文/老馬/原創 （視頻連結在結尾）
某個傍晚，約三五好友，到街邊的小館兒，喝點小酒，開心地聊著天……這場景是不是挺讓人感到溫馨的。
反正我經常光顧的一家小店，他們家最受歡迎的就是這麼一道普通吃著卻讓人很舒服的尖椒幹豆腐，香軟可口，味道堪稱一絕，不但下酒還更下飯。
現在天冷了，又幹啥特殊時期，雖然不方便再去小聚，但可以試著在家自己做一份來滿足味蕾的需求，說做就做......
這道菜的主角除了肉，那就是幹豆腐了，也就是豆腐皮，首先我們需要做的就是切幹豆腐皮，
這可又要考驗文化水平了，初中的幾何如果不過關，那就沒辦法能像我切得一樣好看，好像臉皮又厚了，哈哈。
形狀倒是不很講究，至於切成菱形還是長方條，那就得根據個人審美來做決定，不過說實在的，如果你時間充裕而且肚子還不餓的話，可以讓過程更樂趣一些，我更想切成Kitty貓，海綿寶寶也不錯，
至於尖椒的處理，這可就需要經驗了，別看就這麼一推一拉，其實很能看出功力的，不管是去籽還是用刀橫著把尖椒劈開，動作有如行雲流水，總是那麼的流暢，嘿嘿。
專業的人做專業的事兒，你看，把青椒去完籽兒都還知道清理一下案板，從細節一看就專業，
中國人講究個統一，為了保持審美的一致性，咱們把尖椒也切成幹豆腐的模樣，然後整齊地放到盤兒裡備用。
這一切完成，得抓緊時間，趕緊切肉片，儘量能夠切得薄一些，但你的右手一定要有個準頭兒，要不然左手天天提心弔膽，它也不知道啥時候是個頭，每次切完肉，然後把肉放到碗裡後，左手才會踏實下來，你看看，容易嘛，
財不外露，珍藏多年的的深山老薑咱把它切成小片兒，另外再抓幾個蒜瓣兒小嘍囉過來，挨個對比挑一挑，把小個兒的切片，大個兒頭拍了亂刀切碎，
接下來，咱們就得關上門，咱們得把秘制料汁調一調，什麼生抽啦，鹽啦，不要錢的胡椒啦， 還有雞精都放進去，關鍵是得加點排骨醬，這是秘密，可不能洩露出去，
為防止別人偷學，就往裡續點水然後調勻，這樣別人就不知道了，真是聰明如我......
提前做點水，咱們要焯一下幹豆腐皮，記著在水裡面放點小蘇打，這樣燙出來的幹豆腐，白嫩白嫩的，不信你試試，文章不能白看，這個小訣竅算是贈的，
幹豆腐不用燙太久，見水滾開後就可以撈出來， 如果你一直惦記著，對那個小蘇打不放心，完全可以衝洗一下，
然後就可以熱鍋燒油，用你平時最帥的姿勢隨手放6顆花椒粒，不用等油溫上來，緊接著放入切好的肉片，等到炒至肉片變色，再放入蔥姜蒜， 繼續炒香後，就可以把調好的料汁倒進來了，
如果家裡有條件的，可以再放點五香粉啥的，用勺子把料攪融後，先放入尖椒，翻炒兩下放入幹豆腐，
這時候右手得不停撥拉，把火開足咯，翻炒均勻後，撒入勾好的芡汁兒，
再隨便兒撥拉幾下，然後把蒜末放進去，這一步挺關鍵，蒜末的作用挺大，然後翻炒，關火，點點香油，步驟一個溜......
尖椒微辣的口感恰好能掩蓋幹豆腐隱隱約約的豆腥味，
爽滑入口，又下飯又下酒，綠黃相間，香辣適宜，味道十足又不會太幹，這滋味真是美到上頭，
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