在巷子裡閒逛，無意中看到一位大叔在路邊賣菜，他的跟前擺放著一堆密密麻麻的看起來像是蟲子一樣的東西，顏色是白色的，而且每一隻都很飽滿，標價30元一斤，你見過這種東西嗎？在好奇心的驅使之下，我上前詢問大叔這個究竟是什麼東西，大叔的回答讓我倍感意外。
這一堆白白胖胖看起來像蟲子一樣的東西原來是一種植物，叫做「寶塔菜」，又名地環菜、地葫蘆、土人參。大叔說在北方農村許多老人特別喜歡用這菜來醃漬鹹菜，口感脆嫩清爽，特別好下飯。除了用來做鹹菜，還有很多吃法呢，可以做涼拌菜、炒肉絲、用來煲湯甚至下油鍋油炸，總之各種烹飪方式都可以用上，怎麼做都好吃。
大叔看到我有想購買的意思，就接著繼續給我介紹。大叔說寶塔菜除了口感獨特，營養價值也很高呢，可以說是平民餐桌上的「冬蟲夏草」。寶塔菜具有清熱止咳、滋陰補血、健脾補腎、消腫化瘀和解毒的食用功效，怪不得它的別名又叫土人參，真是天賜的寶貝食物。聽完我一口氣買了五斤，一點也不心疼。
大叔還給我介紹了一種最簡單的醃製方法，就是用陳醋和醬油來醃，放久也不會壞，做好以後醬香濃鬱，吃起來比黃瓜還要脆口，用來配白粥或者饅頭吃都很開胃。
所需食材：寶塔菜2斤，陳醋400克，醬油200克，白糖200克，食鹽15克，辣椒適量。
具體做法步驟：
第一步：衝洗、浸泡、再刷洗。由於寶塔菜是埋在地底下的，所以身上會有很多泥土，最好先衝洗一遍，然後放在清水裡浸泡一段時間，再用小刷子把寶塔菜刷洗乾淨，尤其要注意螺旋處的泥沙。
第二步：把洗乾淨的寶塔菜放在通風陰涼處晾乾水分，然後放入乾淨無油的玻璃罐裡，倒入準備好的陳醋、醬油、白糖、鹽和辣椒，然後蓋上蓋子，密封好。
第三步：醃製的寶塔菜密封儲存兩周時間即可食用了。每次取出來食用的時候，一定要用乾淨的筷子，不能沾有油或者水分，否則會使整罐醃菜容易壞掉。
簡單三個步驟，寶塔菜的醃製工序就完成了。你有沒有吃過這種醬菜呢？作為一個土生土長的南方姑娘，我真是第一次見到這種菜呢，看起來真的是非常像白色的大肥蟲，有點下不去口。經常吃寶塔菜的朋友估計要笑話我少見多怪了。非常期待能在評論區看到您的留言，關注女神廚房，我們就是朋友啦，感謝您的閱讀。