有機肥：養分比較全面、有機質含量高，同時還能起到疏鬆土壤，培肥地力，改良土壤結構，提高作物產量和品質等作用，深受農戶朋友喜愛。但目前市場上商品有機肥種類繁多，產品價格和質量參差不齊，更有部分農戶對有機肥使用上存在一些誤區。今天我們從原料、工藝、鑑別、使用等方面來探討有機肥，希望給大家帶來些許幫助。
1什麼是有機肥？定義、分類與標準
廣義定義
俗稱農家肥，包括以各種動物、植物殘體或代謝物組成，如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場廢棄物等。
另外還包括餅肥(菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等)；堆肥；漚肥；廄肥；沼肥；綠肥等。
主要是以供應有機物質為手段，藉此來改善土壤理化性能，促進植物生長及土壤生態系統的循環。
部分「廣義上的有機肥」品種：
堆肥：各類桔稈、落葉、青草、動植物殘體、人畜糞便為原料，按比例相互混合或與少量泥土混合進行好氧發酵腐熟而成的一種肥料。
漚肥：漚肥所用原料與堆肥基本相同，只是在淹水條件下進行發酵而成.
廄肥：指豬、牛、馬、羊、雞、鴨等畜禽的糞尿與秸稈墊料堆漚製成的肥料.
沼氣肥：在密封的沼氣池中，有機物腐解產生沼氣後的副產物，包括沼氣液和殘渣。
綠肥：利用栽培或野生的綠色植物體作肥料。如豆科的綠豆、蠶豆、草木樨、田菁、苜蓿、苕子等。非豆科綠肥有黑麥草、肥田蘿蔔、小葵子、滿江紅、水葫蘆、水花生等。
作物秸稈：農作物秸稈是重要的肥料品種之一，作物秸稈含有作物所必需的營養元素有N、P、K、 Ca、s等。
在適宜條件下通過土壤微生物的作用，這些元素經過礦化再回到土壤中，為作物吸收利用。
純天然礦物質肥，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣、天然硫酸鉀鎂肥等沒有經過化學加工的天然物質。此類產品要通過有機認證，並嚴格按照有機標準生產才可用於有機農業。
餅肥：菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等。
泥肥：未經汙染的河泥、塘泥、溝泥、港泥、湖泥等。
狹義定義
專指以各種動物廢棄物(包括動物糞便;動物加工廢棄物)和植物殘體(餅肥類;作物秸稈;落葉;枯枝;草炭等)，採用物理、化學、生物或三者兼有的處理技術，經過一定的加工工藝(包括但不限於堆制;高溫;厭氧等)，消除其中的有害物質(病原菌、病蟲卵害、雜草種籽等)達到無害化標準而形成的，符合國家相關標準(NY 525-2012)及法規的一類肥料。
有機肥具體可以分為以下幾類：
農業廢棄物：比如秸稈、豆粕、棉粕等。
畜禽糞便： 比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞;
工業廢棄物：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等;
生活垃圾：比如餐廚垃圾等;
城市汙泥： 比如河道淤泥、下水道淤泥等。 有機肥原料生產供應基地分類大全：蠶沙、蘑菇菌渣、海帶渣、磷檸檬酸渣、木薯渣、蛋白泥、糖醛渣、胺基酸腐植酸、油渣、草木灰、貝殼粉等，兼營、花生殼粉等。
有機肥料標準（NY525-2012）
隨著家庭養殖業的萎縮、農村衝水馬桶的興起，農家肥逐漸沒落。隨後，長期的化肥施用，導致土地肥力下降、土壤板結、土質惡化、病蟲害增多等問題出現，商品有機肥應運而生並逐漸成為主流。
