鐵皮楓鬥
水草楓鬥
紫皮楓鬥
受訪專家/廣州市中醫醫院藥劑科副主任中藥師 王小英
文/羊城晚報記者 餘燕紅 通訊員 高三德 圖/王小英
什麼叫鐵皮楓鬥？其實是鐵皮石斛鮮條經過烘乾工藝處理而成，即我們常見的石斛幹品，多呈螺旋形或彈簧狀。如今市面上一些不法商販經常用紫皮楓鬥或水草楓鬥等來冒充鐵皮楓鬥，石斛由於經過加工，所以品種非常難辨別。廣州市中醫醫院藥劑科副主任中藥師王小英教我們辨識的方法。
鐵皮楓鬥：首先要辨別其顏色，在市面上常見的是黃綠色，當然有部分為鐵綠色。大眾從表面仔細觀察，就會發現一般鐵皮楓鬥都會有白絲，白絲為鐵皮楓鬥特有，表面紋路淺、稀疏；從氣味上來說，鐵皮楓鬥有一股草香味，有點類似於紅薯的味道。聞起來有煙火味或者其他味道均不是正宗的鐵皮楓鬥；在個頭與重量上，因為鐵皮楓鬥膠質濃，所以鐵皮楓鬥是最重的。把鐵皮楓鬥放入嘴中嚼，有黏牙效果，膠質濃，久嚼基本都無渣。
紫皮楓鬥：藥效比鐵皮楓鬥差。辨別紫皮楓鬥與鐵皮楓鬥主要注意觀察外觀，品嘗口感，就能有效的分辨出兩者了。從顏色上看，紫皮楓鬥主要是黃色居多。紫皮楓鬥與鐵皮楓鬥不同的是，紫皮楓鬥沒有白絲，只有白色的薄膜，表面紋稍深、稍密。市面上出售的紫皮楓鬥，都會去掉白色的薄膜讓其更美觀，部分薄膜會用火燒掉，故會有煙火味。紫皮楓鬥的氣味和鐵皮楓鬥有點類似，但是味道很淡。紫皮楓鬥膠質多，體積小，入口久嚼才會有一點黏牙效果，不苦，嚼到最後會有渣，渣多且會塞牙。
水草楓鬥：在顏色上，水草楓鬥為黃色，表面看起來非常乾淨。因為表面薄膜已去掉，故紋路既深且密。水草楓鬥的膠質少，且重量輕。進口有苦味，基本嚼不碎，渣多。水草楓鬥基本沒有什麼效果，但是因為其價格便宜，所以在市面上也經常有消費者購買。
食療法
石斛玫瑰花茶
材料：鐵皮楓鬥10克、玫瑰花5克、西洋參3克、黃芪30克、枸杞10克、紅棗3粒、冰糖適量
做法：鐵皮楓鬥洗乾淨放入砂鍋中加水浸泡1小時，先煮30分鐘，再放入玫瑰、冰糖煮30分鐘即可。
功效：滋補肝腎、補氣養陰、清熱生津疏肝解鬱。