一年一度的春節馬上就要到來了，在臨近春節的這些天家家戶戶都開始置辦年貨了。每年末的時候都會給家裡準備的東西特別齊全，雖然現在的天氣特別冷，但是大家迎接新年的氣憤還是特別高的。只要想到在春節的那幾天全家人都可以圍在一起吃年夜飯，就開心得睡不著覺。每天都會去集市上買各種蔬菜和肉，都希望在這個最重要的日子裡做一頓豐盛的飯菜來招待家人。在那天都會拿出自己的手藝做上一桌子的美食。在這些美食中，最少不了的就是豬肉，大家買豬肉的時候都喜歡買一些排骨，那麼買排骨的時候很多人只會挑肉多的，覺得比較划算，其實都想錯了，賣肉的屠夫說道：牢記這3點，一挑一個準！
春節對於中國來說一個比較傳統的節日，而且豬肉也是餐桌上必不可少的一種美食，豬身上的各個部位全部都可以通過廚師們的巧手加工出來各種各樣的美食。對於一些人來說，在過年的時候都會買上很多的豬肉，但是除了豬肉也會買上一些排骨，排骨的做法也是有多種多樣的，紅燒排骨，糖醋排骨等等。但是當打架去集市或者超市買排骨的時候總喜歡挑一些肉特別多的排骨買回家，覺得這樣就是佔了大便宜，但是往往這樣買回去的排骨做出來的並不好吃，到底應該怎樣挑選排骨呢？我們今天就來看一下。
挑選排骨的小竅門也是我從賣肉的屠夫那裡得知，為什麼我能知道呢？主要是因為我的大伯就是賣豬肉的，當然是少不了排骨了。以前總是買回家的排骨做出來的紅燒排骨沒有飯店的美味，原來是挑錯方法了。我的大伯就是一個賣肉的屠夫，不然別的屠夫怎麼會捨得告訴我這些呢？他告訴我說賣排骨的時候別傻傻的只挑頭的排骨，那樣做出來的排骨不論燉湯還是紅燒都不好吃。那麼我們一起來看看買肉的屠夫是怎樣說的。
當我們去買排骨的時候，首先要觀察排骨外觀的顏色，看上去是那些肥瘦相間的肉，而且瘦肉看起來粉紅色，帶肥肉的地方會呈現淺粉色。第二點就是我們可以用手輕輕的觸摸一下，當我們再去買排骨的時候，如果你用手指輕輕地按壓上面的肉，如果肉出現塌陷而不反彈起來的話，那樣的肉有可能就是放了時間過久的，當你鬆開肉會迅速的恢復原狀，這樣的肉就是特別新鮮的，而且彈性好，甚至摸起來會不粘手。最後一點就是當我們去買排骨的時候，其實排骨也是分為三種，大排、小排、肋排，很多人都會選擇立牌肋排，這是作為排骨上面最好的一塊肉。
眾所周知，去買排骨的時候就會發現排骨比豬肉要貴點，很多人就會覺得特別納悶，為何肉少骨頭多怎麼還貴呢？正是因為排骨的營養甚至比豬肉要高，這就是排骨受大家歡迎的地方。如果想要找那些肉多的排骨，老闆巴不得呢？因為帶肉的話上面的肉也會和排骨算同樣的價格，回家的時候如果把上面的肉切下來，倒還不如直接買點豬肉呢，也便宜些。排骨就是排骨，不需要帶肉特別多，只要帶點就可以了。
排骨裡面含有鈣，不論大人孩子喝排骨湯都是很好的。而豬頭經常吃多了就會長胖了，脂肪量也會增高。排骨湯就不會那樣。冬季多喝排骨湯還能增強抵抗力，而且排骨湯天天喝，都不會覺得油膩，當我們去挑排骨的時候，要掌握三點。如果按照這3點去挑選排骨的話，保證一條一個準，這樣的排骨買回家過年，不論用哪種方法做出來的都是特別好吃的！