如今所說的有機肥，多指商品有機肥。是以各種動物廢棄物和植物殘體，採用物理、化學、生物或三者兼有的處理技術，經過一定的加工工藝，消除其中的有害物質達到無害化標準而形成的，符合國家相關標準及法規的一類肥料（詳情見上圖）。
2有機肥原料介紹
小麥桔稈
常見植物源性有機肥原料
秸稈類：常見的原有玉米秸稈、小麥秸稈、豆秸稈、水稻秸稈。含有高的纖維素和木質素等大分子物質，氮磷鉀等養分含量較低（除豆科類），單獨用這類物料做有機肥的罕見，一般用來增加發酵物料的有機質，調節碳氮比。這類原料比較豐富，價格低廉，但因這些物料多存在農業從事散戶手中，大面積收購比較困難，且季節性較強，全年生產需提前備貨。
粕類：有豆粕、棉粕、蓖麻粕、花椒粕、花生粕等多為農產品加工產業的下腳料，多為輔料。粕類為原料的有機肥可稱得上為高端有機肥，因其多為飼料級，原料成本較高，發酵腐熟不宜控制。
菌糠：俗稱蘑菇渣、菌包，有金針菇渣、平菇渣、杏鮑菇渣等，原料多為酒糟、玉米芯、稻殼粉、麥麩、豆粕及配一些營養元素，菌糠有機質高、富含菌體蛋白、維生素、微量元素及生長素，做有機肥在肥力效果較好。
羊糞
常見動物源性有機肥原料
動物糞便：羊糞、豬糞、牛糞等都是比較好的有機肥原料。有機質含量高，但由於纖維含量少不易分解。使用時要經過充分腐熟發酵，高溫殺滅病蟲卵、菌和雜草種子。
動物加工廢棄物：加工廢棄物，甚至是養殖廢棄物等也能成為有機肥的原料。通常採用的是無公害生物降解法。
玉米酒糟
工業廢棄物
工業殘渣：酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣、木質素渣、乙醇渣等此類原料市場規模較大，地域性強，價格低廉，有機質含量高，含水量普遍在60%以上。使用時注意調和pH、重金屬。
煙末煙梗：此類物料有機質、養分、糖類都較高，在作為有機肥的主要原料的產品肥力效果好，還有抑制雜菌，抵抗土壤蟲害的效果，價格也較低廉。
藥渣：藥渣有阿維菌素渣、頭孢渣、泰樂渣、青黴渣，藥渣整體上蛋白等其他養分含量較高，價格屬於中下等，使用後肥力效果較好，能夠抵抗其他有害病菌，但原料流動性較大，穩定貨源較少。
胺基酸渣：蛋白含量高，多在40%以上，多數有味道也多為溼料，價格中下等，需烘乾和晾曬，做成有機肥味道較重，肥力效果好。
其它
有機肥料的原料還包括一些如餐廚垃圾、淤泥、草木灰、火山灰、城市生活汙泥等。值得注意的是許多劣質的有機肥原料也來自於此。
城市汙水沉澱的汙泥：雖然含有一定量的有機質和氮磷鉀成分，這類原料不用花錢，加工成本很低，但重金屬和大腸桿菌嚴重超標，易引發死根、死樹現象，果實人吃後易引發惡性癌變。
工業廢水沉澱的汙泥：這類汙泥雖然也含有大量元素和有機質，但是，重金屬也是嚴重超標，可引發爛根、死樹，嚴重汙染土壤。
造紙廠的下腳料：這種肥料，主要成分是木質素。是極難吸收的一種有機質，何況在造紙的過程中要加進許多化學原料，而且這些原料絕大部分存留在下腳料裡，它對土壤的破壞很大，對樹根的影響很大。
風化煤：它屬於表觀的有機質，不能成為土壤微生物的碳源，風化煤中真正有效成分是腐植酸，但不深加工是無效的有機養分。
3有機肥優勢與功效
有機肥優勢
1 與化肥相比：
1) 生物有機肥營養元素齊全;化肥營養元素只有一種或幾種。
2) 生物有機肥能夠改良土壤;化肥經常使用會造成土壤板結。
3) 生物有機肥能提高產品品質;化肥施用過多導致產品品質低劣。
4) 生物有機肥能改善作物根際微生物群，提高植物的抗病蟲能力;化肥則是作物微生物群體單一，易發生病蟲害。
5) 生物有機肥能促進化肥的利用，提高化肥利用率;化肥單獨使用易造成養分的固定和流失。
2 與精製相比:
精製有機肥是畜禽糞便經過烘乾、粉碎後包裝出售的商品有機肥。
