今日周末，上超市購物，一幫老太太在我前面，直嘀咕：三層肉30元/斤，排骨45元/斤，吃不起了吃不起了。
國家出臺了很多政策，凍豬肉大量上市，我看超市肉櫃裡冷凍豬小排一斤才12元，很漂亮，可就是沒人買，這都源於現在的生活富裕了，喜歡吃新鮮的，冷凍好像少點味，這也就沒辦法咯。
等豬肉降價，估計也得來年，那麼這段時期怎麼辦？吃貨不會因為豬肉貴而為難自己的，不是說到了吃海鮮的時候嗎？海鮮現在可是比豬肉便宜好多。
但我喜歡三文魚，三文魚一樣很貴，每次逛到三文魚櫃檯，我都挪不開腿，看著魚販師傅殺魚去皮取魚肉，簡直就是一場精彩的表演。
魚販看到我來，經常會把比較邊角的魚肉切下來，便宜賣給我，然後教我怎麼做魚羹、怎麼炸魚皮、怎麼煎魚排、怎麼燉魚頭，一隻三文魚從頭到尾、從皮到肉、從肉到骨頭，讓我吃了個遍，今天我來做一道酥炸三文魚皮，根據魚販師傅的介紹，炸出來的魚皮酥脆美味，連魚鱗都不放過。
重要的是，一隻三文魚的魚皮才不到5元錢，在豬肉漲價的今天，實在便宜得讓人乍舌。
【酥炸三文魚皮】
準備食材：
三文魚兩張（一隻魚的魚皮），脆皮炸雞粉一包（50g）
操作過程：
1、三文魚皮洗乾淨，不用去鱗、不用去鱗、不用去鱗，重要事情說三遍，魚鱗炸後很Q韌，口感很不錯；
2、切成塊狀放入料理碗中；
3、放入薑絲、蒜蓉、小米椒、料酒、鹽、味精、十三香等調料；
4、攪勻，蓋上保鮮膜，醃製半小時入味；
5、準備清水100g和脆皮炸雞粉50g；
6、把兩者調成酥炸糊；
7、烈油鍋，七成溫，將裹上酥炸糊的魚皮下油鍋炸；
8、三文魚皮炸熟撈起；
9、油鍋溫度調高，九成溫，下炸熟的三文魚皮，復炸；
10、此時魚鱗和魚皮的油脂會爆裂四濺，建議蓋上鍋蓋炸，不然很容易受傷，把魚皮炸香酥後即刻撈出控油；
一盤美味的炸三文魚皮就做好了。
實在酥脆，一口一個嘎嘣脆，如果嫌棄不夠脆的，可以再入油鍋炸第三回，保證脆得掉渣。
三文魚鱗真的Q韌，我記得這是第二次吃魚鱗，第一次是在雲水謠，吃光魚，也是不去鱗，感嘆世間竟有如此美味的魚鱗，魚鱗賽過魚肉，也是沒誰了。
但不是所有的魚鱗都可以吃的哦，真別今天看了我的文章，下回殺魚都不去鱗，那就麻煩了。
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