隨中挪關係的正常化，一個巨大的產品供應鏈條擺在中國海產進口商面前，但是不要擔心六年來挪威水產品在中國市場淡出的空白，本篇將帶你窺探挪威水產帝國的30年。
文/ 易網聚鮮(ID：Tel-861056717888)
*原文有刪減。
挪威國土面積不大，年漁獲量200-300萬噸，全球漁獲量排名第十位。無論野生捕撈還是水產養殖都有自己世界級的標杆產品，但是真正改變挪威世界水產地位的是1991年水產養殖許可證所有權自由化的實施，挪威三文魚開始登上世界舞臺，挪威水產出口逐漸引領全球。至此，挪威水產時代來臨。
挪威位於北歐，國土狹長，其北部三分之一處於北極圈，陸地條件並不優越，其境內幾乎全為高山、冰川和林地覆蓋。雖然國土面積僅38.96萬平方公裡，但海岸線卻長達21000公裡。這一方面是多島嶼的緣故，另一方面是得益於多峽灣。如此地形地貌，簡直是天然的魚庫。
挪威的很多城市都是建立在海產經濟和出口魚類產品的基礎之上。
卑爾根，從中世紀開始就是一個海產貿易中心，現如今仍是周圍港灣的養魚場中心區；奧斯陸，世界上第一個建立漁業部門的地方；羅浮敦群島，世界上唯一產幹鱈魚的地方；芬馬克郡，一個盛產三文魚的河流發源地，也是現如今盛產挪威三文魚的基地……
挪威有著世界上最肥沃的漁場以及理想的適合養殖魚的海岸線，挪威現在是世界上最大的海產品出口國之一。
2015年，挪威經濟正逐漸步入自國際金融危機以來最困難的時期。015年，挪威國內生產總值（GDP）總值為31408億挪威克朗（約合3890億美元[3]），比2014年增長1.6%。
2015年挪威各行業年平均收入及增速
其中挪威第二大出口產品——海產品在2015年出口總值達到創紀錄的745億克朗（約合92億美元），比2014年增長8%。
按挪威克朗衡量，過去10年挪威海產品出口額翻了一番（2006年出口額為350億克朗）。其中，養殖三文魚是挪威海產品最重要的出口商品，2015年全年挪威三文魚（及鱒魚）出口額較2014年增長了8%，全年出口500億克朗（約合62億美元），創下歷史新高。
挪威主要貿易夥伴在歐洲，2015年挪威對歐洲出口6867億克朗，佔其全球出口總額的81%；從歐洲進口4028億克朗，佔其全球進口總額的66%。
此前，挪威一直是中國三文魚的重要進口國，一度佔據中國三文魚總進口量的92%。而在挪威本國，三文魚已經逐漸替代油氣，成為支柱性產業和新的經濟增長點，僅2014年挪威海產品出口總額便達到690億挪威克朗（約合87億美元），這一數額在10年內翻了一番，以至於挪威首相埃爾娜·索爾貝格說，「三文魚是挪威的宜家。」
截至2016年11月份，挪威海產品行業今年迄今為止出口額達到832億挪威克朗，比去年同期增長160億克朗。照此發展，2016年挪威海產品出口額將超過900億挪威克朗。
從產品來源看，水產養殖業已取代捕撈業成為挪威海產品出口的支柱。
近幾年，挪捕撈業的出口額基本穩定在200億克朗左右，海產品出口的增長動力主要源於水產養殖業。目前，挪水產養殖企業超過120家，年產量約130萬噸，其中99%的產品為大西洋三文魚和鱒魚。
2006年，挪水產養殖業出口額佔全部海產品出口額的比例約52%，2015年該比例已上升至67%。
2015年，挪三文魚出口價量齊增，有力推動了整體海產品出口額的上漲。
從海產品出口方式看，挪威出口的海產品既有冰鮮製品、冷凍製品，也有製成的乾魚；既有簡單加工的整魚，也有加工處理為魚片的製成品。主要出口市場：歐盟是挪威海產品的主要出口市場，2015年挪威67%的海產品出口至歐盟地區。從國別上看，挪海產品前十大出口對象國中，除美國、日本外其餘均為歐盟國家。
2015年挪海產品出口額國別變化情況
