醋酸鈉有液體醋酸鈉和固體醋酸鈉。
乙酸鈉又稱醋酸鈉，是一種有機物，分子式為CH3COONa，相對分子質量為82.03。性狀為無色透明結晶或白色顆粒，在乾燥空氣中風化，在120℃時失去結晶水，溫度再高時分解，相對密度1.45，熔點58℃，易溶於水。可用於作緩衝劑、媒染劑，用於鉛銅鎳鐵的測定，培養基配製，有機合成，影片洗印等。
CAS：157-5370-3135
中文名乙酸鈉 [2]
外文名Sodium acetate [3]
別 名醋酸鈉 [3]
化學式CH3COONa [3]
分子量82.03 [3]
CAS登錄號127-09-3 [2]
水溶性易溶於水 [2]
密 度1.528 g/cm [2]
外 觀無色透明或白色顆粒結晶 [2]
應 用用於印染工業、醫藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等 [2]
安全性描述 避免與皮膚及眼睛接觸 [2]
醋酸鈉用途
1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙醯化作用的輔助劑、緩衝劑、乾燥劑、媒染劑。 [2]
2、用於測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩衝劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。 [2]
3、用作緩衝劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩衝劑，可緩和不良氣味並防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防黴作用，如使用0.1%-0.3%於魚肉糜製品及麵包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、麵包、年糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用於提高香腸、麵包、年糕等的保存性。 [2]
4、用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。 [2]
5、本品可用於鹼性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程並無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩衝劑，如用於酸性鍍鋅、鹼性鍍錫和化學鍍鎳
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