撞擊靈魂鮮美的食物——蛋白翹嘴魚

2020-12-06 騰訊網

魚是一種即可觀賞又可食用的東西，從古至今餐桌上都少不了一條美味的魚，無論是清蒸又或者是油炸，魚的美味都能夠盡顯無疑。不過若想吃到最美味的魚，還是需要人們不斷地創新開展。

今天大表哥要給大家介紹的一道美食是蛋白翹魚嘴，翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直，眼大而圓，鱗小。

翹嘴紅鮊屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚。其生長迅速，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮遊生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的營養價值還有經濟價值。

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愛情的見證—蛋白翹魚嘴

關於這道菜，還有說一個美麗的故事，相傳有一次七仙女下凡來到了江西新餘，這裡山川秀美，風景秀麗。仙女們在天上也不曾看過這樣的美景，於是流連忘返，但是每年只有一次機會下凡來人間看一看，於是她們決定往後的兩年都要來這裡欣賞美景。

到了第三年，仙女們再次下凡來到江西新餘，在山林間有一座簡樸的茅草屋，草屋上方飄著嫋嫋炊煙，隔著好遠的路都可以聞到美食飄散的香味。這香味讓七姑娘垂涎不已，於是她背著姐姐們偷偷去了茅草屋，發現原來這戶人家正在做飯，香味順著籠屜散發出來，她忍不住打開籠屜看到一條清蒸的翹嘴魚，翠綠的小蔥灑在潔白的魚肚上讓人難以抗拒，於是小七偷偷嘗了一口，正在這時有人在門外發出了聲音，小七聽到之後正欲離開，慌亂中打翻了灶臺上的一碗雞蛋，蛋液灑進了魚碗裡，於是有了這道菜——蛋白翹嘴魚。

這個故事未出場的主人公就是董永，這道菜之所以有個美麗的故事正是因為它是董永和小七的愛情的見證。魚肉本是極為鮮美的存在，所以從古至今大家在烹飪魚的時候最多的做法便是清蒸，清蒸翹嘴魚，不僅能保持它原本的鮮美滋味，更能夠完整的保持魚的形狀和色澤，搭配蔥姜等天然佐料，不僅賣相佳，營養價值也極高，這道蛋白翹嘴魚是在清蒸魚的基礎上加入了雞蛋液，就像番茄遇到西紅柿，蛋白遇到翹嘴魚也同樣產生了奇妙的化學反應，蛋白讓魚湯更加的鮮嫩美味，一口下去，感受到直擊靈魂的鮮美。

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大自然的美好饋贈

新餘地處江西中部，有著秀美的自然風景。最近很熱門的仙女湖便坐落在這個地方，這裡人傑地靈，山水如畫。也正是因為純淨的自然山水才能養育出肥美的噘嘴魚，一道美食的誕生，原材料起著至關重要的作用，俗話說巧婦難為無米之炊，在這片未經汙染的水域裡生長的魚兒不會煮不掉的魚腥味，正因為如此，這樣的魚才更適合清蒸食用。

很多食物對於生長環境和溫溼度有著非常嚴格的要求，所以一方水土養一方人。蛋白翹嘴魚承載著江西新餘人民至真至純的風土人情。當你來到當地品嘗這道美味的時候也一定記得感受和領略當地的風土人情，在如畫的風景裡感受來自自然的美好饋贈！

