都是一種食材。紫甘藍要是沒有的話也可以換成紫洋蔥，這個沒有固定的搭配，就看自己喜歡哪種食材帶來的口味。
2、食材準備好了之後開始處理食材。幹豆腐成粗細均勻的細絲，這個幹豆腐當然是切得越細越好了。在買幹豆腐的時候，要挑選表面乾爽的，如果表面有點發黏，而且還有一種異味的時候就不要買了。
3、蔥和胡蘿蔔也都是同樣切成細絲。這裡要重點說一下胡蘿蔔，超市賣的胡蘿蔔不管是有泥還是沒有泥，買回來都要仔細地清洗乾淨，然後去掉外面的一層皮。沒泥的處理反而要耐心一些。
4、最後就是把紫甘藍也同樣切成細絲，它們之間的粗細最好是均勻一致的，這樣吃的時候才不會有口感的割裂，而且因為紫甘藍口感更脆一些，所以應該切得更細一點。
5、鍋中加入適量的水，水裡面加入適量的鹽，然後把水煮沸，加入切好的幹豆腐絲下鍋焯水，時間大約一分鐘左右就可以了，然後撈出來控水備用，過一遍乾淨的涼水口感會更好。
6、把所有準備好的食材放在一個比較大的碗裡面，這樣一會方便攪拌均勻。
7、然後開始調味，碗中就入鹽適量調整鹹淡，生抽醬油一勺提味增香，蠔油一勺增鮮，胡椒粉一勺增香，還可以加入半勺糖和醋增加風味，根據自己的口味還可以準備適量的幹辣椒一起加入到鍋裡面。
8、最後鍋中開始燒熱油，油溫要七成熱左右，就是油開始劇烈冒煙的時候，把熱油澆在食材上面，重點澆在調料和蔥絲上面。要注意，別偏了。
9、然後把所有食材都攪拌均勻之後，這樣一道簡單方便的涼拌三絲就做好了。
10、幹豆腐本身是比較硬和幹的，但是應為炒水之後，幹豆腐反而是人員軟嫩可口，搭配上脆爽的紫甘藍和胡蘿蔔絲，一咬裡面滿滿的都是微甜的汁水。還有濃濃的蔥香和調料的香味混合其中。一上桌就被吃光。
【烹飪總結】：
幹豆腐焯水的時間不要太長，太長會導致幹豆腐口感變差。最後撈出幹豆腐的時候也一定要瀝乾淨水分。最後鍋裡面的油一定要燒熱。這裡面還可以加入一些香菜之類的其它蔬菜做點綴，增香。文案編輯：見聞美食一看就會
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