酵素、代餐食品受到年輕人追捧
網紅瘦身產品琳琅滿目。
某酵素產品
剛剛過去的「雙11」，許多管不住嘴又邁不開腿的愛美人士網購了不少酵素、代餐類減脂產品，希望通過快速減肥的方式達到瘦身的目的。那麼，這些所謂的減肥明星產品是否真的有效？近日，記者走訪蘭州市場進行了調查了解。
1 網紅瘦身產品售價不菲
連日來，記者走訪多家大型綜超便利店、美妝店發現，酵素產品、代餐類產品都被擺在顯眼的貨架上。這些網紅減肥產品有國產的也有進口的，售價從幾十元到上百元不等，通常商家建議消費者購買幾個療程的用量，總價格從數百元到上千元不等。在酵素類產品中，多以發酵蔬果粉狀衝調型飲品為主，有的品牌還細分推出了日間、夜間及雙休日商品，供消費者選擇。通過配料表可以看到，這類產品多以數種蔬菜加水果的粉狀濃縮物為主。而代餐類產品的樣式比較豐富，從代餐奶昔到代餐纖維餅乾，再到各類代餐肉製品，大部分以代餐粉、代餐棒、代餐奶昔的形式出現，比如魔芋蛋糕、植物蛋白條、即食雞胸肉、堅果能量棒等等。
除了市場上的網紅瘦身產品外，商家利用網絡銷售平臺也圈住了一波粉絲。想要控制體重，喝一瓶代餐粉當晚飯；忙工作過了點兒，吃一根堅果蛋白棒省事兒還管飽……主打低熱量、健康、飽腹的代餐食品如今也在年輕人中走紅，成為飲食圈的新潮流，也吸引了眾多食品企業投身其中。
「今年『雙11』，我網購了許多代餐產品。直播間裡的主播推薦說，使用這個產品，一個月就能瘦10斤。我囤了些貨，打算吃到『雙12』，如果效果不錯還會回購。」小雨是一位愛美女性，相比於市場上的代餐產品，網購的價格優勢讓她更青睞於以此方式購買代餐產品。
2 酵素能瘦身？沒有這回事
記者注意到，市面上大部分的酵素產品，配料基本為水果蔬菜粉。那麼，這些所謂的營養素是否真的能代替蔬菜水果作為人體日常需要的營養物質呢？甘肅省第二人民醫院營養科主治營養醫師王藝臻介紹，「酵素」一詞是從日語裡翻譯過來的，它原本指的是酶。酶是由胺基酸組成的一類具有生物催化活性的蛋白質。人體內已發現的酵素有幾千種，廣泛分布於唾液、胃液、肝臟、胰臟、腸道·……它們在身體各處發揮著各種催化作用，對保持人體的健康確實很重要。
而市面上和朋友圈某些微商強推的有減肥養生甚至治病等各種神奇功效的「酵素」，是指各種水果或植物等原料進行發酵加工後製成的產品，因為這類「酵素」產品成分複雜，已不是單純指酶，還包含了發酵後產生的多糖、有機酸、酒精、果膠、蛋白質、維生素、礦物質等各種物質。說白了，此「酵素」已非原來意義上的酵素。所以，搞不清楚這兩個概念的區別，就很容易被忽悠。
「朋友圈的微商，說『酵素』能減肥，我確實看到她真人瘦了好多。」有人納悶，如果「酵素」不能減肥，她的朋友為什麼瘦了？目前發現的酵素（酶）絕大多數屬於蛋白質，在加熱及酸鹼度改變的情況下，蛋白質會發生變性。也就是說，即使是生吃含有酵素的食物，進入胃中，在胃酸的作用下它們也會「失活」，最終只是參與了消化道的代謝，所以，並不存在「吃酵素可以減肥」甚至有各種養生治病作用的說法。有不少人表示，吃了「酵素」後身體有變化，其實有一部分是心理暗示，更多的因為是吃「酵素」的人開始重視自己的健康管理和生活方式的調整，如減少進食垃圾食品、適當運動、按時作息等，這也是很多「酵素」產品賣家特別強調要在「療程」中配合實施的。
