化妝品技術之油包水配方組合技巧
一、油包水的界面形態
親油基團較大的乳化劑，適合做油包水體系；同時選擇與其分子結構相近，但是分子量不同（大多數比主乳化劑分子量小，有利於嵌入界面膜分子之間）的表面活性劑作為助乳化劑；
二、 乳化劑：
1、油包水配方（W/O）乳化劑選擇
HLB：3~8，通常選擇5~6的為主乳化劑；HLB：2~8為助乳化劑；
溫度升高，HLB值下降；溫度降低，HLB值升高，油包水體系，低溫易出水甚至轉相，與此有一定關係；
2、乳化體系—W/O型常用的乳化劑
聚甘油脂肪酸酯類：形成的界面膜的強度較好、剛性強，體系易於穩定；
但因其分子量大，界面膜剛性好，導致產品破乳慢，服感粘膩；
硬脂酸（脂肪酸）二價鹼金屬類：
聚氧乙烯脂肪醇醚類：
蔗糖脂肪酸酯類：較有特點的類型，尤其在卸妝產品，溫和清潔力佳；
矽氧烷類：清爽不黏膩，目前護膚品常用；
3、乳化劑選擇注意事項：
親油基團較大（碳鏈相對較長）的乳化劑；同時選擇與乳化劑分子結構相近，但分子量略小（有利於嵌入界面膜分子之間）的表面活性劑做助乳化劑；
切忌過量，過量的乳化劑會導致體系反膠束，進一步轉相，導致體系不穩定；；
溫度升高，HLB值降低；溫度降低，HLB值升高，易轉相破乳；
二、油脂：極性越大，產品穩定性越易受負面影響（因極性強的油脂，易於向界面膜上遷移，與乳化劑的親水端甚至是水相中的中極性基團親和，破壞界面膜的穩定性）；
傳統油脂分散體系：手感較黏膩
矽油分散體系（矽油包水）：手感較清爽，
三、增稠劑：蠟類或橡膠製品、氫化聚烯類；低極性固態油脂；
減少油相流動性，增加產品稠度的同時，增加穩定性；
四、固體粉末：鈦白粉；氣相二氧化矽；
吸附在界面膜的接觸角上，增加界面膜的剛性；
固體粉末顆粒的大小好合適，以很牢固的嵌在界面膜上，其顆粒大小最好為界面膜厚度的整數分之一；
五、水相：
A、 多元醇：甘油；丙二醇：
降低水的冰點（降低水分子的自由遷移，使結晶/結冰變艱難）；
降低水的膨脹係數,減少冷凍後水相膨脹溢出界面膜以外，進而出水的機率；
不可過多，過量容易增加水相與乳化劑的相溶性；
B、 電解質：MgSO4；Nacl；
降低乳化劑在水中的溶解，使界面膜上的乳化劑分子更持久的站在界面膜上；
在界面膜上形成雙電層，更好的固定界面膜上的分子，使界面膜更具韌性；
增加水相的滲透壓，緩解油相及乳化界面上的極性基團向水相遷移擴散；
降低水的冰點（降低水分子的自由遷移，使結晶/結冰變艱難）；
C、 水溶性高分子：短流變漢生膠；聚乙二醇；
固定內相分子，使內相分子運動程度減弱；
注意分子量不宜過大，否者難被乳化在內相，
以上觀點，是匠姐多年職業經驗的歸納總結，純屬個人理論，合理與否，望各位讀者自行辨識，不要盲目照抄；