2017年中挪兩國貿易自由化恢復後，中國食客不光能吃到正宗的挪威三文魚，這些海鮮同樣有機會進入到百姓餐桌。
附挪威海產品介紹：
2015年挪威前十大養殖場的三文魚市場份額佔71%，最大的公司是MarineHarvest，其份額約佔挪威份額的四分之一，在北美和英國各佔三分之一。可見，挪威三文魚產業是典型的大公司主導的特點，產業集中度很高。
那麼，挪威三文魚產業是如何發展到當前產業結構的呢？
1972年，挪威僅有5家養殖場，養殖產量為46噸；1980年，增加到173家，產量達到4300噸；1991年之前的許可證制度實施，以小規模經營為主，每家養殖場只可擁有1張許可證，且擁有者須為當地居民。限制養殖場的大小，以杜絕大型養殖場與小規模經營的競爭。自1978年起，挪威政府授權漁民組成漁民銷售機構（FOS），管控鮭魚交易的最低價格，但因供大於求，止不住價格下跌，1991年以破產收場，並造成許多養殖場倒閉。
1991年之後的許可證制度改為所有權自由化——這是挪威三文魚養殖產業結構發生變化的分水嶺。從此養殖轉變為以大型養殖場為主，產業集中度越來越高。
至2016年底，國內主要電商平臺在售冰鮮、冰凍三文魚，仍然以智利、丹麥、英國、加拿大等進口品類為主，幾乎很難發現來自挪威產區的三文魚產品。隨著中挪關係的變化，國內消費者也有望品嘗到正宗的挪威大西洋三文魚。
挪威北極鱈魚在鱈魚類中久負盛名。北極鱈魚是挪威除了大西洋鮭魚之外的重要漁獲之一，它是真正鱈科鱈目的鱈魚類。在國外的高級餐廳中，我們能見到的鱈魚菜式，多由它來挑大梁。
儘管挪威北極鱈魚全年可捕撈，但是每年1-4月北極鱈魚都要完成一項屬於自己的儀式，成千上萬的鱈魚從巴倫支海洄遊上千公裡至挪威沿海產卵，其中40%的北極鱈魚會在挪威的Lofoten群島。在Lofoten一般捕魚者每隔2-3天捕一次魚，每次捕魚時間長達12-15小時，大量的北極鱈魚洄遊使得該季成為鱈魚捕撈的重要季節。
虹鱒魚
19世紀末由美國引入到歐洲，多為人工養殖，與中國養殖不同，挪威虹鱒魚大多利用海水養殖。
捕撈季節：野生5-9月，養殖全年可捕撈
銷售形式：以魚片、魚柳和整魚形式出現在市場。
北極紅點鮭
紅點鮭可在海水與淡水中交替生活，一種在海水與淡水中遷徙，另一種終生在淡水中生活。目前養殖較多但是規模不大。
捕撈季節：養殖紅點鮭可全年捕撈。
銷售形式：多以冰鮮、冰凍整魚和魚柳形式出現。
加工方式：醃製、燻制、發酵
鯖魚
夏秋兩季沿挪威海岸大群遷徙進入斯卡格拉克海峽、北海和挪威南部。挪威捕獲量每年14—16萬噸，多在夏季捕撈。
捕撈季節：4-11月
銷售形式：多以冰鮮、冷凍魚柳和整魚。
加工方式：熱、冷燻制，加胡椒燻制
鯡魚
生活在冰島附近以及北海和斯卡克拉克海峽。每年2、3月向南遷徙到挪威西北部沿海海域產卵。魚苗主要生活在巴倫支海主要捕撈季為夏秋兩季。
捕撈季節：冬季鯡魚1-3月；夏秋季鯡魚7-12月；峽灣鯡魚8-次年4月；北海鯡魚1-3月
銷售方式：為冰凍、冰鮮整魚，魚柳。
加工方式：醃製，冷、熱燻制
多春魚
魚群管理由挪威和俄羅斯共同執行。其產卵場為特隆姆斯郡北部、芬馬克郡及克拉半島附近水域。成長後覓食海域西起斯瓦爾巴德群島，東至俄屬新地群島。近年來由於其種群數量極低捕撈被禁止。挪威人基本不食用多春魚。
綠青鱈
挪威的綠青鱈有兩個品種，生活在0-300米水深的水底是大洋洄遊魚類，於羅浮敦群島、被海水與產卵，成長在挪威南部和西南部海域。
捕撈季節：全年可捕撈
銷售形式：冰鮮魚柳、整魚，冰凍魚片
黑線鱈
產卵場在北海、挪威默勒——魯姆斯達爾郡附近大陸架、冰島東南和法羅群島附近海域。成長在巴倫支海40-300米的水域，可全年捕撈。近幾年實施較嚴格配額限制。
捕撈季節：全年可捕撈
