據英國《泰晤士報》11月23日報導，一項研究顯示，相比吃肉和魚的人，放棄所有源於動物的食物的純素食主義者更容易骨折。
牛津大學研究人員的發現引發了對近來素食主義日益受歡迎將導致健康問題的擔憂，除非素食主義者們安排好自己的飲食。英國國民保健署建議純素食主義者仔細考慮他們攝入足夠鈣、鐵和維生素B12的方式。
據報導，食素變得越來越受歡迎，而且調查顯示，大多數追捧者都認為，食素是一個更健康的選擇。
多吃蔬菜少吃紅肉，與血壓改善、二型糖尿病發病率低以及膽固醇指標更健康之間是有關聯的。環保主義者表示，食素對環境也更好。
據英國素食者協會公布的調查數據，從2016年到2019年，英國的純素食主義者增加了一倍多，達到60萬人。食品加工廠對此做出的反應是，製造出了幾十種旨在模仿紅肉的植物產品，比如素食香腸卷和加入了甜菜根汁的漢堡。
其他調查表明，大多數新的純素食主義者是為了讓身體更健康而放棄動物產品的。但據英國《生物醫學中心·醫學》雜誌23日發表的一篇論文稱，研究發現，純素食主義者骨折的可能性比食肉者增加了43%。
報導稱，這項研究涉及英國的近5.5萬人，其中約2000人是純素食主義者。研究平均跟蹤這些人長達18年。
該研究報告的主要作者、牛津大學納菲爾德人口健康系營養流行病學家塔米·唐說：「我們發現，純素食主義者骨折的總體風險更大。10年間，每1000人中，純素食主義者的骨折病例比食肉者多出20例。」
研究人員還發現，素食主義者（吃蛋奶製品）和魚素食者（吃魚但不吃肉）與他們在40多歲時髖骨骨折之間是有關聯的。
研究發現，純素食主義者髖骨骨折的風險比食紅肉者高出2.3倍，素食主義者和魚素食者的風險則高出25%。研究結果顯示，10年間，每1000人中，純素食主義者的髖骨骨折病例比食肉者多15例。
唐博士說：「這項研究表明，純素食主義者的身體質量指數（BMI）通常比食肉者要低，鈣和蛋白質的攝入量也低，致使身體的多處部位都容易發生骨折。均衡、以植物為主的飲食可使身體營養水平得到改善，並與心臟病和糖尿病發病率低有關聯。人們應衡量自身飲食的利弊，確保自己攝入了足夠的鈣和蛋白質，並保持健康的BMI。」
來源：參考消息網