3 代餐食品無法代替正常餐食
代餐食品的宣傳營銷主打高纖維、低熱量、易飽腹。無論是出於健康瘦身的考量，還是應對生活快節奏的需要，代餐食品都迎合了年輕人愛美、釋壓的群體訴求。但代餐食品果真具有替代人們一日三餐的功效嗎？答案顯然是否定的。首先，代餐食品行業規範的缺失令其功能縮水。縱觀當下的代餐食品亂象，主要表現為資質存疑、宣傳誇張、代理無序。一些自稱國際大牌的代餐食品其實是地下小作坊所為，成本僅幾十元的奶昔卻以數百元的價格售出；大多標註有「低卡」「纖維」「健康」等字樣，配圖也多為精美擺盤，並輔以蔬菜沙拉，明示或暗示有減肥效果；大多數代餐產品都是通過微商售賣，經過線上培訓即可進行銷售。
更為關鍵的，目前市面上很多產品配方單一，並不符合代餐的本意，而國家對這一新興市場尚無任何強制性的規範標準。既然稱「代餐食品」，就當講求更為系統、全面的營養配方，但是，現在市面上的很多代餐產品卻難以達到這樣的要求。一些不良商家為達到快速瘦身效果，甚至違規添加對人體有害的鹽酸西布曲明、酚酞、利尿劑等藥物成分，這不僅對肝臟、腎臟損害嚴重，甚至有可能危及生命。其次，不少消費者對代餐食品存在認識誤區。由於對健康瘦身抱有急功近利的想法，一些年輕消費者甚至乾脆以代餐食品取代正常的一日三餐。王藝臻說：「這顯然是一種誤解，營養代餐食品雖然可以帶來飽腹感，但卻無法保證營養均衡、全面。」有專家明確警告：代餐食品不宜長期食用，可以作為沒空吃飯的解決方案，但無法替代均衡的日常飲食，儘量一天不要超過一頓。每天只吃代餐並不能滿足人體的基礎代謝需求，長期食用會使人產生體虛、乏力、頭暈等症狀，甚至還可能引起內分泌紊亂和胃腸炎症，以及女性閉經、器官退化等。
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想要科學瘦身 看看這四大科學飲食方法
如何科學瘦身，管住嘴是關鍵。對此，王藝臻介紹了四大科學飲食方法：
1.少吃多餐。想減肥，提高基礎代謝很重要。對吃貨而言，少食多餐是最明智的選擇。如果你的基礎代謝率沒有損傷，只是想單純地提高，一天吃四五頓，每頓七分飽，少食多餐可以維持基礎代謝的穩定。但是，如果你的身體因為過度節食已經不聽你的話了，還是應該堅持一日三餐，每餐八分飽的好習慣。畢竟吃飽了才有力氣減肥，基礎代謝率穩定了才能談提高。
2.三餐結構合理。少食多餐也不能瘋狂無節制，會吃的關鍵在於三餐的結構：40%的碳水化合物、40%蔬菜、20%蛋白質。西蘭花、菠菜等蔬菜能夠幫助消化，蛋白質可以幫助肌肉增長，而肌肉可以大量消耗熱量。而且，消耗蛋白質也需要額外的能量。這些都可以有效地提高代謝水平。
3.多吃魚肉。減肥者一定要明確一個概念：引起肥胖的原因，並不是肉本身，而是肉裡面的脂肪。減肥時即使完全不吃肉，脂肪也不會被徹底代謝，其減掉的體重，大部分都是對人體非常重要的肌肉和水分。而且，高蛋白飲食能增加體內白蛋白和球蛋白，提高血液膠體滲透壓，有利於脫去多餘的水分（浮腫）。所以，減重時不能以減少肌肉蛋白含量和體內免疫蛋白結構蛋白為代價，應該適量吃肉。但是，要正確選擇肉的種類，例如，可用魚肉代替其他肉類。
4.適當攝入辣椒素。辛辣的食物中含有辣椒素，可以提高人體溫度，達到燃燒脂肪的效果。
蘭州日報社全媒體記者 華曉婧 通訊員 王藝臻 文/圖