銷售方式：新鮮、冷凍魚柳與整魚
加工方式：醃製、燻制
生活在北冰洋4℃以下的環境中，成長水域主要在斯瓦爾巴德群島60-1200米的大陸架邊緣。種群數量低捕撈收到嚴格限制。
捕撈季節：出夏季罕有鮮魚上市外其他季節供應正常。
銷售方式：整魚、魚片
加工方式：燻制
魣鱈
魣鱈也叫長魚，老一輩挪威主要食用其魚肝油。生活在西部斯塔德半島到北部西拉倫群島60-1000米的海域，成熟後遷徙到北海和英屬群島以北的水域產卵，魣魚可全年捕撈。
捕撈季節：全年
在挪威海域，紅魚科有三個品種：平鮋、尖吻平鮋，挪威平鮋因體型太小而不上市銷售。紅魚一般生長在100-500米水深的海域，成年後前往巴倫支海覓食，在西拉倫群島附近產卵。種群數量低，有必要採取嚴格管理措施。
捕撈季節：全年
銷售方式：鮮魚柳、醃製整魚、魚柳
加工方式：醃製
生長在挪威西部海峽50-1000米水深的海域，在挪威北部大陸架邊緣至北緯72度的海域可全年捕撈。其魚肉所含營養對嬰幼兒大腦發育至關重要。
捕撈季節：全年
銷售方式：新鮮
生活在潮汐水域和深達600米的水域，春季產卵可下潛至2500米的深海，捕撈區域主要集中在挪威西部的默勒——魯姆斯達爾郡和松恩---菲尤拉納郡沿海。
捕撈季節：全年可捕撈
銷售方式：去皮、去頭新鮮或冷凍魚肉、魚柳
大西洋庸鰈魚是鮃鰈魚科中最大的一種，幼魚生活在挪威沿海較淺水域，成年後一般生活在300-2000米的深水區。因為該魚種有固定的生活水域，生長緩慢且成熟晚，每年春季捕撈期禁止漁網、拖網捕撈，目前已經實現了養殖。
捕撈季節：4-12月
銷售方式：新鮮、冷凍魚片、魚柳或整魚
鰈魚是北海常見的魚類生活在潮汐線至水深250米之間的海域。其主要產卵場在多格沙洲以南。
捕撈季節：7-12月
銷售方式：新鮮整魚，新鮮、冷凍魚柳
狹鱈與綠青鱈區別是有突出的巨大下顎，生活在水深200米是大洋洄遊魚類。生活在挪威南部和西部沿海喜歡較溫暖的水域，一般是鱈魚捕撈的副產品。
捕撈季節：全年
深海蝦生存環境包括峽灣、近海沙洲和北極水域挪威的深海蝦多為紅蝦。多捕撈至斯卡格拉克海峽、挪威沿海。深海蝦出生時是雄性，兩齡至四齡之間發生性別變化。
捕撈季節：全年
銷售方式：帶殼、去殼煮熟，新鮮、冰鮮、冷凍、醃製
生活在挪威沿海直至特羅姆斯郡的50米水深海域，秋季產卵，蟹苗孵化後兩個月浮遊海水表面，然後潛至海床生活。
捕撈季節：8-11月
銷售方式：鮮活、煮熟、去殼或帶殼蟹肉，
加工方式：冷凍罐頭製品
生活在巴倫支海沿岸及南部5-400米的水域。俄羅斯與20世紀60年代將帝王蟹從太平洋俄屬海域引入巴倫支海，從此帝王蟹棲息地向東西方向擴張。目前資源由挪威和俄羅斯共同管理，儘管帝王蟹是寶貴資源但是為防止其擴散到新水域，儘量將其限制在東經26度以西水域。
捕撈季節：10-12月
銷售方式：冷凍、煮熟
龍蝦是生活在挪威水域內的最大甲殼類。龍蝦生長緩慢每年增長2-3公分到23公分左右才進入成熟期。一般生活在不超過40米水深的淺水海域。夏季產卵由於種群數量地且生長緩慢目前正進行人工養殖。
捕撈季節：10-12月
銷售方式：鮮活、煮熟、冷凍 或罐頭製品
普通牡蠣是挪威生長的唯一天然牡蠣品種，在歐洲市場具有商業價值，春夏季開始排卵受精。目前牡蠣養殖受到更多控制以保證其在人工與自然結合的方式成長。
捕撈季節：全年可捕撈，但冬春季最佳
從葡萄牙到挪威北部冰島，海膽遍布東北大西洋各處。挪威發現7中海膽，其中食用海膽生活在潮汐線至水深40米的硬質基底的海藻上，其外殼呈紫色或粉色，夏季繁殖期前的海膽性腺味道最鮮美。目前挪威本國的海膽資源開發較少。
捕撈季節：冬季最佳
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