白茶，綠茶，紅茶，黑茶，黃茶，青茶這六種茶是怎麼區分呢？ 下面我們就來了解一下這些茶是怎麼區分的.是從製作工藝來區分的，不是按顏色區分的:
（1）、白茶白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建省建陽、福鼎、政和、松溪等縣。白茶的製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，保持毫香，滋味鮮爽。主要品種有白牡丹、白毫銀針等。
（2）、綠茶屬不發酵茶類。以細嫩的茶樹新梢為原料，經高溫殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成，形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」等特點。按其乾燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。綠茶中的「明前茶」、「雨前茶」指的是在清明和穀雨前採摘嫩芽細葉製成的綠茶，品質特別優良。綠茶是歷史最早的茶類，也是我國產量最大的茶類，產區主要分布於浙江、安徽、江西等省。著名的品種有杭州的西湖龍井茶，江蘇的洞庭碧螺春，江西的廬山雲霧，安徽的太平猴魁和六安瓜片，河南的信陽毛尖等。
（3）、紅茶屬全發酵茶類。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。其湯色以紅色為主調，紅湯紅葉。根據加工工藝的不同，紅茶可分為小種紅茶（經過松柴煙燻後具有特殊的松煙香味）、工夫紅茶和紅碎茶。著名的紅茶品種有安徽的祁門紅茶、雲南的滇紅茶、江西的寧紅等。紅茶為我國第二大茶類。
（4）、黑茶是我國生產歷史十分悠久的特有茶類。在加工過程中，茶葉經渥堆發酵變黑，故稱黑茶。黑茶既可直接衝泡飲用，也可以壓製成緊壓茶（如各種磚茶）。主要產於湖南、湖北、四川、雲南和廣西等省和自治區。因以銷往邊疆地區為主。具有降血脂、減肥、助消化、醒酒解毒等諸多功效，流行於許多國家和港澳臺地區，被稱為美容茶、減肥茶和益壽茶。用普洱茶蒸壓後可製成普洱沱茶，七子餅茶，普洱茶磚等
（5）、黃茶人們從炒青綠茶中發現，由於殺青揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，經過不斷的研究和實踐，形成了另一種加工方法，於是產生了新的品類——黃茶。黃茶屬輕微發酵茶類，製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道燜黃工序。這個燜黃過程是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉的大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。主要名品有湖南的君山銀針，安徽的霍山黃芽，四川的蒙頂黃芽等。
（6）、烏龍茶亦稱青茶，屬半發酵茶類，是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的加工工藝是採摘具有一定成熟度的茶樹鮮葉，經曬青萎凋後進行多次搖青，然後高溫殺青、揉捻、乾燥而成。其工藝綜合了綠茶和紅茶的製法，因此品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶的甜醇，又有綠茶的清香，葉底具有「綠葉紅鑲邊」、「三紅七綠」的美譽。根據產地分，烏龍茶分為福建（又分為閩南烏龍和閩北烏龍）、廣東和臺灣三大產區，著名品種有：閩南的安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手等。閩北的巖茶如武夷大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰（稱五大名樅），還有武夷肉桂、武夷水仙等。廣東的鳳凰單樅系列有宋種單樅、黃枝香單樅等。臺灣有凍頂烏龍、文山包種、金萱茶、梨山茶、白毫烏龍（又稱東方美人）等名品。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為「美容茶」、「健美茶」。