一提到減肥，有很多人喜歡使用節食的方法，以為讓身體處於飢餓狀態，就能夠消耗體內大量脂肪，仿佛能夠加速「燃燒我的卡路裡」，來達到瘦身的目的。那麼，事實上，真的是這樣嗎？並沒有想的這麼簡單。搞不好還有可能會越餓越胖哦！
人體為了維持生命活動，需要不斷地通過吃進去的食物來補充營養物質和能量。在食物中可以獲取蛋白質，碳水化合物和脂肪，它們也被稱之為三大營養素，均為能夠為人體提供能量的營養素（產能營養素）。
蛋白質是構成人體組織、細胞的重要成分，能夠促進細胞生長，維持正常生理功能，調節身體免疫等等一系列功能。蛋白質不在人體內長期儲存，合成了就會使用。所以，人體每天都需要通過食物不斷補充蛋白質。
碳水化合物就是糖類物質，是人體進行生理活動的主要供能物質。人體所需的能量50%~65%是由碳水化合物提供的。碳水化合物在人體內以血糖（血液中的葡萄糖濃度）、肝糖原（儲存在肝臟中的糖原）、肌糖原（肌肉中糖的儲存形式）的形式存在於人體內。
脂肪則是體內可以大量儲存能量的物質，分布於全身絕大多數部位，不光包括我們看得見的皮膚下的肥肉層，在內臟器官的內部或周圍，大腦，腹內大網膜等等部分也存在。脂肪除了有儲能的作用，還可以保護內臟，對內臟有固定作用，防止互相磨損；還有助於減少熱量的散失，維持體溫。
當體內能量攝入超過消耗，無論這些多餘的能量是來自於脂肪，還是源自糖類或蛋白質，都會被轉化成脂肪儲存在體內。等到人體內能量物質補充不足時，就可以消耗儲存的脂肪，以維持生命。
那麼，人們是如何感覺到飢餓的，飢餓狀態下體內會發生什麼樣的變化？
血糖是人體每天生命活動能量的直接來源。當人進食一段時間後，胃裡會排空，血液中的血糖濃度降低到一定程度，沒有足夠的營養物質分解成葡萄糖為人體供能，中樞神經就會把飢餓的信息傳給大腦，飢餓感就產生了，提醒我們該吃東西補能量了。這時候如果仍然不進食，繼續餓下去，體內能量物質又是如何消耗利用的呢？
剛開始飢餓時，血糖濃度降至很低的水平。為了滿足人體活動對能量的需求，機體內儲存在肌肉中的肌糖原首先被分解為葡萄糖，也就是分解肌肉，以補充血糖，維持血糖水平。肌糖原也快耗盡了，便開始消耗儲存在肝臟中的肝糖原，提供短暫的能量。
在消耗糖原的同時，肌肉和脂肪也會被少量地調動起來合成葡萄糖以維持血糖水平，這個過程稱之為「糖異生」，這過程是比較弱的。
也就是說，飢餓初期，糖類和少量的脂肪、蛋白質是同時消耗的。因糖類比較好利用，提供能量更快，能量所佔比例大。
當肝糖原也基本消耗盡後，血糖低於一定濃度時，就同時消耗脂肪和蛋白質，此時才開始有效氧化脂肪供能，脂肪的消耗率得到提高。
消耗脂肪產生脂肪酸，脂肪酸通過轉化成酮體，可以為人體提供能量。
不過呢，人體基本很難走到消耗脂肪為主導的這一階段，因為儲備糖原在進食24小時後才能耗盡。還沒等糖原用完，你可能早已放棄忍飢挨餓了，重新恢復進食了。
所以，餓肚子的時候，實際上減的是肌肉（肌糖原），而脂肪的消耗是很少量的。所以靠節食減肥的效果是微乎其微的。
此外，因為長時間飢餓狀態下，沒有能量的攝入，機體為了維持生命的正常活動，身體就會本能地降低基礎代謝，降低能量消耗來維持生命。一旦恢復正常進食後，極易反彈回來，扎心不！
健康的減肥方法不僅要「管住嘴」還要「邁開腿」。所謂「管住嘴」，並不是簡單地餓肚子，而是調整飲食結構，均衡營養膳食。然後再配合一定運動量的運動，堅持運動能夠提高機體的新陳代謝。一般每次運動超過30分鐘後，開始燃燒脂肪。但運動時長也不宜過久。當然，貴在堅持！