食一份鮮美的蛋白翹嘴魚，感受從內而外的舒心，也許這不僅僅是一道美味佳餚，更是心靈的慰藉。如果你來到江西新餘，會不會在品嘗這道美味的時候也邂逅屬於你的愛情呢？

相關焦點

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    說到魚類大家很可能都不陌生，畢竟多少魚類也是家中餐桌上的美味，可是對有的長相差不多的魚未必都能分清區別出來，比如白條魚和翹嘴魚，乍看兩種魚還真是相似，不太熟悉魚類的還真分不出哪是白條魚哪是翹嘴魚。不妨從他們的各自體型、生長習性、食物對象和營養價值來看看它倆不同點。
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    翹嘴魚（學名翹嘴紅鮊）是一種性情兇猛的肉食性魚類，雖然它看起來鱗片純潔亮白人畜無害，但是別被它美麗的外表給騙了！一個池塘只要放幾條翹嘴魚進去，基本上小魚小小還有泥鰍的數量就會大大減少，很多釣翹嘴的釣魚大軍，甚至用泥鰍直接打窩垂釣，一個晚上釣個上百斤也不在話下。
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  • 青梢和翹嘴的區別：翹嘴不駝背，駝背是青梢
    青梢魚和翹嘴魚因為外形較為相似，經常被大家混淆。那麼有沒有比較快捷的分辨辦法呢？當然有。最簡單的辦法就是觀察這兩種魚的背部，翹嘴不駝背，駝背是青梢。當然青梢魚也翹嘴的區別還有很多，今天小編就和大家詳細分享這方面的知識。
  • 濟寧釣魚人釣獲「1.5米翹嘴魚王」,重24斤,網友:不好吃
    不過，作為一種需要「吃魚」的肉食魚，如今野生翹嘴魚並不多見，尺寸大的就更少了……然而近日，山東濟寧釣魚愛好者王師傅，就在當地的大水庫裡，釣獲幾條罕見的「超米級翹嘴魚」——其中一條更是體長將近1.5米，重24斤，堪稱近年罕見的「翹嘴魚王」！
  • 香煎翹嘴魚,這種魚體扁,嘴巴微微上翹,肉質細嫩,味很鮮美
    香煎翹嘴魚，本地有種淡水魚，不知道它的官諱，只知道俗名是叫「翹嘴」。這種魚體扁，嘴巴微微上翹，鱗細，肉質細嫩，尺寸小一些的適合煎制或烤制了吃。想不想跟我一起看看做法呢？翹嘴魚，學名翹嘴紅鮊，俗名大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、翹白、白魚等。
  • 除了路亞翹嘴魚,我們還能用手竿釣,這些技巧助你輕鬆釣獲翹嘴魚
    翹嘴魚屬於一種常見的淡水魚，但它又屬於肉食性的淡水魚，吃食時兇猛有力，所以翹嘴魚也是深得路亞愛好者的喜歡，到水庫江河湖泊路亞翹嘴魚是很多釣魚人最喜歡的釣法了，而除了路亞翹嘴魚外，我們還可以使用手竿直接垂釣翹嘴魚，並且手竿釣翹嘴魚也是相當的給力，跟路亞翹嘴魚比較起來可以說是各有千秋吧。
  • 冬季如何用手竿釣翹嘴魚!
    翹嘴魚在春季和夏季都特別好釣，無論是臺釣還是路亞釣法都能釣到不少，但是在冬季天氣轉涼以後，想要釣到翹嘴魚就非常困難了，尤其是喜歡臺釣的釣友，想要釣到翹嘴魚，那就要講究方法了？首先我們要明白翹嘴魚，它在冬季覓食的窗口期，我們在上午的六點到11點之間，這段時間是我們冬季翹嘴魚覓食的窗口期，在中午這段時間的話，翹嘴很少開口，而到了下午，翹嘴雖然開口也去吃一些小魚小蝦，但是翹嘴已經很少靠岸了，而我們臺釣魚竿基本上觸及不到它的覓食範圍，在冬季我們垂釣翹嘴魚的時候，我們要注意垂釣翹嘴魚的水深至少要在兩米以上，不然的話翹嘴它基本上就不會來很淺的位置
  • 鄭州釣魚人,黃河放生兩萬條翹嘴魚,網友質疑:引狼入室
    甚至有網友直言「翹嘴魚吃魚這麼猛，這是引狼入室嗎」……翹嘴魚就是狼嗎？原來，所謂的翹嘴魚就是魚市裡常見的「翹嘴鮊」，學名翹嘴白鮊。翹嘴鮊雖然肉質細膩鮮美，是魚市裡頗受歡迎的魚鮮食材，但其本身卻是一種兇猛掠食魚，是典型的「吃魚的魚」，它們的掠食對象包括各類中小體型的魚類，比如餐條魚、泥鰍、鯽魚以及各類草魚鯉魚的魚苗、幼魚等。
  • 紅尾魚經常被認為翹嘴,習性和翹嘴截然不同,紅尾魚其實不難釣
    紅尾魚外形和翹嘴相似，魚嘴也是向上翹，只是向上翹的角度不如翹嘴那麼大，紅尾魚鰭下葉是鮮紅色的，認真看起來比翹嘴好看許多。翹嘴最大可達二十多斤，這是紅尾魚遠遠不能達到的，常見的紅尾魚個體也就2，3斤，但是紅尾魚雖然個體不大，但是力氣卻不小，溜魚手感好於翹嘴。
  • 夏季野釣,路亞翹嘴魚技巧,釣獲一條6斤的野生翹嘴魚
