導語：歡迎來到欣欣的美食生活，教你懶人做法，蓬鬆柔軟，比麵包還好吃。今天咱們做香甜鬆軟的玉米面鬆餅，準備三顆雞蛋，先把蛋清和蛋黃分離，先把蛋黃攪散，加入約150毫升的純牛奶，邊倒邊攪拌均勻，加入約100克玉米面，順著一個方向攪拌成玉米糊糊，先放一旁備用。
接著我們來打發蛋清，蛋清中加入30克白糖先滴，打發一分鐘左右在高速打發。打發好的蛋清，像這樣提起石呈倒三角的狀態就可以，先把一半的蛋清放在較好的玉米糊糊裡翻拌均勻，再把攪好的玉米糊糊倒在剩下的蛋清裡攪拌均勻。
最後我們攪好的玉米糊成這種細膩的流線狀就可以，電餅稱預熱，不用刷油，咬入適量的麵糊攤成圓餅，小火烙至底部完全定型後翻面，一定不要翻得太早，容易把餅翻破。反覆翻面烙制，兩面金黃即可出鍋。
這樣做的玉米面鬆餅特別的蓬鬆，鮮軟，跟麵包一樣，直接用蛋清打發，省去了發酵的時間，特別的簡單，省時。粗糧細做無油更健康，感興趣你也試試。