1957年德國人發明了第一臺電磁爐，開啟了家用電器的一個新門類，當時也只是一個新的概念產品，其實並沒有太多人買帳。
1972年，美國人看到了電磁爐的商機，開始改進並批量生產電磁爐，80年代初，電磁爐憑藉其方便、快捷等特點迅速席捲歐美和日本市場，成為家庭廚房的標配電器。
1985年，電磁爐進入中國，隨著人們生活水平的提高，在90年代中後期開始在國內普及。
就電磁爐的發展歷史來看，電磁爐是一個現代廚房革命的產物，即便是在城市天然氣非常普及的今天，電磁爐憑藉其無名火、熱轉化率極高、方便等特點深受年輕人喜愛，更是成為了火鍋的標配設備。
然而，隨著人們日益重視養生和健康問題，電磁爐和微波爐輻射、致癌等安全問題開始受到人們關注，甚至有人直接告訴你趕緊扔掉它們。
然而，在廠商那了解到的是，產品安全，且符合國家標準，此時你迷茫了，到底該聽誰的？
在回答這個問題之前，先要簡單了解下電磁爐的工作原理。
電磁爐的原理充分利用了經典的法拉第電磁感應原理，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於不斷變化的磁場，能到使得導體內產生渦旋電流，渦旋電流推動導體中載流子運動，從而使導體（鍋）升溫實現加熱，進而實現對食物加熱。
上面的物理學確實挺複雜，其實沒必要知道那麼詳細，但是，很多人注意到了其中一個產物——磁場，這時候很多人就開始緊繃神經了，體檢時核磁共振、CT等都是用到磁，而且醫生提前會告訴會產生輻射，對身體產生不利影響。
正是因為這，很多人表示以後堅決不用電磁爐，有的趕緊扔掉。
關於很多人的擔憂，下面抽絲剝繭一一帶你揭開謎團。
電磁波是一個統稱，它包含很多類型，如果從能力高低來劃分的話，包含伽馬射線、X射線、紫外線、可見光、紅外線、無線電波等。
伽馬射線就不用說了，肯定會存在致癌風險，最明顯的例子就是原子彈爆炸，產生的都是伽馬射線放射物，不過我們日常生活很少遇到。
醫療上使用的影像設備，也就是我們常說的CT、核磁共振等，它主要利用了電磁波中的X射線，X射線穿透人體組織結構，由於不同組織結構的密度和厚度的差異，在穿透完成後，剩餘的X射線量會有差別，將不同位置剩餘的X射線捕捉後，形成圖像。
這種影像設備使用的輻射有一個專門的名詞——電離輻射，其實電離輻射並不會致癌，但是X射線穿過人體時，會直接破壞DNA，引發基因突變，存在致癌風險，當然也與X射線劑量有很大關係。
至於X射線會存在多大致癌風險，考慮到倫理等各方面問題，科學家沒有開展相關實驗研究。
所以，電磁波確實有一部分是致癌的，關於如何區分，2012年被國際衛生組織劃分在一類致癌物清單中，包括紫外線、X射線、γ射線等，頻率越高能量越大，破壞也越顯著。
而生活中常見的無線電波、微波、紅外線、可見光這些頻率相對較低的電磁波並不屬於致癌物。
電磁爐產生的電磁波處於什麼位置呢？
電磁爐產生的電磁波頻率僅有20KHz左右，其大小相當於收音機無線電波的四千分之一，相當於手機的四萬分之一，相當於微波爐的十萬分之一，相當於白天可見光的幾百億分之一，頻率越小破壞越小。
現在，可以明確地告訴你，電磁爐不能扔，該用還是要正常用，因為扔電磁爐之前，你要先把手機、電腦等全部扔了，還要把自己關到小黑屋子裡，估計沒有幾個人能做到吧。
舉個簡單例子，電磁爐致癌的概率和唾沫星子殺人概率差不多大。
現在，電磁爐是否要扔掉也給出了標準答案，不過對於電磁爐還有幾個誤區要注意。
電磁爐輻射產生的電磁波不是X射線和伽馬射線，對人體的影響基本0。國內電磁爐標準不比國際標準低，我國電磁爐標準是參考了國際標準，甚至有些要求更高，不存在國外的就比國內的好，其實國外大多數電磁爐也是國內出口，2019年中國電磁爐進口額404萬美元，出口金額38111萬美元，貿易順差額37707萬美元。電磁爐雖然電磁輻射小，但是也要注意一些容易受電磁輻射的產品，比如手錶等物品遠離電磁爐。裝了心臟起搏器或者纖震器的人要遠離電磁爐，因為電磁爐的交流磁場有可能會影響起搏器和纖震器工作。
寫在最後：
只要你想做飯，不要再糾結電磁爐和煤氣爐了，想用什麼就用什麼，還有在不了解真實原理的情況下，不要建議別人扔東西。