三文魚頭做為加工三文魚的副產品售價是很便宜的，我們這裡按個頭大小有10塊錢一個的，也有15塊錢2個的。
三文魚魚頭的油脂特別豐富，並且肉也不少，主要是魚頭裡的骨頭都是軟骨，所以吃起來還是很美味的。
怎麼燒三文魚頭——【尖椒燜三文魚頭】
【主料】三文魚頭
【配料】蔥姜蒜、尖椒
【調料】郫縣豆瓣醬、料酒、八角一瓣、一品鮮醬油、白糖、白醋
【做法】
處理魚頭:把三文魚魚頭從頭頂劈開，劈成下頜部相連的兩半。出去魚頭裡殘存的魚鰓，把魚頭清洗乾淨。
處理配料:把蔥姜蒜切成大塊，然後用刀拍一下便於入味。尖椒洗淨去根剖開，去除尖椒的籽，然後切成細末備用。
炒制:鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒，下白糖炒勻後添湯。
燜制:把清理乾淨的魚頭輕推入鍋，大火燒開後淋一些一品鮮醬油調色，然後轉小火蓋蓋燜制。燜到鍋中湯汁濃稠時，下入切好的尖椒末，沿鍋邊淋一些白醋蓋蓋燜一個開出鍋即可。
成品圖:【製作要點】三文魚魚頭的腥味比較重，所以燉製添湯後開大火煮一會，這樣可以用蒸汽把魚頭的腥味帶去一部分。三文魚頭一般都以冰凍的為主，所以挑選的時候要選擇眼睛明亮，肉質泛紅的來食用。
如果肉質暗淡，並且眼睛發混的就不要選擇了。為了掩蓋三文魚的腥味，所以用郫縣豆瓣和尖椒的辣味來去腥，這樣可以使三文魚鮮辣誘人。如果能吃辣的，還可以加幹辣椒一起爆鍋。因為一品鮮醬油和郫縣豆瓣醬都比較鹹，所以這道菜不需要加鹽。
因為三文魚魚頭的膠質比較多，所以燉製時要注意經常晃動一下鍋，防止魚粘底糊鍋。
【美味小貼士】三文魚現在屬於特別受大家喜歡的魚，不過市面上賣的也「魚龍混雜」。分辨三文魚、虹鱒魚、大馬哈魚主要有這兩點:看個頭的大小，三文魚的個頭都很大，通常在3公斤以上，而虹鱒魚一般在2公斤左右，大馬哈魚的個頭還要小點。
三文魚和虹鱒魚最大的區別在於它們的臀鰭，三文魚的臀鰭上長有12～19根臀刺，而虹鱒魚沒有。三文魚的體型修長、微扁，並且表面有光滑的鱗片，而且長有不同的斑紋。
【尖椒燜三文魚頭】的特點:
魚頭膠質豐富，魚肉鮮香微辣，特別下飯的一道美味。
說在最後：魚頭的營養價值極高，三文魚頭做為加工的副產品，大家可以經常買來食用。做好三文魚頭的關鍵在於:魚頭的挑選、燜制的火候、調料的配比，只要掌握好這三點，家裡一定可以烹製出美味的三文魚頭。