1)生物有機肥完全腐熟，不燒根，不爛苗;精製有機肥未經腐熟，直接使用後在土壤裡腐熟，會引起燒苗現象。
2)生物有機肥經高溫腐熟，殺死了大部分病原菌和蟲卵，減少病蟲害發生;精製有機肥未經腐熟，在土壤中腐熟時會引來地下害蟲。
3)生物有機肥中添加了有益菌，由於菌群的佔位效應，減少病害發生;精製有機肥由於高溫烘乾，殺死了裡面的全部微生物。
4)生物有機肥養分含量高;精製有機肥由於高溫處理，造成了養分損失。
5)生物有機肥經除臭，氣味輕，幾乎無臭;精製有機肥未經除臭，返潮即出現惡臭。
3 與農家肥區別：
1)生物有機肥完全腐熟，蟲卵死亡率達到95%以上;農家肥堆放簡單，蟲卵死亡率低。
2)生物有機肥無臭;農家肥有惡臭。
3)生物有機肥施用方便，均勻;農家肥施用不方便，肥料施用不均勻。
4 與生物菌肥區別：
1)生物有機肥價格便宜，每噸在800元左右;生物菌肥價格昂貴，每噸上萬元。
2)生物有機肥含有功能菌和有機質，能改良土壤促進被土壤固定養分的釋放;生物菌肥只含有功能菌，通過功能菌來促進土壤固定肥料的利用。
3)生物有機肥的有機質本身就是功能菌生活的環境，施入土壤後容易存活;而生物菌肥的功能菌可能不適合有的土壤環境。
有機肥功用
有機肥俗稱農家肥，是指含有大量生物物質、動植物殘體、排洩物、生物廢物等物質的緩效肥料。有機肥中不僅含有植物必需的大量元素、微量元素，還含有豐富的有機養分，有機肥是最全面的肥料。有機肥在農業生產中的作用主要表現在以下幾個方面：
一、改良土壤、培肥地力。有機肥料施入土壤後，有機質能有效地改善土壤理化狀況和生物特性，熟化土壤，增強土壤的保肥供肥能力和緩衝能力，為作物的生長創造良好的土壤條件。
二、增加產量、提高品質。有機肥料含有豐富的有機物和各種營養元素，為農作物提供營養。有機肥腐解後，為土壤微生物活動提供能量和養料，促進微生物活動，加速有機質分解，產生的活性物質等能促進作物的生長和提高農產品的品質。
三、提高肥料的利用率。有機肥含有養分多但相對含量低，釋放緩慢，而化肥單位養分含量高，成分少，釋放快。兩者合理配合施用，相互補充，有機質分解產生的有機酸還能促進土壤和化肥中礦質養分的溶解。有機肥與化肥相互促進，有利於作物吸收，提高肥料的利用率。
4優劣有機肥的辨別
看包裝
看正規標識是否具備，有公司名稱、工廠廠址、電話、肥料登記證、有效期、生產日期、合格證等。看是否是授權生產（一般授權生產的都是沒有自己的工廠，沒有原料來源的）。另外，外文包裝的儘量不要購買。
看顏色
優質的有機肥經過長時間的高溫發酵腐熟，顏色應該為深褐色至黑色；劣質的通常顏色較淺。
聞氣味
仔細聞一下肥料是否有氨味、糞便味或是淤泥味，一般來說優質有機肥由於徹底腐熟有一股特殊的酸香味。
水溶法
將有機肥溶於水後觀察，劣質肥料分布均勻，雜質較多，沉於底部；優質水溶肥分布均勻，顏色呈醬色。
手捻法
取有機肥用大拇指和食指來回碾壓，如果有硌手的感覺，則裡面有沙粒或其他雜質，很可能為劣質肥料。
做測試
取一盆花，抓一大把有機肥直接撒在花的根莖部，澆上水，好的有機肥會逐漸長出白色菌絲，促進植株生長，質量不合格的有機肥會燻苗，植株逐漸萎靡，直至死亡。
也可以在田間施用時，留出一部分不施用該有機肥，觀察植株的表現，好的有機肥在長勢、產量、品質上都會有明顯的效果。
5有機肥的使用注意事項
在使用中，選擇優質的有機肥無疑是最重要的，同時還需注意以下幾點：
1.有機肥養分不均衡，氮磷鉀含量偏低，且在土壤中分解較慢，雖然養分種類較多，但比不上養分單一的化肥不能滿足作物高產優質的需要。在施用有機肥時應根據作物對養分的要求配施化肥，將有機肥與化肥配合施用，取長補短，發揮各自的優勢，在數量和時間上滿足作物對各種營養元素的需要。即使生產綠色食品的農田也要配施適量礦物肥，並在作物生長期間配合噴施海精靈（生物刺激劑）優質葉面肥，保證作物營養需求。
