土豆燒肥腸
這是一道非常簡單的家常菜。重點就是要把肥腸壓熟還有土豆就是要先用熱油炸一次,以免糊湯
原料:豬肥腸、大蔥、八角、幹辣椒、生薑、花椒、土豆、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽、白糖、料酒、白醋。
做法步驟:
第1步、新鮮肥腸清洗乾淨後切塊加入。大蔥,料酒,白醋薑片用電壓力鍋壓一個小時左右壓10分熟瀝乾水分備用。
第2步、大蒜拍好,大蔥切段,準備好八角和花椒備用。
第3步、現在開始把郫縣豆瓣醬用油炒熟。炒過的,這個醬味道會更加的鮮美。先熱鍋起油,放入少許,放入幹辣椒。翻炒一下,把幹辣椒起鍋然後再放入郫縣豆瓣醬翻炒。
第4步、炒好的醬味道特別的棒!
第5步、土豆去皮切小塊兒放在油鍋裡面炸熟,然後起鍋備用。
第6步、餘下的油,再放入肥腸翻炒一下。,備用翻炒的時間不要太長,過一下油就行了,不要炒的太幹,因為是紅燒,不是幹扁。
第7步、鍋裡倒少許菜籽油,六成熟時倒入圖2的所有調料熗鍋。
第8步、倒入肥腸和炸好的幹辣椒段。放入生抽,老抽蠔油和白糖翻炒。
第9步、倒入炸好的土豆均勻翻炒讓土豆入味再加入少許水水開以後轉小火悶煮。
第10步、大火收汁一道家常紅燒肥腸就做好了。肥腸味道很棒,土豆也不錯喲。
小貼士:
怕麻煩的也可以直接把肥腸生炒炒好以後,放進高壓鍋裡面去壓。但是那放土豆的時間要注意放的太早土豆會成糊的。
來自 美食天下 雨欣欣欣 的作品。