小時候，生活在北方的小鎮，火車站兩邊的道路上到處是支著爐子賣滾熱的茶葉蛋，每次路過都會被香氣所吸引，因此我也特別的愛吃茶葉蛋，更喜歡它那股淡淡的茶葉味道。
長大以後，遠離家鄉，結婚生子，兒子不愛吃雞蛋，為了給他增加營養，每次都變換著花樣做出好吃的雞蛋給他，我最拿手的便是煮茶葉蛋，每次兒子、媳婦都吃不夠。
煮茶葉蛋時，不要只知道加茶葉，這樣做，茶葉蛋「蜘蛛網」紋路清晰，而且會更入味。許多人都覺得茶葉蛋煮出來不入味，而且不好吃，這是因為你沒有掌握技巧，想吃好吃入味的茶葉蛋，就和我一起來看一看吧。
首先：先把1斤鵪鶉蛋和6個雞蛋清洗乾淨，這樣搭配更營養而且口味會更好。
第二：砂鍋裡加入清水，然後加入花椒、桂皮、香葉、八角，加入紅茶，紅茶要稍微多一點，這樣味道會更好，然後倒入一點老抽、生抽、加入1把冰糖、加入鹽，開大火煮開，保持微微沸騰的狀態，煮10分鐘，一定不要直接煮蛋，要先把料汁煮好，這樣味道才會更好。
第三：料汁燒開後，下入雞蛋和鵪鶉蛋，改成中火，煮上10分鐘。
第四：這一步就是至關重要的一步，敲雞蛋，要想做出漂亮的蜘蛛網紋路，敲雞蛋是有講究的，最好的方法就是撈出雞蛋，放進盆裡，然後搖晃盆子均勻碰撞，這樣有點麻煩。最簡單的辦法就是用漏勺在鍋裡均勻的打擊雞蛋，翻動打擊，使之均勻裂開，這樣才會更入味。
第五：然後改小火，燜燉1個小時，如果要更入味，可以放在裡面醃製1天再吃。
煮茶葉蛋時，一定要先熬料汁，然後再煮蛋，但煮熟後，要想蜘蛛網紋路漂亮，重點是敲雞蛋的方式和方法，要想更入味，煮熟的雞蛋在料汁裡醃製的時間要長一些，這些小技巧您記住了嗎？掌握它，您也可以做出美味的茶葉蛋。
囉嗦幾句：
1、茶葉要選用紅茶或者烏龍茶，紅茶屬於發酵茶，而烏龍茶屬於半發酵茶，這兩種茶葉做茶葉蛋，比較適合於胃。
2、煮茶葉蛋時如果想儘快入味，敲雞蛋則是關鍵。
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