香菇起源於我國，至今已有800多年的歷史了，是世界第二大菇。香菇是我們平時吃得比較多的一種菌類了，香菇不僅口感脆嫩，而且自帶香氣，所以很多人在做美食的時候都喜歡加一些香菇。香菇營養價值高，而且口感美味，所以深受人們的喜愛，但是香菇的價格在蔬菜中不算便宜，所以一些不良商家就會在香菇中參假或者使用一些方法讓香菇變得更重。所以我們在買香菇的時候別只會挑大的，遇到這5種香菇，再便宜也別買，難吃又不營養。
1、顏色太深的不要買
好的香菇顏色是偏淺駝色的而且稍微有點發白，表面是比較乾燥的。如果香菇是褐色或者偏黑色，並且表面看起來水分就非常重。這樣的香菇不好吃，而且氣味也不香，多半是放了很久，受了潮的香菇，這樣的香菇不要買。
2、菌蓋太薄的不要買
好的香菇的菌蓋是非常厚的，這樣的香菇肉質肥美，汁水充足，口感脆嫩。如果香菇的菌蓋非常薄，那麼它的香味就會非常淡，而且水分也不足，這樣的香菇多半是營養不良導致的，這樣的香菇口感就很差。
3、個頭太大或者太小的不要買
選香菇的時候不是越大越好，而是要看香菇的整體外形。越大的香菇，它的菌蓋就會越大，那麼香菇的整體緊實度就會變得比較差，做成美食之後就會變得比較鬆散，吃起來就沒有脆嫩的口感，這樣的香菇最好是不要買。但是太小的香菇也不能買，因為太小的香菇多半是營養不良導致的，這樣的香菇口感差，而且營養也不好。儘量挑選個頭中等，緊實飽滿，整體比較圓潤的香菇。
4、彈性太差的香菇不要買
除了看之外，還需要上手按壓，選香菇的時候用手輕輕按壓香菇的菌蓋，看看是否緊實飽滿。如果按壓之後香菇很快就回彈了，並且明顯感覺到香菇有一定的緊實度，這樣的香菇就是好香菇。如果按壓之後基本不回彈或者回彈速度非常慢，而且按壓之後還出現了褶皺，這樣的香菇多半是放太久，已經流失了一部分水分了，這樣的香菇吃起來比較綿軟，而且香味也不足，最好是不要買。
5、已經完全盛開的香菇不要買
把香菇翻面，你會發現有些香菇已經完全盛開了，而且有的香菇還是處於半盛開的狀態。已經完全盛開的香菇說明已經老了，傘蓋下很容易隱藏灰塵和蟲卵，而且很難把它清洗乾淨，這樣的香菇口感差，最好不要買。好的香菇是半盛開的狀態，這樣的香菇肉比較厚，汁水充足香味濃鬱，味道也會更好。
綜上所述，買香菇的時候，香菇的大小不是第一位的，而是要全方位地去觀察香菇。好的香菇顏色應該是淺駝色並且泛白的，表面乾燥沒有水分，菌蓋的肉質比較肥厚，而且是半盛開的狀態。用手按壓會馬上回彈，個頭是中等並且偏圓潤。買香菇的時候，用這個標準去試試看吧。如果我的方法對你有用，歡迎轉發或者收藏。喜歡我的美食，記得點讚、關注我喲。
蜜豆小貼士：香菇雖然好，但是大家在烹飪的時候一定要煮熟。菌類不會因為煮的時間久，它的鮮味就消失了，所以大家一定要多煮一會。買回家吃不完的香菇，不要洗，直接放進冰箱的冷藏室裡保存，可以保存一周左右。已經用清水洗過的香菇再次保存，不僅會影響香菇的口感和營養價值，而且還容易變質，所以最好是儘快吃掉。