2.有機肥不宜與鹼性肥料混用，以免造成氨的揮發，降低有機肥養分含量。有機肥含有較多的有機物，也不宜與硝態氮肥混用。
3.不要過量使用有機肥。過量使用有機肥會導致以下情況發生：燒苗、致使土壤中磷、鉀等養分大量集聚，造成土壤養分不平衡；土壤中硝酸根離子集聚，致使作物硝酸根鹽超標，土壤溶液濃度高，不利於根系吸水。
6有機肥生產工藝與自製方法
一、工藝流程
整個工藝流程可以簡單分為前處理、一次發酵、後處理三個過程。
前處理：堆肥原料運到堆場後，經磅秤稱量後，送到混合攪拌裝置，不能廠內生產、生活有機廢水混合，必須用清水。然後加入有機生物發酵複合菌（每噸原料加1-2kg），並按原料成分（雞糞：木薯渣或菇渣：秸稈=6：2：2）粗調堆有機肥料水分60%-65%、碳氮比為20-30，混合後進入下一工序。配料時須先將紅糖用水溶化，再加入有機肥發酵生物菌充分攪勻，然後將稀釋液均勻潑灑在原材料上，並用攪拌機充分翻攪均勻。
注意：堆肥原料應提前幾個小時處理，用水浸透，用於稀釋生物發酵菌的水應視不帶消毒劑（如漂白粉等）的飲用水。
一次發酵：將混合好後的原料用裝載機送入一次發酵車間，堆成發酵堆，同時2天左右進行翻堆，並補充水分和養分，控制發酵溫度在50℃～65℃（用手摸燙手），進行有氧發酵，本工程一次發酵周期為8天，每天進一池原料出一池半成品，發酵好的半成品出料後，準備進入下一工序。
後處理：進一步對堆肥成品進行篩分，篩下物根據水分含量高低分別進行處理。篩下物造粒後，送入烘乾機，進行烘乾，按比例添加各種添加物（添加物見附錄2）後攪拌混合後製成成品，進行分裝，入庫待售。篩上物返回粉碎工序進行回用。
綜上所述，整個工藝流程具體包括新鮮作物秸杆物理脫水→幹原料破碎→分篩→混合(菌種 鮮畜禽糞便 粉碎的農作物秸杆按比例混合)→堆腐發酵→溫度變化觀測→鼓風、翻堆→水分控制→分篩→成品→包裝→入庫。
生物有機肥工藝流程圖見圖1。
二、堆肥實施階段
1、原料混勻：主料為畜禽糞便，對配料（秸稈、廢棄菸葉、種植加工廢棄物等）進行粉碎，加入有機生物菌肥，可適當添加一些磷礦粉，鉀礦粉，磷礦粉儘量採購中品位磷礦（全磷含量＞18%），向有機肥原料中添加磷礦粉的用量需考慮原料的酸鹼度，弱酸性原料中可多加磷礦粉，中性和微鹼性原料中少添加天然硫酸鉀鎂肥等，調節物料的養分和碳氮比、碳磷比、pH值等。處理後原料含水率控制在60%-65%，C/N比20-30。生產生物有機肥需加有益菌和功能菌劑，需在發酵高溫期過後物料溫度小於40度時添加、槳葉式翻拋機可將槽內物料分段進行控制，方便操作，充分利用設備的配料攪拌功能、發酵攪拌功能、攪拌乾燥功能，使生產工藝簡單化。本工藝設計為：配料攪拌、發酵、陳化（腐熟）、乾燥一體車間，減少物料的多次搬運。
注意事項：堆肥前的原料組成中，主要考慮原料的碳氮比和水分，其次是粒徑和pH：其中碳氮比合理範圍：20:1-40:1，最佳範圍：25：1-30：1；
水分含量合理範圍：40%-65%，最佳範圍：50%-60%；
粒徑合理範圍：0.32cm-1.27cm，具體根據物料、堆體和天氣而定；
pH值合理範圍：5.5-9.0，最佳範圍：6.5-8.0。
2、發酵：有機肥原料發酵採用好氧發酵工藝、採用槳葉式翻拋機、槳葉（旋轉齒式、可正反轉）切削翻拋物料，翻拋時可使有機物料向後移動，每翻一次向後移動約2.2米；翻拋機具有攪拌功能可做攪拌機使用，配料時可使分層鋪好的物料攪拌均勻後進入發酵區（或發酵期），這樣可大大節省原料預混合設備投資和物料裝卸運輸及預攪拌工作量，將肉雞糞、木薯渣和0.15%的有機物料腐熟劑儘量攪拌均勻，堆制60-80 cm高的條垛，每隔2-3天用翻拋機機械翻堆一次，發酵時溫度控制在70℃以下，一般在20天左右能達到無臭效果，即發酵腐熟完全。
