「植物奶油」成甜蜜陷阱 溫州商家表態降低用量

2020-12-05 手機鳳凰網

中新網杭州11月12日電 (記者 李飛雲 通訊員 周菁)近日，媒體頻頻曝出在食品界廣泛使用的「植物奶油」竟是心血管疾病的「幫兇」。甚至有言論說：植物奶油在中國普遍使用，危害堪比殺蟲劑！一時之間，「植物奶油」成眾否之地，記者今天為此展開了調查。

市民大多不知情

記者隨機走訪了杭州城內的幾家糕點店，規模較小的店內，部分店主稱自已使用的是「健康」的植物奶油。而在浮力森林、85°C等大型甜品店中，店員對自己所用的奶油支吾不清。而記者在浮力森林的一包品名為「黃金三明治」的包裝配料表中看到了「乳化油」的字樣。

記者隨後在一家大型超市，超市內標有「氫化油」、「植物奶油」字樣的食品隨處可見。瑞士糖、好麗友薯願以及正在促銷的「四季寶」花生醬上更是明確標有「氫化植物油」的字樣。

而在採訪中我們發現，大多數人對於植物奶油或氫化油知之甚少。甚至有人認為標有「植物」兩字更顯健康。

「我是在網上看到氫化油這個詞的，」大學生小袁告訴記者，她在騰訊新聞網站上看到了有關氫化油的消息，這讓喜歡甜食的她有點震驚和無奈。當問及自己的應對方式時，小袁笑著說：「就少吃點蛋糕奶油什麼的，多吃點天然食品，還減肥嘛，不錯啦。」

專家認為氫化油對心血管疾病有影響

記者為此採訪了資深營養學家周女士，在採訪中她指出，氫化植物油的攝入會導致人體膽固醇和低密度脂蛋白的升高，其攝入對產生動脈硬化等心血管疾病的影響是肯定的。她還指出，氫化油由於價格便宜而廣泛用於食品行業，而過多食用氫化油食物是導致如今青少年肥胖的一大原因。她們在解剖研究中發現，許多人在青少年時期就已經存在脂質紋，而動脈粥樣硬化最早的病理改變便是脂質紋，這已給動脈硬化等心血管疾病的產生埋下了隱患。

她建議在日常生活中，應該減少對氫化油食物的過度食用，並控制日常生活中脂肪的攝入量。

溫州商家積極表態降低用量

在氫化油有害論呼聲高漲時，浙江溫州市緊急召集桂香村、一鳴、吉來是、歐麥、多多福、米哥、阿哆諾斯、思味特等8家烘焙企業進行座談會。

在會上，企業代表承認，溫州市場上的糕點在製作時大多用到植物奶油，但植物奶油中也有好有壞，不好的才是反式脂肪酸含量高的那種。

溫州8家企業經討論後共同承諾：要從丹麥、美國等嚴格執行反式脂肪酸控制標準的國家進購植物奶油；引進部分天然奶油，與植物奶油混合使用，降低植物奶油的使用量，以保證消費者的健康安全。同時，他們呼籲相關職能部門儘快出臺相關標準。

然浙江其他城市食品廠商未見有行動。

記者從浙江省衛生廳得悉，目前還沒有具體的政策出來，他們將按照衛生部的要求，組織各部門從生產、流通、消費各環節嚴格監管，發現不符合國家規定的產品將從嚴處理，也歡迎公眾參與監督。(完)

