印尼蘇門答臘島第一大城市,這裡的春天,在咖啡園裡

一說起印尼旅遊，很多人第一反應都會是峇里島吧。今天給大家分享的是印尼蘇門答臘島的第一大城市：棉蘭。對於大多數人來說，這是個比較陌生的小眾旅行地。但對於咖啡愛好者來說，這個地方可是全世界最奢侈、最昂貴、最珍稀的貓屎咖啡的產地哦。這裡的春天，一片綠意盎然。

說起棉蘭，和中國還頗有淵源。2002年12月17日，成都市與印度尼西亞棉蘭市正式結為友好城市，吃喝的完美CP啊。要看美景的朋友，不要錯過馳名世界的高原湖泊多巴湖，它不僅是著名的旅遊勝地，還是是印尼最大的淡水湖，也是世界上最大的火山湖。喜歡瑞士湖區的朋友，一定也會鍾情於蒼鬱青山所圍繞的多巴湖，這裡充滿大自然的靜謐美好。

我們要去的就是多巴湖邊青山上的Taman Simalem度假村公園。說這裡是世外桃源一點都不誇張。沿途滿眼蔥綠帶給你春天的活力，呼吸的每一口都是大自然清甜的空氣，讓人心曠神怡。

度假村還有很多戶外的休息區，這裡可以住宿，吃當地美食，做傳統按摩，賞花溯溪，超級適合放鬆身心的。最重要的是這裡還有原生態的咖啡種植園。

看到這枝丫上碩果纍纍的鮮紅果實，你能猜到這是咖啡的果實嗎？長這麼大喝過那麼多咖啡，見過那麼多咖啡豆，第一次見到真實的咖啡果本尊，當場被驚豔到。一看就很好吃的樣子。

在問過種植園的工作人員，確認可以生吃之後，我嘗了一顆，真的蠻好吃的，有點甜。像上圖工作人員手中展示的外面紅色果皮裡面還有嫩黃的果肉，果肉裡面就是咖啡豆了。回來後我查了資料說這紅色的也叫咖啡櫻桃，還蠻形象的。

在這裡可以看到咖啡的加工流水線，讓我們對咖啡的產生能知其然和知其所以然。在採摘後，從咖啡櫻桃到生豆需要經歷漫長複雜的過程。咖啡果的處理方式根據是否去除果皮而分為幹 (Dry Processing)、溼(Wet Processing) 處理兩種方式。再根據對果膠的處理不同，而分出更細的蜜處理，半水洗等。處理後要烘豆，就是把生豆這個食材炒熟。對於同一隻豆子，不同的烘焙節奏會很大的影響咖啡的味道、口感和風味調性。聽完現場介紹，收穫滿滿。

接下來就是邊品嘗，邊提問解決心中困惑啦。 「貓屎咖啡」曾經是印尼進貢荷蘭王室的貢品。在印尼文當中「Kopi」的意思就是咖啡，「Luwak」是印尼人俗稱的「麝香貓」的名字。這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排洩物，麝香貓很多地方都有，但只有印尼的能產貓屎咖啡。這裡的野生麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成為Kopi Luwak咖啡生豆！由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。

在麝香貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，咖啡的苦澀味會降低，所以特別濃稠香醇。咖啡評論家克裡斯魯賓說，「酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃鬱，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，並長時間地在舌頭上徘徊，純淨的回味。」散發著咖啡香的春天相信會很特別哦。