    夏季野釣，路亞翹嘴魚技巧，釣獲一條6斤的野生翹嘴魚。翹嘴魚屬於中上層魚類，性情非常暴躁，行動迅速兇猛，掠食性極強，夏季野釣正是路亞翹嘴魚的好時候。根據翹嘴魚屬於中上層魚類的習性，首先必須對中上水層進行路亞搜索野生翹嘴魚，大面水域深淺相交處是最有可能偶遇翹嘴魚群的地方。正所謂：工欲善其事，必先利其器。所以選擇野釣翹嘴魚的裝備一定很重要，選擇長度為一米八米或者二米一的路亞魚竿，L或者ML的魚竿即可滿足野釣翹嘴魚的需求，選擇尼龍線一百米左右，推薦使用水滴輪路亞野生翹嘴魚，餌視情況而定，這就是野釣翹嘴魚最為關鍵的技巧了。
  • 翹嘴鮊魚,怎麼釣,知道這幾點,你就是大師
    即使在非常冷的冬季它們也在不停攝食，因為在冬季的時候翹嘴魚也在不停的到處活動，為了補充身體上的需要，就要吃更多的食物，來保證度過寒冷的冬季。所以翹嘴魚攝食時間是非常長，可以說是沒有時間限制的一年四季都是如此。2、翹嘴魚會隨著長大口味也在發生變化。
  • 翹嘴魚最好吃的紅燒做法,一招制勝,油煎不破皮不粘鍋,肉質鮮嫩
    湖北是千湖之省，魚產頗為豐富，翹嘴魚更是被稱之淡水魚中的貴族，在古時歷代皇朝都被選為皇室貢品，杜甫也曾在詩中形容它「白魚如切玉」，可見其鮮美的風味頗受歡迎。翹嘴魚肉質細嫩而鮮美，不腥不臭還略帶甜味，具有開胃健脾的功效，其魚身細長、形似柳葉也易處理，在這麼多魚類的做法，翹嘴魚最好吃的做法便是紅燒了，醃製過的翹嘴魚再下鍋紅燒，將魚肉蘸上香辣開胃的湯汁，入口鮮美極了。
  • 這種魚嘴大貪吃,眼大而圓,肉質細嫩鮮美,用來香煎非常美味!
    翹嘴鮊屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚。平時多生活在流水及大水體的中上層，遊泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種兇猛性魚類。這種魚嘴大貪吃，眼大而圓，肉質細嫩鮮美，用來香煎非常美味！鮊屬魚類，資源豐富、分布較廣，我國的五大水系皆有其存在，大致有七個品種：翹嘴紅鮊、青梢紅鮊、蒙古紅鮊（俗稱紅梢）、紅鰭鮊、尖頭紅鮊等通稱為翹嘴鮊。
  • 民間串鉤釣翹嘴魚的兩種方法,沒釣過大翹嘴,可以試試這些釣法!
    翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，民間的叫法較多，例如白魚、翹嘴巴、鮊魚、翹子等。分布十分廣泛，全國大小水域均有分布。大翹嘴主要分布在水面廣而且深的水域中，最大可以長到20斤。翹嘴魚善於跳躍和遊泳，非常善於追擊獵食，有翹嘴分布的水域經常可以看到大翹嘴在水面追擊小魚的上面，泛起層層炸水水花。
  • 翹嘴鮊:你有翹臀,我有翹嘴
    然而在這水裡遊的小夥伴之中，有的人出名憑的也是翹，但卻不是翹臀而是這一張「翹嘴」，這位靠嘴出名的就是水中遊的兄弟之--「翹嘴鮊」。伶牙翹嘴體大兇猛，曾被「隔離」翹嘴鮊又名白魚、鮊魚、翹頭鮊魚，是鯉科、鮊屬的淡水魚類。翹嘴鮊分布甚廣，產於黑龍江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、臺灣、珠江等水系的幹、支流及其附屬湖泊中。廣泛分布於長江流域各水系及附屬湖泊。
  • 要釣脾氣暴躁的翹嘴魚,千萬不能遺棄這些釣魚技巧!
    一、翹嘴魚的習性翹嘴魚又名翹嘴紅鮊，是生活於淡水中的中上層魚類。在魚苗期間以水中的浮遊生物和水生的昆蟲為主要食物，也會食用一些小嫩芽兒，當它的體重長到一兩以上時就開始吃水中的比它體型更小的小魚、小蝦。翹嘴魚行動迅猛、在水中特別善於跳躍，而且脾氣也比較暴躁，還容易受到驚嚇，它平時主要使用活的生物，生長的特別快，屬於大體型魚類。二、垂釣翹嘴魚如何選擇釣具1、魚竿的選擇：翹嘴魚屬於葷食性魚類，這就造成它的力氣比較大，衝勁兒較猛，要選擇強度較大的魚竿才能受得住翹嘴魚的衝擊。大家可以選用手海兩用的3.6米的硬性釣竿，這個型號的魚竿不僅強度足夠，而且不管釣遠還是釣近都能兼顧。
  • 路亞翹嘴魚入門小技巧
    翹嘴是一種分布廣泛的目標魚，大小個體都有，是初學路亞的新手，完全可以應對的一種目標魚，同時趣味性和挑戰性兼具，今天就來講一下路亞翹嘴的一些小技巧。路亞翹嘴的釣竿，建議使用2米以上的，因為翹嘴普遍在大型水面，有時候需要一定的拋投距離，硬度為M/ML，魚線使用1.5或2號的pe，假餌使用帶羽毛的三本鉤亮片即可。
  • 想要學習垂釣翹嘴魚,就看老釣友分享的技巧,讓你從此告別空軍!
    小編和大家分享過許多魚就是沒有說過翹嘴魚，今天咱們就來聊聊這種魚，翹嘴魚的名字是根據它的體型來命名的，翹嘴魚是一種樣子比較奇怪的魚類，多以在垂釣時就很容易辨別，翹嘴魚的體型有點想帶魚，長比較細長的魚類，，翹嘴魚的營養價值極高，它的肉質潔白，是一種很鮮嫩的魚類，小編就非常喜歡吃這種魚，這種魚熬成湯更是一種非常滋補的