沒有電飯煲？ 沒問題！ 這個簡單的分步指南將指導您如何在沒有電飯煲的情況下煮飯。 也不需要計時器！ 每次都是完美，蓬鬆的米飯。
有電飯煲可以很方便。 但是，在爐子上煮飯也很簡單。 有人發現它比使用電飯煲更方便！
使用這種簡單的方法烹飪米飯的關鍵是使用具有重基部的鍋，以保持其良好的熱量。 我喜歡使用這些，因為我可以通過玻璃看到米飯烹飪。 你可以使用任何有重基（有蓋子）的鍋。
請記住，本指南僅適用於白米飯。 它適用於短粒，中粒或長粒白米。 糙米需要更多的水，需要更長的時間來煮。 我正在製作一篇關於在爐子上蒸糙米的單獨文章。 在此期間，您可以在我的食譜中找到如何在爐灶上蒸糙米的指南！
如果你使用普通量杯，一杯未煮過的米飯將產生約3杯米飯。 （旁註：如果您碰巧使用電飯煲附帶的量杯，它會略微減少，因為它通常約為3/4杯）。 這種測量不一定非精確，但它有助於了解它將產生多少份。 如果你對它感到滿意，你可以只注意你需要的大米量。
如何在爐灶上煮飯
1.將2杯未煮過的白米飯倒入裝有重底的鍋中。
2.用足夠的水填充鍋蓋米飯，然後用手指穿過米飯。 在鍋中旋轉米飯以幫助鬆開澱粉。
3.儘可能多地排出水。 慢慢倒出水，以避免倒出米飯。 重複3到4次或直到水變得不那麼模糊。
4.在鍋中加入3杯淡水。
或者，這是一種更傳統的方法來測量煮飯所需的水：將中指或食指放在米飯頂部。 你的指尖幾乎不會碰到米飯。 水位應該在您的第一個關節所在的手指的第一個摺痕線周圍。 我碰巧有很小的手，所以我確保它在我手指上的摺痕上方大約2mm左右。
5.將鍋放在爐子上，加熱至中高溫，然後將其煮沸。
6.過了一會兒，大部分水都會被大米吸收或蒸發掉。 當你可以看到水剛剛從米麵上吸收時（如下圖所示）並且在米麵上形成了很少的「隕石坑」，將蓋子放在鍋上。
7.讓蓋子煮沸約10-20秒左右，然後關閉加熱。 蓋上蓋子讓米飯煮熟。 沒有P !! 大米將在大約15分鐘內完成。
8.當米飯煮熟後，用一雙筷子或米飯槳「碾」米飯。 這一步使米飯具有漂亮，「蓬鬆」的質感。
我通常做的是在我即將開始烹飪其餘的菜餚時煮米飯。 一旦我把米飯的熱量關掉，我就把它蓋好，直到我準備好服務，然後我繼續準備剩下的飯菜。 我不需要設置計時器來提醒自己將米飯從爐子上取下來。 我把它留在那裡直到我準備好了。
這裡的所有都是它的！ 每次都是完美的米飯！
快樂的烹飪！