冬季宜「減鹹增苦」 吃「三雪」 益氣補血滋養身體

2021-01-11 騰訊網

大雪節氣之後，寒冷乾燥的天氣會讓人體出現不適，上海交通大學醫院附屬同仁醫院中醫科主任陳越表示，大雪節氣適當進食一些富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，可以補充因天寒而消耗的能量，益氣補血，滋養身體。不妨吃些雪藕、雪菜及雪梨搭配的菜餚和食療方。

雪藕是蓮藕的一種，因其「色白如雪」而得名。「冬不藏精，春必病溫」，對於老年人而言，大雪節氣之後更要注意「養藏」。從飲食養生的角度來說，熟吃雪藕就是不錯的選擇，有健脾開胃，止瀉固精的功效。適量吃些蓮藕粥，有健脾開胃，止瀉固精的功效。然而，脾胃虛寒者不宜生食蓮藕。

雪菜又叫雪裡蕻，屬於性溫，味甘辛的蔬菜。雪菜含有較多的維生素C，此外，雪菜還含有胡蘿蔔素和大量膳食纖維，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。而小兒消化功能不全者不宜多食，且不宜與醋同食，會破壞胡蘿蔔素。

雪梨有生津潤燥、清熱化痰的功效，可以做成「雪梨膏」食用。冬季由於外冷內熱，老人抵抗力下降，冷熱交替、偏食辛辣食物都容易引起肺燥咳嗽，而且容易煩躁口渴，如果症狀較輕，不妨食用雪梨，有除煩解渴的功效。然而，慢性腸炎、胃寒病、糖尿病及脾胃虛弱的人不宜食用雪梨。

冬季是萬物蟄伏的季節，腎經旺盛而心氣虛，從醫學五行理論來說，腎主鹹，心主苦。因此，「減鹹增苦」也是中醫冬季養生重要的飲食原則。陳主任解釋，「減鹹增苦」是指在冬天要適當減少鹹味食物，相對增加苦味食物。鹹勝苦，腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以應多食些苦味的食物，以助心陽。

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