導讀：刀魚別亂買！攤販老闆透露幾個選魚技巧，懂的人才是行家！
魚的種類有很多種，每個人都可以說出各種各樣自己喜歡的口味，但是我家的孩子比較特殊，在多種多樣魚的種類裡面只喜歡吃刀魚，其他的魚是一概不碰的。所以說刀魚也就成為了我們家飯桌上最常見的一個魚類了，一般吃刀魚大家也都知道國產的比較好吃，尤其是我們國家舟山的刀魚口感是最鮮嫩的。一般情況下，大家也都會選擇舟山的刀魚去吃，但是有的時候商販貼著舟山的牌子，並不賣舟山的貨，如果我們不是很會挑選的話，很可能就會被欺騙了。其實在選擇刀魚上也是很有學問的，今天就和大家分享幾個選擇刀魚的小技巧，保證讓你買回家的刀魚又香又嫩。
有些刀魚的個頭很長，我們不要去購買，要選擇個頭比較小一點的。因為這一種的肉比較薄，也比較細膩。一般的舟山刀魚基本都是在一米以下，不會有特別長的出現。而且大部分的幾倍上面都是沒有石骨的。買了太大的刀魚，它的肉感不會很好，所以說我們在選擇的時候要選擇個頭比較小一點的。然後就是觀察刀魚的眼睛了。經常吃到魚的人應該聽說過舟山刀魚還有一個其他的名字叫做小眼睛刀魚。不僅僅眼睛比其他種類的刀魚要小上一些以外，而且看上去還是黑色的，我們就可以通過它的眼睛來觀察出這個刀魚是不是新鮮的，如果看到的眼睛通透黑亮，就表示是最近剛捕撈上來比較新鮮，但如果眼睛看上去有一層霧，模糊了的話，就說明已經有一段時間了，可能屬於是冷凍的帶魚，吃起來會有一種腥味。
接下來就是觀察頭部了，除了個頭比較小，眼睛小以外，它的整個頭部也是要小一些的。所以說和其他的種類帶魚放在一起比較，就很容易辨別出哪一個是比較優質口感的帶魚了。而且在同樣的重量下好一些的刀魚它的肉看上去會更加的厚實一些。身材也會比較豐滿，我們也可以通過手指的長短來量刀魚的肚子。可以厚達兩三指左右呢。而且它的形狀一般都是呈扁長型的，並不是肥厚型。這幾個明顯的特徵就可以讓我們很好的辨別出刀魚了。
大家有的時候千萬不要只看大小，就決定刀魚哪一個比較好了，並不是越大越好。一些進口的大刀魚，它的肉質是很差的。但是外面卻很長。而國產的好刀魚，它雖然體型沒有那麼大，但是肉很豐滿，吃起來也很鮮嫩。只要是新鮮沒有經過長時間冷凍的，基本上沒有什麼特別濃鬱的腥味，反而是它的鮮味特別好吃。把刀魚無論是放在鍋裡紅燒以後還是油炸之後，都有著很美味的口感，多吃一些可以提高抵抗力，還能夠幫助我們快速的下飯哦，滋補身體在冬天是必備的。家裡面如果有人喜歡吃帶魚的話，在購買帶魚的時候挑選也要特別注意一下哦。
買刀魚有講究！老闆透露幾個選魚小技巧，懂的人不會買錯魚！