前不久，浙江大學沈立榮教授有一個實驗項目，實驗結果發現：網購了6瓶蜂蜜，5瓶蜂蜜是假的，還有一瓶是冒充的。
這樣的結果，讓太多人失望，買一瓶真蜂蜜怎麼就這麼難？
什麼較真蜂蜜？
我國的蜂蜜國家標準明確規定：蜂蜜不能添加任何物質。
即蜂蜜是蜜蜂採集的植物花蜜、分泌物或者蜜露，與自身分泌物混合後，經過充分釀造而形成的甜物質。
換句話說：蜂蜜是純天然的，任何添加都屬於摻假行為。這一點在國際上早已達成共識。今年初，國際蜂聯對現有蜂蜜的定義又加了一條限制：蜂蜜，必須是天然成熟的才行。
蜂蜜鑑假方法跟不上造假速度
近些年來，假蜜屢見報端，可為什麼又屢禁不止呢？這其中很大的一個原因是標準的缺失，導致蜂蜜的鑑假技術跟不上造假速度。目前，我國關於蜂蜜唯一的強制性國家標準就是《食品安全國家標準—蜂蜜》（GB14963-2011）。
但是，這部標準更側重於食品安全衛生方面，比如微生物、農殘、藥殘、抗生素指標等，而關於產品真假的指標卻很少。參照這樣的標準，經過勾兌的假蜂蜜，完全可以以假亂真。
以下這些行為都屬於蜂蜜摻假：
一、給蜜蜂餵白糖水而釀出來的蜂蜜，這種蜜主要成分就是白糖；二、直接用人造糖漿來冒充天然蜂蜜，用得最多的就是玉米糖漿和果葡糖漿等；
三、在天然蜂蜜中混入人造糖漿來摻假。
你說它是假蜜吧，它卻符合國家標準，說它是真蜜吧，它卻實實在在摻假了。假蜜泛濫，不僅傷害了一線養蜂人員，更嚴重損害了消費者的利益，也讓真正的優質蜂蜜陷在假蜜的包圍圈裡，難以突圍。
蜂蜜摻假是世界難題
假蜜困擾的不僅是中國，在國際上也是一件讓人頭疼的事情。深圳消保協發布的一項檢測數據顯示：進口的高端蜂蜜中25款紐西蘭麥盧卡有7瓶摻假。
如今，蜂蜜摻假已經成為世界性的難題，這已經引起了各國專家的高度重視，並達成了初步共識：制定更高標準的蜂蜜檢測標準，來遏制假蜜行為。於是，在這樣一個背景下，由法國養蜂協會主席Joe牽頭，發起了《蜂蜜規範》的國際提案，並在法國巴黎召開研討會議，中國、法國、德國、紐西蘭、巴西、義大利等20多個國家響應，我也有幸和中國其他10位專家一起，參與了此次會議。
世界上蜂蜜千千萬，每一個蜜種都有自己天然的特性，每一個蜜種的品相、口感、氣味、顏色、濃度、成分含量等等都有差異。想要用一個通用的標準去衡量所有的蜂蜜，需要大量的工作。
這就需要將各國蜂蜜的特徵、植物的特徵、蜂種的特徵、氣候的特徵及採集出蜂蜜的特徵整理出來，建立起龐大的資料庫，制定出不同蜜種的不同標準。這些標準將為國際貿易中蜂蜜質量把控提供統一的評判依據，為各國技術法規和合格評定程序提供統一的技術支撐。讓摻假劣質蜂蜜退出市場，讓消費者買一瓶真蜂蜜不再困難，這是各國專家推進國際標準、提高蜂蜜檢測共同努力的目標。
中國蜂蜜面臨的問題
當初假蜜有多泛濫，如今治理起來就要花多大的力氣。中國蜂蜜在國際上的市場份額非常大，中國出產全世界最好的蜂蜜，但同樣也有大量摻假、劣質蜂蜜流入國際市場。法國會議後，我國成立了由專家、學者、企業代表組成的核心專家組，將共同參與到蜂蜜的各項環節的實施，並制定出不同蜂蜜的數據分析，為推進實質檢測準備大量的數據支持。
但是我國目前的蜂蜜行業，確實面臨許多客觀的問題。我國地域廣闊，南北環境氣候差異大，且蜂蜜種類多且複雜，單花蜜、多花蜜，南方的蜜、北方的蜜，中蜂自產的蜂蜜……這中間就涉及到非常多的問題。如何制定出符合中國蜂蜜特點的質量指標，都是中國蜂蜜接軌《蜂蜜規範》國際提案必須要考慮的問題。
但不可否認的是，隨著蜂蜜國際標準的制定，我國蜂蜜行業必定會迎來一次革命性的改變，也許中國蜂蜜會陣痛一段時間，但是隨著市場環境的淨化，消費者要買一瓶真蜂蜜，將變得不再困難。