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    因此，存放要注意，室溫下存放稍長就變軟變形，動物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。植物奶油：（也叫人造奶油），其成分中沒有一點奶製品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
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  • 植物奶油和動物奶油有什麼區別?
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    奶油裱花更是蛋糕上必不可少的一道風景。傳統意義上製作裱花蛋糕的奶油，用的都是鮮奶油，也就是乳脂奶油。它是牛奶經物理離心方法加工而得的乳脂肪，奶味濃，口感好。用它製作出來的裱花奶油層口感不膩，且入口後有濃鬱持久的奶香。當然，也有許多蛋糕店會使用「植物奶油」，不僅是它聽起來「純植物，更健康」，更因為其加工方便、成本廉價，比鮮奶油便宜2-3倍。
  • 動物奶油和植物奶油有啥區別?哪個更好?
    鑑於很多人都在諮詢動物奶油和植物奶油的問題，本文就針對這兩者，講一下它們的區別。奶油是以乳脂肪、蛋白質為主要成分的一種乳製品，營養豐富，也可稱之為淇淋、激凌、克林姆。奶油有動物奶油和植物奶油兩種。動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，沒有任何的色素和化學穩定劑，屬於天然奶油，味道醇香，容易被人體所吸收。
  • 植物奶油和動物奶油的區別是什麼?營養價值有何不同?
    植物性奶油是經過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分。它也叫「人造奶油」 　　口感：動物奶油屬於奶製品提煉，所以奶香味道濃鬱，口感綿香順滑。回味感很強。而植物性奶油，質地清淡，沒有奶香，所得到的口感是香精味道與甜味。
  • 怎麼區分植物奶油和動物奶油?你喜歡吃哪種?吃哪種更健康?
    怎麼區分植物奶油和動物奶油？你喜歡吃哪種？吃哪種更健康？奶油現在也成了一種非常常見的東西了，記得小時候，能吃到一個奶油蛋糕就是一件非常幸福的事情。現在生活條件越來越好了，所以蛋糕、麵包這些糕點都是經常能夠吃到的，奶油吃的也更多。
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    食材 高筋麵粉250克細砂糖30克半乾酵母3克鹽2克淡奶油60克牛奶85克雞蛋1個（約45克）黃油20克餡料 奶油奶酪70克淡奶油200克糖粉27克 步驟
  • 經常吃奶油蛋糕,你都知道植物奶油和動物奶油有什麼樣的區別嗎?
    說到奶油蛋糕的話，大家都是特別的熟悉的，因為在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃奶油蛋糕的，而且現在在我們的生活中，我們可以吃到的奶油蛋糕也是越來越多了，而且我們在平時吃奶油的時候，有些奶油是一些植物奶油，而有一些奶油則是動物奶油，那麼經常吃奶油蛋糕你都知道，植物奶油和動物奶油有什麼樣的區別嗎
  • 如何分辨植物奶油和動物奶油打發時需注意什麼問題?
    （一些脂肪含量低於這個數值的奶油只能拿來烹飪使用，打發不穩定）。而植物奶油就不一樣了，雖叫做奶油，可是跟奶沒有一點關係，它是用植物油脂代替動物油脂，與水、鹽、乳粉、香精等物質經過一系列的化學反應得到的外觀類似於動物奶油的產物。2、外觀不同雖說兩者看起來像，實際上外觀也能看出不少區別。
  • 你知道怎麼分辨植物奶油和動物奶油,吃哪種才健康?
    奶油是蛋糕裝飾不可缺少的。動物奶油比蔬菜奶油健康得多。從外觀來看，動物奶油的顏色是微黃色，植物奶油是純白色。從口味的角度來看，動物奶油有一個完整的甜味，吃起來不油膩。蔬菜奶油有甜味，沒有牛奶味。吃得太多很油膩。植物奶油比動物奶油好。
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    雖然說奶油蛋糕在我們的生活中經常吃，但是你知道你吃的奶油蛋糕到底是植物奶油還是動物奶油嗎？如果不了解的話，這些先了解一下吧。對於奶油有很多的人也都是特別的喜歡吃的，畢竟奶油在吃起來的時候也是特別的香甜的，但是還是不能吃得太多，因為如果吃得太多的話，也會覺得比較的膩，而且在我們的生活中，我們可以吃到的奶油一般也都是分為植物奶油和動物奶油的這兩種奶油，雖然特別的常見，但是有很多的人都不是特別了解他們的區別。而對於動物奶油來說，它的質地相比於植物奶油來說會更加的細膩一些。
  • 漲知識|奶油知識大全
    淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，也稱作動物奶油，是從新鮮牛奶中分離提取出的高濃度奶油，一般脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。 由於味道淡，所以在加工的時候需要添加糖來調味，用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。
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