2021開工愉快！
今年也要好好賺錢好好吃飯！
這月會去廣州出差，除了粵菜也想試試廣東的西餐日料店，這間在粵港深三地都很紅，人均2000+的壽司在廣東有人吃嗎？
別說，生意還蠻好。
鮨 文
鮨文是個很年輕的壽司店，創立也才五年，已經在粵港大灣區開出五間分店——
香港：元朗店、紅磡店
深圳：福田店、南山店
廣州：珠江新城店聽說在香港人氣很高，預約要提前一個月；另外他家特點是店裡師傅都很年輕，清一色剃著坊主頭（就是和尚頭啦）。
說實話店裡環境襯不起這個價格，座位非常侷促，掛滿塑料聖誕裝飾，很像商場五樓的迴轉壽司店；問了下兩種套餐區別就是2380多一道和牛白子，我也沒那麼愛白子，選了便宜的Omakase。
1/17
黑松露茶碗蒸
第一道上茶碗蒸。黑松露醬裡撒了金箔，看來是走富貴風。
2/17
鰹魚
輕微炙過，煙燻味比較淡。魚身呈漂亮的漸變色，油脂順滑。
3/17
鮟鱇魚肝
拿清酒煮過，一絲清甜。淡淡橘紅色部分是天然分布都魚油，配一片西瓜奈良漬，消解油膩感。
4/17
章魚
一片配芥末，一片配柚子胡椒。吃完前四道，說實話2000+出這樣的酒餚有點無聊，應該是厲害的東西藏在後面吧，我只能這麼想…
5/17
鮑魚
小火慢蒸長崎鮑魚，配鮑魚肝醬，
煮得很軟又有嚼勁，雖然也沒啥子驚喜，但比直輝做得好吃。
6/17
梭子魚天婦羅
壽司店做天婦羅還蠻容易翻車的。後廚時間沒掐準，上菜時面衣完全塌軟，吃不出香脆感，而且又非常鹹。
7/17
紅毛蟹
蟹肉 + 醋凍 + 小番茄 + 黃瓜。
感覺應該好吃的組合也沒響，蟹肉大概提前拆出來，放太久已經開始脫水，也沒拌入蟹膏蟹黃，乾巴巴的一碗，就像在吃便利店的蟹肉棒。
旁邊客人的松露和牛白子，希望好吃。主廚說酒餚部分結束啦，下面是壽司，飽了嗎？要捏小點嗎？我？？？？啥意思我感覺我都還沒開始吃，拜託捏大點吧！
8/17
鮃
壽司一共八貫，以白身魚開場。冬季肥美的比目魚，油脂含量雖少但風味濃鬱，鮨文的醋飯比較淡，搭配魚肉有不錯的一體感。
9/17
喉
在白身魚中，喉黑侵略性的油脂很受客人歡迎，這一貫用噴槍燎過，化開皮下的魚脂，鮮甜濃厚。
10/17
赤身
鮪魚赤身，熟成後呈現鮮亮紅色。
慘在如圖所示，魚肉間有一道沒剔除的白色筋絡，如何嚼也嚼不斷，整個口感潰散，如此明顯很難相信是廚師沒發現。
說個小插曲：同桌一位客人給我打招呼——誒你是不是那個造洋飯書？於是我們簡單閒聊了兩句。然後神奇的是，剛才一直負責給我做飯的師傅，被默默換走，店長親自站過來接手，也可能是我想多，但壽司捏到半程，中場換人是比較少見。
11/17
縞鯵
大竹莢魚，肉質彈牙，味道清新。
是心理作用嗎？主將上場捏的是更好些。
12/17
鯖
青花魚，配小蔥和白板昆布，帶出魚肉的鮮味和酸香。
13/17
中トロ
鮪魚中腹，偏瘦。
然後吃完發現，2000多塊的 Omakase，在廣東居然連一貫大腹都吃不到的嗎？心態崩了……
14/17
海膽
Otoro沒有，海膽給的蠻大方的。北海道赤海膽，堆砌成一座小山。但是我給你看看鮨文香港本店的海膽，心態又要崩了……
15/17
星鰻
鰻魚壽司，還可以。也用噴槍烤了一下，柔軟有焦香。
16/17
玉子燒
玉子燒就很難及格了。
切面看結構鬆散，整體口感偏幹，也吃不出蓬鬆蛋香。
17/17
チョコアイス
巧克力冰激凌，淋上一點茅臺。
凡爾賽之外，醬香味和巧克力也很配。
」不看帳單你猜他家多少錢？「我問麥粥」880~980吧，最多1280 「因為我提前知道價格，並付了400元定金，所以來前抱著很高期待，最後一買單，4796塊！真的是吃了個寂寞！
突然就覺得上海日料一點都不貴了，800多的水月、巖田不說，同等價位的九道、心和要啥有啥……在這裡花2000塊還吃不到一口拖羅，和牛白子額外加錢。都怪我屬於價格敏感人群，也可能廣東客人太有錢沒所謂，真的很想搖肩膀大聲話：你哋Deserve Better啊！！