首先先準備香料 桂皮25克，八角30克，去籽的草果3個，小茴香40克，白扣10克，加入溫水清洗乾淨後，浸泡20分鐘備用，其目的是去除香料裡的雜質和苦澀味。
20分鐘後，將泡好的香料放入攪拌機中攪碎，讓香料熬製的時候更容易出味和減少烹飪的時間，最後把攪碎的香料倒入碗中備用。
下面開始做餈粑辣椒 盆中加入幹辣椒800克，用開水浸泡30分鐘備用，其目的是為了軟化辣椒方便剁成辣椒蓉。 30分鐘後，取出泡好的幹辣椒剁成辣椒蓉，餈粑辣椒就製作完成了。
下一步我們準備炸油的輔料 準備生薑300克切片，大蔥200克切成蔥絲，小蔥80克拍散後切段，最後準備香菜50克切段一起放入盆中備用。 下一步準備麻辣火鍋的配料 碗中加入青花椒50克，加入高度白酒30克，將青花椒攪拌均勻，最大激發青花椒的麻味。 準備整個幹辣椒幹辣椒100克放入盆中，加入香葉5克，然後加入開水浸泡20分鐘備用。
準備生薑40克切成薑末，準備豆豉20克剁碎，準備豆瓣醬800克，準備酒糟40克，最後準備5000克，改刀切成小塊備用。 鍋燒熱，牛油下鍋，開大火把牛油燒化，5成熱時，炸油的輔料下鍋，開中小火把輔料炸成金黃色，取其姜蔥的香味，接著把輔料撈出不用，姜蔥油繼續燒熱，5成熱時，餈粑辣椒下鍋，開小火炒制15分鐘，把水分炒幹。
15分鐘後，下入泡好的幹辣椒和香葉，炒勻後，豆瓣醬下鍋，開小火炒20分鐘，把豆瓣醬炒散炒香。20分鐘後，下入薑末豆豉，繼續開小火炒制15分鐘，把香味炒制出來，15分鐘後，加入攪碎的香料，繼續開小火炒10分鐘，把香料炒勻。
10分鐘後，青花椒下鍋，炒制5分鐘後，加入冰糖30克，中和辣味和提鮮，接著酒糟下鍋，繼續小火炒10分鐘後，加入高度白酒20克，去除牛油的腥味，最後再熬製10分鐘，即可出鍋，火鍋底料製作完成。熬好的火鍋底料必須靜至12小時以上才能使用。