鯉魚別名黃鯉、赤鯉
性平、味甘、歸經：脾,胃肝肺經
營養功效
鯉魚具有健胃、滋補、催乳、利水之功效。男性吃雄性鯉魚,有健脾益腎、止咳平喘之功效。此外,鯉魚眼睛有黑髮、悅顏、明目效果。鯉魚的脂肪主要是不飽和脂肪酸,有促進大腦發育的作用,還能很好地降低膽固醇。
適宜人群
食慾低下、工作太累和情緒低落、胎動不安、心臟性水腫、營養不良性水
腫、腎炎水腫、咳喘等病症患者。
不宜人群
紅斑狼瘡、癰疽疔瘡、蕁麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈
管炎、惡性腫瘤、淋巴結核、皮膚溼疹等病症者。
食用指導
選購：鯉魚體呈紡錘形、青黃色,最好的魚遊在水的下層,呼吸時鰓蓋起伏均勻。
儲存：在魚的鼻孔滴一兩滴白酒,把魚放在通氣的籃子裡,蓋一層溼布,兩三天內魚不會死。
烹飪：鯉魚兩側皮內有一條似白線的筋,在烹製前要把它抽出,這樣可去除它的腥味。烹調
鯉魚的方法較多,以紅燒、幹燒、糖醋為主。
相宜食物搭配及功效
米醋除溼
香菇營養豐富
花生利於營養吸收
白菜治水腫
豆腐補鈣
冬瓜增強免疫力
黑豆利水消腫
黃瓜補氣養血
相剋食物搭配及後果
甘草易引起中毒
鹹菜可引起消化道癌腫
狗肉易使人上火
紫蘇妨礙藥效發揮
南瓜易中毒
毛豆破壞維生素B1
雞肉妨礙營養吸收
甜麵醬引發毒瘡
推薦食譜
紅燒鯉魚
【材料】鯉魚1000克,冬筍片100克,雞蛋1個。
【調料】鹽5克,醬油、蔥花、水澱粉、高湯各少許。
做法鯉魚處理乾淨,在魚身兩側上花刀;雞蛋取蛋黃備用。
將鯉魚放在用蛋黃、水澱粉和醬油打成的糊裡蘸勻。
油鍋燒熱,下鯉魚煎至酥黃,加鹽、醬油、高湯、冬筍片同煮,以水澱粉勾芡,撒上蔥花即可。
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