為什麼殺鴿子不能直接放血？家裡老人給出了答案，看完漲知識了
老話說「一鴿勝九雞」，從這句話中，我們就可以看出鴿子具有超高的營養價。
「一鴿勝九雞」，在我們這裡真有這樣的說法，「寧吃天上飛禽一兩，不吃地上走肉一斤」。
鴿子，又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿，為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。
《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
生活中，鴿子湯通常剛生完小孩的產婦，喝點鴿子湯，能夠快速恢復元氣，或者有人生病做了手術之後，都會燉一些鴿子湯來喝， 吃了鴿子肉，也能更加快速痊癒。
但是我們常常看到菜市場裡，殺鴿子的時候，有兩種方法，一種是把鴿子放血殺後死，而另一種不是像殺雞一樣將它們放血，而是用水淹死。為什麼在殺鴿子時卻不能像殺雞一樣放血，而是要用水直接淹死呢？
第二種方法把鴿子放水裡悶死不放血殺，這種殺法比較常見，殺死鴿子後用事先燒好的七八分開的熱水往鴿子身上澆去，除去身上的羽毛和一些細小的絨毛，再去除內臟。
這是因為鴿子的血液中含有蛋白質、脂質以及微量元素，既可以補腎壯陽，還有降血壓、降血糖、延年益壽等功效。如果像殺雞那樣，將這珍貴的鴿子血白白浪費掉，會導致鴿子體內的營養流失，達不到滋補效果那就太可惜了。留住鴿子血，讓鴿子血能夠滲透進入鴿子的骨肉中，完整地保留最高的營養價值，讓做出來的鴿子更加美味，給我們帶來更高的營養價值。
雖然可以將鴿子的血液保留下來，但是卻會讓鴿子的肺部有血液淤積，過多的水分也會影響鴿子的口感，讓做成的鴿子肉味道欠佳。
燉鴿子的時候，放些枸杞、當歸和紅棗一起來燉，會有更好的效果，味道非常鮮美，但是也千萬不能貪嘴哦，吃多了很容易上火，所以不能吃得太多或者經常吃。
食譜：汽鍋鴿子湯
汽鍋，可謂是最復古的鍋。
汽鍋雞那可是大名鼎鼎，早在二千多年前就在滇南民間流傳。汪曾祺在《昆明的吃食》中，寫雲南的汽鍋：昆明人碰在一起，想吃汽鍋雞，就說：「我們去培養一下正氣。」汽鍋雞的好處在哪裡？曰：最存雞之本味。
汽鍋鴿子湯，是按汽鍋雞做法來烹飪，鴿子的鮮味因此在蒸的過程中流失較少，所以基本上保持了鴿子的原汁原味。
汽鍋鴿子湯鮮嫩，菌菇醇厚，味道特別鮮香，而且富於營養，喝上一口就會讓你體會到非凡的鮮美。
食材：乳鴿1隻，幹松茸30克。
調料：姜1塊，蔥1段，黃酒30克，鹽2克，胡椒粉適量。
做法：1.蔥姜切片，黃酒取出。
2. 乳鴿洗淨，切塊。
3.幹松茸泡軟。
4.汽鍋中放入乳鴿、蔥姜，再放入泡好的幹松茸。
5.倒入黃酒。
6.將汽鍋放入砂鍋上，墊上一圈布防止漏氣，加足量水保持沸騰狀態，蒸約3-4小時。出鍋後調入鹽、胡椒粉即可。
廚房小語：1.汽鍋裡不能加入任何的水，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將鴿子逐漸蒸熟，湯汁是蒸汽凝成。
2.蒸的過程時間較長，最好在下面的鍋裡一次放足水，中途要注意觀察鍋不要燒乾。