隨著不粘鍋的普及，大家都傾向於使用不傷鍋的鍋鏟。其中，除了木頭鍋鏟，還有一些是軟性材質的，比如矽膠或者塑料的鍋鏟。可是，使用這些化學原料製成的鍋鏟炒菜會不會對我們的身體造成傷害呢？
安全性來講， 烹飪過程中毫無疑問的應該是木鏟更安全可靠。矽膠鍋鏟：一般現在矽膠有兩種矽膠，第一種矽膠是有機矽，第二種矽膠是無機矽。我們大部分情況下麵食用級的基本上是無機矽，就像我們高壓鍋、電飯煲的那個墊圈，都是典型的無機矽材料，它是安全可靠的。
稻穀殼的黏合劑並不安全，因為在高溫特別是有油的情況下，黏合劑會有可能分解，有可能會產生其他變化，因此不建議大家使用。
煎炸、爆炒等高溫烹飪手法，能否超出這些軟性鍋鏟的耐受溫度呢？
帶著塑料以及矽膠這兩種鍋鏟，小圈進入飯店後廚，發現高溫油炸食物時，鍋中溫度已經高出了之前在家庭環境下烹飪食物的溫度。
油炸雞翅的溫度為280攝氏度左右，已經超過了塑料鍋鏟210攝氏度的最高耐熱溫度，這把塑料鍋鏟邊緣出現了損壞。
爆炒腰花後，油溫達到190攝氏度左右，接近塑料鍋鏟的最高耐熱溫度，另外一把塑料鍋鏟邊緣也出現了損壞。
市面上塑料鍋鏟的構件成分主要是聚丙烯塑料和尼龍塑料以及特氟龍，它們都屬於塑料系列。其中的聚丙烯塑料，它的熱變形溫度為100℃，軟化溫度為150℃。塑料鍋鏟的操控性更好，但缺點是不太耐高溫，在溫度較高的情況下，容易發生變形與軟化，甚至有可能導致損壞和有害物質的產生。
在油炸甜食時，廚師使用了矽膠鍋鏟，這時的油溫也已經接近矽膠鍋鏟的最高耐熱溫度。儘管矽膠鍋鏟沒有發生變形或損壞，還是要提醒您：如果在家中用這類方法烹飪食物，儘量不要使用軟性鍋鏟，以木質竹質材質為宜，這樣才能保證您的身體健康。
木鏟更安全可靠，應該排在第一，緊接著應該是矽橡膠，最後是稻殼。
如果說我們在電飯煲裡僅僅是作為鏟具或者盛飯工具，只要不在超過限制溫度的情況下使用矽膠鍋鏟，其實是沒有安全風險的。
不過，無論是哪種質地的鍋鏟，都屬於易耗品，一旦出現損壞，必須及時更換，才能保證咱們的身體健康。
建議：可以去嘗試新的材料和產品，但不能盲目聽信廣告宣傳，選用任何一種新產品，都要在認真分析的基礎上，才能作出準確的判斷。