肥腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。尖椒：尖椒能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根尖椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取尖椒，還有抗衰老的作用。此外，尖椒中還含有植物性化學物質"番辣椒素"，能清除鼻塞。除了能使呼吸道暢通無阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效。其實尖椒炒肥腸的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做尖椒炒肥腸的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會尖椒炒肥腸的做法，做出一道屬於自己的美味哦！
主料
肥腸500g
輔料
油適量；鹽適量；蔥適量；蒜適量；香蔥適量；醬油適量；味精適量；紅尖椒5個；
尖椒炒肥腸的做法
步驟1
把肥腸從冰箱裡拿出來解凍。
步驟2
肥腸解完凍後切成大塊備用。
步驟3
尖椒切塊，蔥蒜切末備用。
步驟4
熱油放入蔥蒜爆香，放肥腸翻炒一會，然後放醬油翻炒上色，放一點水鹽燜3分鐘。
步驟5
打開鍋蓋放入切好的辣椒，蔥，翻炒1分鐘。放入味精調味。