聊聊我所了解的鐵皮石斛楓鬥

石斛是中國傳統的名貴藥材，千年以來一直和靈芝、人參、冬蟲夏草等被列為上品中藥，並被道家養生經典《道臧》譽為「中華九大仙草之首」。

一，楓鬥常見的種類

鐵皮石斛楓鬥，簡稱鐵皮楓鬥或「鐵皮鬥」，也有叫「西楓鬥」或是鐵皮石斛西楓鬥等。以各種石斛加工而成的楓鬥，由於在外觀上難以辨認，經常出現要麼是分辨不清其所屬種類，要麼就常被黑心商家用於以次充好。鐵皮石斛楓鬥藥用和保健價值奇高，價格也很高，因此成了很多其他同類楓鬥冒充的主要對象。

鐵皮石斛楓鬥，即用鐵皮石斛加工而成的楓鬥。鐵皮石斛的品種、品質及加工方法，都直接影響到鐵皮石斛楓鬥的品質。而據宋代唐慎微所著的《證類本草》記載，「（石斛）今荊、湖、川、廣州郡及溫、台州亦有之」。

目前市場上的楓鬥商品不下於40種，除了鐵皮鬥和霍鬥，主要就是紫皮鬥、剛節鬥、細莖石斛楓鬥、水草鬥、蟲草鬥，以及其他雜類楓鬥六大類。本文所謂的鐵皮石斛楓鬥同類楓鬥，是指原材料均為與鐵皮石斛同屬的其他石斛屬種類植物，用其加工而成的楓鬥。

細莖石斛楓鬥

細莖石斛的莖有時呈紫銅色，因而又稱銅皮石斛，其加工成的楓鬥稱「銅皮鬥」，由於植物莖的顏色不同，加工後的楓鬥有分為烏銅皮和黃銅皮。

細莖石斛主要分布於甘肅南部、河南、安徽、江西、浙江、福建、臺灣、兩湖兩廣、四川、貴州、雲南和西藏東部，以及境外的朝鮮半島、日本和印度東北部。歷代本草中未見有記載，但相關研究人員據推測，該石斛在民間的應用應該還是比較廣泛的，其應用歷史或已有1000年左右。

齒瓣石斛

齒瓣石斛還有個更為人所熟知的名字——紫皮石斛，其加工而成的楓鬥成為紫皮楓鬥或是「紫皮鬥」，用齒瓣石斛幼嫩莖加工成的則成為「紫皮芽」，價格比紫皮楓鬥貴。

紫皮石斛

紫皮石斛分布在我國廣西、雲南、貴州和西藏東南部，以及境外的泰國、寮國、越南。

紫皮石斛雖藥用價值也較高，產量也大，應用也較廣泛，但與鐵皮石斛相比卻存在相當的差距；然而，因其外觀與鐵皮石斛十分相近，無論是鮮品還是幹品，常被用來充當藥用價值和價格都更高的鐵皮石斛。

水草類楓鬥

水草類楓鬥，主要是應用一些植株高大、具肉質粗壯莖、含水量較多的石斛植物加工而成的楓鬥。

水草類楓鬥的石斛種類來源複雜，名稱眾多，甚至是有些混亂。大致有4種：腫節石斛（分布於雲南南部、印度、緬甸、越南、寮國和泰國）、束花石斛（分布於廣西、雲南南部至西部、西藏東南部、緬甸、寮國、越南）、玫瑰石斛（分布於雲南和貴州、尼泊爾、印度東北部、緬甸和泰國）、報春石斛（分布於雲南南部、尼泊爾、印度、緬甸、越南、寮國、泰國）

蟲草楓鬥

蟲草楓鬥，即用石斛屬草葉組的一些種類加工成的楓鬥，主要有兩種形式——蟲草和包蟲。蟲草（此蟲草非彼蟲草）即以單條該類石斛莖加工而成；包蟲即用多條莖包成團，中空或是填以一些小型石斛或其他植物（是不是感覺摻假作假嫌疑很大呢）。

市場上的蟲草楓鬥主要是由梳唇石斛、藏南石斛及翅萼石斛加工而成，但翅萼石斛並不屬於前文所說的草葉組石斛。

剛節草（光節草）類楓鬥

此類楓鬥的原材石斛多以莖節略為膨大而得名，其來源較為複雜，主要有種石斛屬植物加工而成，杯鞘石斛、疏花石斛、晶帽石斛、兜唇石斛、疊鞘石斛、以及未能鑑定其學名的「小剛節」。

其他雜類規格楓鬥

主要有翅梗石斛、大苞鞘石斛、細葉石斛、黑毛石斛、矮石斛、重唇石斛、美花石斛等等。

鐵皮石斛楓鬥的同類楓鬥如此之多，藥用價值和功效與作用都各有不同，價格也千差萬別，因此，在購買的時候，選擇一些知名品牌和信譽商家更顯安全有保障。

二，鐵皮石斛楓鬥的價格

雲南鐵皮楓鬥價格

2019年1月，大部分產地的鐵皮楓鬥新貨已經上市，以小編所在的雲南保山為例，鐵皮楓鬥的產地價格在320到650元一斤，具體的價格根據楓鬥的做工和質量有關。今年走貨量相對平穩，大部分農戶做完江浙、安徽客戶的訂單後，都還有少量餘貨。

昆明藥材交易市場（螺螄灣三期）價格在600元左右一斤，螺螄灣三期中藥材國際商貿城的多位經營戶也表示石斛的價格下跌到成本線下也是正常現象，目前經濟下行壓力大，消費者的購買力下降，希望石斛能獲批成為食品原料、保健品原料，從而能夠做石斛飲料、石斛酒等產品，為石斛產業爭取到更廣的市場空間。

浙江鐵皮楓鬥價格

給滇森石斛網報價的是雁蕩山的種植戶，浙江鐵皮楓鬥的價格比雲南的要稍高，鐵皮楓鬥的產地價格在620到950元一斤，浙江的鐵皮楓鬥多銷往禮品市場，今年銷售情況要好一些。現在很多人送禮喜歡鐵皮楓鬥，因為食用簡單，加上價格在接受範圍內，江浙一帶佔據地理優勢，加上搭配禮盒售賣，價格稍貴也能理解。