豬肝有著非常豐富的營養價值，經常性的吃豬肝可以起到良好的保健養生的作用，雖說豬肝有營養，但是也不能天天吃，豬肝的吃法不當也會引起一些心血管方面的疾病，吃豬肝有什麼好處和壞處，豬肝的做法有哪些呢，一起來文章中尋找答案吧。
吃豬肝有什麼好處和壞處
好處
明目治腳氣病
豬的肝臟有著非常豐富的維生素A，可以很有效的治療夜盲症，並且緩解眼部疲勞，幫助眼睛休息，同時，豬肝中的維生素A也是寥寥腳氣的良藥，可以一邊享受美味一遍解決掉煩人的腳氣，豈不是一舉兩得啊。
解毒
豬肝本身是解毒器官，裡面有許多解毒的酶，適當地吃一些豬肝，對身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。
補血增強抵抗能力
豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
能預防肝炎
豬肝中不僅含有維生素A並且也包含了一般肉類裡面所沒有的維生素C和微量元素硒，吃豬肝可以增強人體的免疫力，在抗氧化防衰老方面也是有非常顯著的效果的，豬肝也可以抑制腫瘤細胞的生長，可以治療急性傳染性肝炎。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
壞處
導致動脈硬化和加重心血管疾病
尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病。
引起中毒或者過敏
豬肝是豬體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然後排出體外。豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏。
豬肝食譜推薦
菠菜豬肝湯
豬肝洗淨，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽醃10分鐘;菠菜擇洗乾淨，焯水(去澀味)後撈起切段;將適量清水和薑片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟後下鹽和雞粉調味即可。
番茄豬肝湯
豬肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分鐘;倒去白醋水，用料酒、生抽、薑片、生粉一起醃製20分鐘;番茄用開水燙一下，撕去皮，切塊;將醃製好的豬肝在滾水中焯煮即刻撈出;炒鍋加入適量食用油，將番茄塊翻炒;湯鍋加入適量水燒開後，轉入炒過的番茄，已經焯水的豬肝，滾開後加入鹽，撒上蔥花即可。
青椒炒豬肝
豬肝洗乾淨之後，用到切成薄片，在水中反覆清洗，然後用清水浸泡半個小時，在換水繼續清洗，一直等到沒有血水為止，然後撈出來控幹水分，在著手準備配菜，如青椒、大蔥、大蒜、蒜苗、生薑等。
調入半勺鹽、幹澱粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、蔥薑片，攪拌均勻，碼味;
蒜苗切成小段，青椒切成菱形;起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片;
大火快速翻炒，倒數5秒馬上盛出;鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可。
結語：動物的內臟都說要少吃，我們知道豬肝不但好吃而且還含有豐富的營養，但是也不能毫無節制的吃下去，常吃豬肝可以起到明目解毒的功效，吃豬肝的時候一定要炒熟樂馳，上文已經為大家介紹了關於豬肝的好處和壞處，也推薦了一些豬肝的菜譜，可以回家一試哦。