Hello，各位親們你們好，我是風雨彩虹，一位69歲的老太太，我的愛好是做美食和下廚房，看到孩子吃得香香的時候，我心裡特別滿足和高興。前幾天孩子買回來一些半成品的肥腸，我們家對這些下貨有著執著的愛好，就喜歡這口。所以買回家以後我又打下水焯，處理乾淨。分成小份放在冰箱裡冷凍上，什麼時候想吃，拿出一份。
孩子今天說想吃我就拿出一份，讓它自然解凍。以前沒做美食的時候，想吃肥腸，孩子都是出去上飯店去吃。一盤裡就那麼幾塊，吃的都不解饞，而且還特別的貴。自從我學會做美食，孩子想吃什麼我就自己做。今天咱就做一個用肥腸和尖椒搭配。炒出的肥腸肥而不膩而且非常的入味，尖椒脆脆的口感。是一道非常下酒又下飯的美食，每個人都多吃了一碗飯，就是有點費飯了。囉嗦了這麼多，現在言歸正傳，下面就詳細講解做這種肥腸，肥而不膩的秘訣。
製作材料：
肥腸400克、螺絲椒3個、胡蘿蔔少半個、小蔥2根、蒜4瓣、姜1小塊、生抽5ml、
蠔油3ml、胡椒粉1.5克、鹽2克、雞精1克、糖3克、玉米澱粉3克。
操作步驟：
1、前面已經說過，肥腸買的多放在冰箱裡冷凍，今天拿出一份讓它自然解凍，然後我們把肥腸打下水焯。冷水熱水下入肥腸都可以，焯水是為了把肥腸的油脂去除掉，因為肥腸已經是熟的了，焯水兩分鐘就可以。這樣焯水去除油脂的肥腸，炒出來是肥而不膩。撈出不用過冷水，裝盤備用。
2、準備點配菜，今天的配菜是螺絲椒和胡蘿蔔。把螺絲椒和胡蘿蔔都清洗乾淨，胡蘿蔔切成斜刀胡蘿蔔片，螺絲椒切成菱形片。我們家不能吃辣的，我把筋都給去掉，能吃辣的就不用去掉。都切好裝盤備用。姜切成薑絲，蒜切蒜片，切點小蔥，準備一個小碗，放入一小勺玉米澱粉，用水攪勻備用，一切食材準備完畢，我們現在開始炒制。
3、起鍋燒熱，放少許油。放入蒜片，蔥、姜爆香。然後下入螺絲椒，胡蘿蔔大火翻炒。螺絲椒和胡蘿蔔都沒有水分，可以稍微加點水，防止炒幹那樣口感就不脆了。大火翻炒然後下入肥腸，翻炒均勻。現在開始調下味，放點胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、再放點糖，使味道更加鮮美。臨出鍋的時候放點雞精，淋入薄芡，芡汁裹住湯汁，這樣肥腸更加入味。喜歡吃小蔥的可以撒點小蔥花，翻炒均勻就可以出鍋啦！
4、我們的尖椒肥腸就做好了，味道鮮美，肥而不膩，是下酒又下飯的不二之選。孩子邊吃邊說，比飯店的好吃，自己家做多實在呀，吃著過癮。太香了，真的一點都不誇張 ，肥而不膩。，越吃越想吃，喜歡的親們也做一個吧。
肥腸尖椒小貼士：
1、肥腸最好用水焯一下，去除肥腸中的油脂，這樣炒出的肥腸，肥而不膩，如果喜歡吃肥的可以忽略此點。
2、炒螺絲椒的時候稍稍放一點水，防止把螺絲椒炒幹，這樣螺絲椒的口感就不脆了。
3、淋入薄芡，裹住湯汁，這樣肥腸更加入味好吃。
今天的美食就到這裡，謝謝所有的親們是你們的大力支持！我老太太會繼續努力。祝福所有的親們身體健康，萬事如意，天天快樂，吃啥都香。另外原創不易，老太太我是自己學著編輯製作的視頻和文字的，還有自己拍的圖片，所以懇請各位親們給風雨彩虹點個讚吧，給個鼓勵，拜謝了。最後，老太太我69歲了，做個自媒體真是不容易，所以請盜文的親們高抬貴手放過我吧，感謝感謝。