1.食物營養價值
香蕉是廣受歡迎的熱帶水果，既享有「快樂水果」之稱，又享有「智慧之果」的美譽。香蕉營養高、熱量低，富含豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和維生素C，同時膳食纖維也多，是女性朋友鍾愛的減肥佳果。除此之外，香蕉還具有很多食療作用，經常食用香蕉可以治療熱病煩渴等症；緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜；抑制血壓的升高；可以防癌抗癌等。
2.飲食宜忌
大多數人都可以食用香蕉，尤其適宜口乾煩躁、咽幹喉痛者，大便乾燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者食用。但是不適宜脾胃虛寒、便溏腹瀉、急慢性腎炎及腎功能不全者食用。食用香蕉時，應避免與牛奶同食，因為牛奶中含有豐富的蛋白質，香蕉中含有果酸，相遇會結合凝固，影響蛋白質的吸收，導致腸道消化不良。
3.選購儲存
選購香蕉時，應該選擇果皮呈鮮黃，果柄完整，果面光滑，無蟲疤黴菌，無缺只和脫落現象的優質香蕉。
儲存香蕉時，可用塑膠袋裝好，再放入一個蘋果，然後儘量排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，放在陰涼通風處，可保存一個星期左右。千萬不要放置冰箱中，這樣容易腐爛。
4.最佳食譜搭配
⑴冰糖香蕉
原料：香蕉2隻，冰糖適量。
做法：香蕉去皮放入盤中，加冰糖適量，隔水蒸透。
功效：這道甜品具有清熱潤燥，潤腸通便的功效。適用於虛弱病人的便秘。
⑵香蕉土豆泥
原料：香蕉200克，土豆50克，草莓40克，蜂蜜20克。
做法：香蕉去皮，用湯匙搗碎。土豆洗淨，去皮，移入鍋中蒸至熟軟。土豆取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與土豆泥合用，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。
功效：具有清熱去火、促進消化的功效。
⑶綠豆香蕉汁
原料：綠豆60克，香蕉2根。
做法：將香蕉外皮反覆洗淨，除柄蒂後連香蕉切碎，放入家用果汁機中快速攪打，過濾取其汁，放入杯中，備用。綠豆淘淨後放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，離火，待涼，取綠豆湯汁，調入香蕉汁液中，拌勻即成。
功效：這道果汁具有清熱除煩、利尿降壓的功效。適用於各型高血壓患者。
⑷脆皮香蕉
原料：香蕉4個，雞蛋2個，澱粉、麵粉、泡打粉適量。
做法：將麵粉、澱粉、鹽、雞蛋放入盆中，倒水慢慢攪拌，然後加泡打粉，用手攪拌備用。香蕉剝皮，兩頭稍微去掉一點，切段，把切好的香蕉放入發酵好的麵粉裡，裹上一層麵粉。鍋中放油，開大火油熱，倒入少許香蕉，炸顏色發黃的時候撈出來。撈出後，油再大火燒熱，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分鐘撈出來即可。
功效：具有清熱解毒的功效。
⑸香蕉紅薯餅
原料：紅薯300克，香蕉1個，糯米粉適量。
做法：紅薯洗淨去皮切小塊，紅薯隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團，將粉團搓成條再分成小份。香蕉去皮，橫切成圓薄片，將粉團揉成球狀，再壓扁，將一塊香蕉片至於薯泥內包裹起來，再捏成圓餅狀，不粘鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。
功效：具有清熱潤燥的功效。
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