衢州，浙江省地級市，位於浙江省西部，錢塘江上遊，金衢盆地西端，南接福建南平，西連江西上饒、景德鎮，北鄰安徽黃山，東與省內金華、麗水、杭州三市相交，一直素有四省通衢、五路總頭之稱。同時，衢州境內旅遊資源豐富，有神奇山水，名城衢州之稱，境內江郎山、爛柯山、龍遊石窟等多處景點。當然，能作為一座擁有豐富旅遊資源的城市，衢州境內各種美食和小吃也是數不勝數的，今天就給大家推薦來衢州必吃的5種美食，每一種都口感獨特，來看看你都吃過幾種？
1.三頭一掌
三頭一掌，是衢州境內一種傳統的漢族風味美食。其中最具代表性的要數兔頭了，成品肉質細膩、疏鬆。三頭一掌起源上世紀80年代。正道 美食麵市最早的就是兔頭，名氣最大的也是它，味道好特別受歡迎。據傳，1上個世紀50年代，衢州街坊鄰裡沿用祖輩的滷製方法，用衢桔皮，大南門的大蒜等香料滷兔頭吃。到了80年代後，滷兔頭走向了酒店，之後吃鴨頭、魚頭和鴨掌也開始流行起來，三頭一掌也成了衢州人約定俗成的叫法。
2.麻餅
麻餅，是衢州境內的一道有名的特色美食。因為製作工藝繁瑣，烹飪時主要選用精緻麵粉、麻油、飴糖、純鹼、撒粉、面麻等為主要原料，然後配以飲料白糖、飴糖、核桃、花生、芝麻等製作而成。成品麻餅表面為棕黃色，邊緣為淺黃色，底部為黃色，是沒有焦斑的。衢食用時芝麻香中帶甜，鮮美可口，是在當地最受歡迎的名點美食。
3.八寶菜
八寶菜，是衢州非常有名的路邊美食之一。此菜在皖江地區有幾百年的歷史，代代相傳，家喻戶曉，每年春節的前兩天每家必備的一道小菜，營養豐富、方便食用、便於保存。主要做法非常講究，主要十月菜1為原料，烹飪時先將醃好的芥藍切成薄片，黃瓜切丁，藕切成半圓形片，大白菜切成2釐米的塊，豆角切成小段，蘿蔔切絲，芥菜切成菱角片，放入清水中撒鹽1天，撈出榨乾水分，同炒熟的花生仁一起拌勻，裝布袋入醬缸，每天攪動2次。3周即成。
4.油炸果
油炸果，是衢州境內的特色傳統美食，屬於油炸麵食一類。主要以筍乾丁、麵粉為原料，成品的油炸果造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃鬆脆，內餡則鮮美綿軟。衢州人很多，用衢州特製的芝麻燒餅將油炸果和油炸臭豆腐夾在一起，並加入自製的辣椒醬，作為早餐，或者零食皆可
5.開化青螄
開化青螄，又稱清水螺螄，是衢州一帶特別好吃的美食之一。它和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，裡面是灰綠色的鮮肉。長在錢江源源頭開化地區的溪水等活水中的螺螄，因為泥少乾淨，被當地人稱為清水螺螄。成品後的開化青螄，肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富，在我國素有盤中明珠之美譽。
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