注意事項：堆肥過程中，主要控制好溫度的變化。完整的堆肥過程由低溫、中溫、高溫和降溫4個階段組成。堆肥溫度一般維持在50-60℃，最高時可達到70-80℃。堆肥的溫度由低逐漸升高的過程，是堆肥無害化的處理過程（堆肥溫度在45℃-65℃之間維持10天，病原菌、蟲卵和草籽等均可被殺死）。當堆肥溫度上升到60℃以上，保持48小時候開始翻堆，但當堆肥溫度上升超過70℃時，須立即進行翻堆。翻堆務必均勻徹底，儘量將底層物料翻堆至中上部，以便充分腐熟，翻堆的頻率視有機肥腐熟度而定；
堆肥中控制好pH,堆肥初期，由於有機物質分解產生有機酸，pH下降。這時，如果酸性太大（pH＜5.3），可以按照原料重量的2%-3%加入石灰或草木灰以中和酸度，破壞有機物料表面蠟質加速發酵；堆肥後期，由於氨的積累，pH會逐漸升高，當pH＞8.5時，可以加入新鮮綠肥、青草等，使其分解再生有機酸，降低pH
3、風乾和粉粹過篩：將發酵後的原料運到室外曬場，自然曬乾後保證含水量達到20%以下，即風乾結束，將風乾後的原料通過粉碎機粉碎後再通過篩網過篩去雜質。
注意事項：建議在堆肥的後處理中（風乾前）適當進行二次發酵，尤其針對一次發酵中畜禽糞便比重較大的原料，這樣可以避免成品肥施入土壤中發生二次發酵中快速繁殖的微生物和蔬菜根系爭氧而產生燒根燒苗的現象。
4、檢驗、包裝：將經過粉碎過篩後的有機原料經檢驗（送外檢）合格後直接定量包裝，即為粉狀成品有機肥。通過造粒即為粒狀成品有機肥。
注意事項：送外檢前先通過成品肥的顏色、氣味等判斷是否腐熟完全，完全腐熟的有機成品肥才能申請外檢，未腐熟完全的成品肥需要進行後處理（或二次發酵）。外檢合格的成品肥可直接裝袋或造粒再裝袋，外檢結果中養分含量不達標的成品肥需返回堆肥車間，添加高養分含量原料再次堆制發酵。
二、自製農家生物有機肥
1、製造堆肥有程序
首先把原料秸稈（也可用雜草、落葉、垃圾等含纖維素、半纖維素、木質素的物質）鍘成6-7釐米左右長，按秸稈500公斤、騾馬糞300公斤（或豬糞牛糞）、人糞尿100公斤的比例混合拌勻，堆成高1.7-2米，寬5-6.7米的長方形大堆，最後澆上700-800公斤水，並在堆肥表面蓋上一層3-6釐米厚的細土，以保溫、保水、保肥。約1周後，堆溫會上升至60-70℃左右（冬季時間相對長些），過10天可翻堆1次，再補充水分；再等10天堆溫第二次升高後，進行第二次翻堆，再補充水分。
堆肥腐熟的標誌是堆肥材料（如秸稈）已近黑、爛、臭。這時就可以把堆肥夯緊實，周圍用土封嚴以保住養分備用。
2、關鍵步驟
在進行無公害蔬菜的生產時，專家們都推薦使用堆肥等優質有機肥，在堆制堆肥時，為了使堆肥符合國家規定的衛生標準，其關鍵步驟在於堆肥的升溫，一般來說溫度必須要升到60-70℃，並且在這個溫度上維持6-7天，這樣才能達到肥效好，有害生物也能被殺滅的效果。可用一個溫度計測量溫度，到60度後維持10天的時間就可以了。
3、使用方法
堆肥一般作基肥，結合翻地施用，並與土壤充分混合。堆肥適合各種土壤和農作物，通常砂質的土壤可用半腐熟的堆肥，粘重的土壤須用完全腐熟的堆肥。施用堆肥能增加土壤肥力，並補充土壤大量微生物菌群，給農作物帶來肥效持久而穩定的氮、磷、鉀及鈣、鎂、硫等有機態肥料，有利於農作物生長。目前發展「無公害農產品」、「綠色農產品」、「有機農產品」以及提高土地肥力的複種指數，在生產上提倡施用堆肥等有機肥料是一個必由途徑。
（有機肥農化大全）