東北蒜茄子怎麼做的？有詳細的步驟圖嗎？
東北蒜茄子可是一道我非常喜歡吃的一道東北菜，它吃起來非常的開胃，可以說是涼菜中的極品了！做好的後的蒜茄子配上剛蒸出來的大白饅頭吃，味道相當不錯！
東北蒜茄子——正宗東北味兒！
東北蒜茄子是一道醃製的涼拌菜。東北人的餐桌上，最少不了的就是這道家常菜了。不管用它來招待親朋好友，還是當作家常菜來吃，都是一種很不錯的選擇！記得有一次去東北，我就特意點了這道菜吃，一個人就吃了一大盤子，味道實在是太好了！
下面就讓我來介紹一下這東北蒜茄子的正宗的做法吧！
做法：【東北蒜茄子】——特點：蒜香濃鬱，開胃下飯，做法簡單，一看就會！
【主料】茄子2個
【配料】大蒜2頭，香菜一大把
【調料】鹽四兩，雞精適量，生抽適量
——【開始製作】——
①：做東北蒜茄子，一般是選的那種比較瘦比較細長的小茄子，但是我在菜場沒買到這種茄子，所以用的是這種比較胖的長茄子。蒸的時候在茄子中間切上一刀，不要切斷，然後在茄子肉裡多切上幾下，這樣這樣比較容易蒸。如果是小茄子的話，直接上鍋蒸就可以了。
②：把茄子清洗乾淨之後，小茄子蒸5~6分鐘，大茄子蒸15分鐘左右。這個時間一定要控制得好一點，如果蒸得太久，茄子太爛，做出來蒜泥茄子太水，就沒有那麼好吃了！
③:蒸茄子的時間，再來處理其他的蔬菜，把香菜清洗乾淨，切碎了放在一邊備用，大蒜去皮之後把放到搗蒜器裡搗碎成泥，搗大蒜的時候一定要放一些鹽，這樣才能把蒜泥搗得更碎，做出來的蒜泥茄子才會更加好吃。蒜泥弄好之後，把它們和切碎的香菜混合在一起，攪拌均勻放在一邊備用。
④：茄子蒸好之後，把它們從鍋中拿出來放在一邊放涼，然後每個茄子弄出一個小口來，但是不要弄斷，把之前調好的蒜泥香菜末，放入切口中，填滿茄子。
⑤：找一個乾淨的容器，把做好的蒜泥茄子放在容器中，多餘的蒜泥香菜擺放在茄子的周圍，蓋上保鮮膜，放入冰箱中，放上1~2天就可以吃了。如果你想放上一個晚上，第2天吃也是可以的，在東北的話，一般都都醃上7天左右的時候再吃的，這樣醃好了，口感會更加的好！
小白菜今天做的【東北蒜茄子】成品圖如下：
這就是做好的東北蒜茄子了，真的是特別下飯。現在天氣比較冷，如果你喜歡吃涼菜的話，可以多做一些這種蒜茄子，把它們放到冰箱中保存，放上七八天吃是沒有問題的！
——小白菜製作【東北蒜茄子】的技術總結與其它注意事項——
①:做蒜茄子就要選用那種細條長茄子，不要選擇圓的，圓的做出來的蒜茄子不好吃。
②：在製作蒜泥的時候，搗蒜器裡一定要放一些鹽，把蒜泥搗爛了，做出來的蒜茄子才好吃，才會更加入味，如果搗得不碎，那味道進不去，蒜泥茄子吃起來就沒有那麼香了。
③：做這道菜鹽不用放太多。吃的可以淋上一些醬油。這道菜主要是吃的蒜香，如果太鹹的話，這道菜就不太好吃了。
——結語——
好了，以上就是東北蒜茄子的做法和具體的步驟了，如果你喜歡這道菜的話，就在家裡試下它的做法吧。今天的問題就回答到這兒了，我們下次再見，拜拜！
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