第一位米其林吃貨戰友加盟，品嘗日料WAKO
類型：日料
米其林星級：一星
用餐時間：2016.2.
餐廳地址：211 Clement St, San Francisco, CA 94118
周邊環境介紹：
Wako是位於舊金山clement街上的一家日料店，但是clement卻是一條以中國超市／小中國街區著稱的區域，所以說，Wako在這邊其實略微顯得有點逼格高了點。
走進Wako我們被帶進預訂好的位置bar table坐下，兩位主廚正對著我們，跟我們熱情的打招呼，英文日文 」歡迎光臨「 （您要是會中文該有多嘛好！lol）一開始進來的人數不多，我們又是唯一一個坐在bar table的，所以主廚很熱情的跟我們聊一下，FF問到這家店開了多久了，主廚說有兩年了。FF默默驚訝，難道不是新開的嗎？原來FF上次見到這家店的之前已經這麼久沒有來這個區了嗎。。。
關於菜單
兩份品嘗套可選，既然沒有辣麼想吃nigiri多的套，所以還是選擇什麼都嘗一下的套吧。
介紹兩個選套：
第一個：seven course $82
small plates, sashimi, warm dish, tempura, chef’s choice of nigiri(8 pcs.),miso soup, dessert.
性價比高，可以嘗試基本所有的小菜類別，nigiri的種類ok，不多不少正合適。有湯有甜點。
第二個：Omakasenigiri $100
small plates, chef’s choice of nigiri(12 pcs.),miso soup, dessert.
看個人喜好，這個組合偏向nigiri，如果非常確定自己是來吃nigiri的話，選這個不會讓你失望。
另外，Wako除了大家都會選的套餐組合之外，還是可以單點的。
7道日料風味
第一道：小食拼盤。
（從左至右）醬汁拌生牛肉配小青蔥，Cod Milt（唔...這道菜請自行google／度娘翻譯...)，炸物（土豆泥和魷魚腳），時蔬拌creamy tofu加入蘋果醬調配。
第二道：生魚片。
一共四片，兩片yellowtail， 兩片Hamachi。搭配有機蔬菜，口感清爽。
第三道：烤生蠔。
分兩種口味的烤生蠔，一種是雞蛋黃為base的醬，一種是bbq焗烤醬作為base的醬料。焗烤之後風味獨特！裡面都有蘑菇和蒟蒻作為輔食搭配。
第四道：天婦羅。
包含蓮藕，紅菜椒，炸面，蘇子葉裹蟹柳。搭配的是綠茶海鹽。
第五道：8種nigiri。
這個時候才能真正顯示出坐bar table的爽啊～主廚會把一個nigiri的託盤放在你面前，旁邊有醃製好的薑片，服務員會把沾手的溼紙巾擺在旁邊，方便每次吃nigiri的時候擦一下手。
在nigiri沒有正式上餐之前，服務員會給一份今天供應nigiri的單子，不是說這個單子上的全都都會上哦，只是給個參考，讓客人知道他們吃的是哪一種，從什麼產地來的魚種。我們只有8個哦，於是和Lulu美女我倆在主廚介紹完每個nigiri之後第一個動作就是找！找！找！特別像在玩猜謎遊戲因為主廚的日式英文真的是醉醉的，尤其好多魚的種類人家是直接說日語發音的。。。（歧視乃們只會說英文...咩？）
如果吃了之後覺得「我擦！！這麼好吃，再來一個！」沒問題，後面有每個nigiri的單價，土豪盡情點！！！
眾所周知（...要點臉...)FF的最愛就是生魚片，好吃不胖，油脂都是健康的成分攝取，但是先前說實話FF也真的沒有研究過不同種類的魚的營養價值和卡路裡含量。這裡簡單介紹一下不同的魚種（FF真的是只在乎吃，並跟魚這個種族不熟好麼...），從萬能的網路上找來相對應的營養價值的參考，請打著探照燈看帖子的各位親們注意僅供參考！！僅供參考！！僅供參考！！
Wild halibut 野生大比目魚
產地：Chiba
生吃，卡路裡：1oz＝31
Ink Squid 墨魚
產地：Chiba
生吃，卡路裡：1oz＝26
Striped Jack
產地：Kumamoto
並查不出特別準確的卡路裡含量，下圖給出了整體的卡路裡約 100g＝160 （？）
Cold-smoked Cherry salmon
產地：Aomori
生吃，卡路裡：1oz＝33
Barracuda 梭魚
產地：Oita
生吃，卡路裡：100g＝120
Mackerel 馬鮫魚
產地：Chiba
生吃，卡路裡：1oz＝30
Salmon roe 三文魚卵
產地：Canada
生吃，卡路裡：1tbsp＝40
Bluefin tuna belly （toro）鮪魚肚
產地：Spain
生吃，卡路裡：1oz=40
坐bar table！坐bar table！坐bar table！重要的事情真的是要說N遍！
吃日料最享受的就是能觀賞主廚在你面前各種專業的切魚片，看起來簡單的不要不要的，但是深究起來，每一刀的切法、順著魚的紋理還是逆著紋理都相當講究。包括捏米飯的首飾，添加芥末的多少等等等等，事無巨細一一看的清楚。
第六道：味增湯。
分紅味增和白味增兩種。以FF的尿性肯定是兩種都要的啦！！必須！！所以FF點了紅味增，Lulu美女選了白味增。兩種有什麼區別。
白味增裡面有：豆腐，wakame seaweed,scallion （圖一）
紅味增裡面有：sesame tofu, named,mitsuba （圖二）
第七道：甜點。
餐後甜點有兩種，
一種是芒果慕斯，topping有覆盆子和jelly。
一種是白巧克力黑莓夾心蛋糕。
結束用餐之後，轉眼已經兩個半小時過去了！你們懂得，日料就是要享受每一個過程，時間自然是長一點的。吃美食是一種人生的享受，定時用美食來犒勞自己的胃也是對生活的一種態度（好嗎！）所以吃貨們，行動起來吧！世界這麼大，好吃的這麼多，一定要去吃呀！
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