香蕉專輯:食用宜忌、推薦8種在家就能製作的美味沁心的香蕉食譜

如果你快樂就吃香蕉，你會更快樂！如果你不快樂，也吃香蕉，這樣不快樂就會排洩出來！

香蕉有那奶黃色的果肉來，咬上一口，軟乎乎、甜絲絲的，香甜濃鬱，真叫人吃了還想吃。咬到口間，你還會看到有一粒粒的小斑點，那是香蕉的種子。

小編作為香蕉愛好者，不僅僅因為它本身吃起來就香滑細膩，還因為它做成別樣的美食也是槓槓的美食爆款，深受大眾的喜愛和追捧呀！

因此小編特意推出香蕉專輯，有五個模塊，分別是香蕉的介紹、香蕉的品種分類、香蕉的食用適宜與禁忌、香蕉的文化、推薦8種在家就能製作的美味香糯、沁入心扉的香蕉食譜（香蕉奶凍、香蕉土司、炸香蕉、拔絲香蕉、香蕉醬、香蕉蛋餅、香蕉粥、香蕉土豆泥）。乾貨滿滿，喜歡的朋友記得收藏關注和幫忙轉發分享一下喲！這8種香蕉食譜，應該有你們pick（喜愛）的吧？

Model 1、香蕉的介紹（Introduction to bananas）

咱們先來猜個謎：

腹曲彎肚瘦皮囊，剝看滑溜怨膩腸。

蔬果繽欣獨澀疸，非青非白演幹黃。

香咬一口嬌娥笑，入胃品嚼果趣侃。

蕉瓣皮蹓風巷探，頑童踢毽爛一癱。

謎底：香蕉

香蕉（學名：Musa nana Lour.）芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富含營養，終年可收穫，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序下垂 ，由假杆頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部，臺灣、海南、廣東、廣西等地區均有栽培。

Model 2、香蕉的15個品種（15 varieties of banana）

香蕉的種類是很多的，小編儘量的收集到了15個香蕉品種，不妨偷偷告訴小夥伴們，身為香蕉愛好者，小編基本上都吃過喲！你們呢？

One、香蕉齊尾（Banana tail）

齊尾屬高幹型香牙蕉，主要分布在廣東高州市，為高州市的優良品種。植株假幹高300～360釐米，莖周65～80釐米，莖幹上下較均勻，皮色淡綠；葉片較直立向上伸長，葉片窄長，葉柄較細長、葉鞘距疏、葉片密集成束尤其在抽蕾前後甚明顯，故名齊尾；正造果穗較長大，一般情況下果穗梳數及果數與高腳頓地雷相似。平均果穗梳數為8～10梳，果指長18～22釐米，單果重130～140克，可溶性固形物19%～20%，品質中上；在正常的情況下單株產量可達25～30千克，最高可達50千克。該品種產量高，果指長，是出口及適於北運的品種之一，但抗風力較差、抗寒和抗病能力差，要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。

Two、仙人蕉（Plantain）

仙人蕉屬高幹型香牙蕉，是從臺灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉，為臺灣省的主栽品種。植株瘦高，假莖高270～320釐米，葉片較北蕉稍長而寬、色較淡綠；果實含糖量高但品質較北蕉稍差，因果皮較厚。果實較耐貯運；株產優於北蕉；對束頂病的抵抗力強，適於較瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉長15～30天，抗風能力也較差。此外，油蕉、雲南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約（也稱臺灣青皮）、巴西蕉等均屬高幹型香牙蕉。果肉香甜，除供生食、製作多種加工品外且還有一定的藥用價值，清熱，潤腸，解毒，治熱病煩渴，便秘，痔血等。

Three、威廉斯（Williams）

此威廉斯是香蕉喲！屬中幹型香牙蕉，從澳大利亞引入。植株假於高250～280釐米、周長47～58釐米；葉片較長達175～193釐米，葉片稍直立生長；果穗長65～80釐米，梳形較好，果指排列緊密、果指直，梳數也較多為8～10梳。果數稍少；果指較長。果指為19～23釐米，品質中等。該品種果形商品性狀好，但抗風力較差，也較易感葉斑病。在中國各產區性狀表現不一，反映也不同。

Four、大種高把（Big Seed, big handle）

大種高把香蕉屬高幹型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，福建稱高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優良品種。植株高大健壯，假莖高260～360釐米，假莖莖部周長85～95釐米；葉片長大，葉鞘距較疏，葉背主脈披白粉；果穗長75～85釐米，果梳數9～11梳，果指長19.5～20釐米；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20%～30%；在一般情況下單株正造產量為20～25千克，最高可達60千克。該品種產量高、品質好、耐旱和耐寒能力都較強。受寒害後恢復生長快，但易受風害。

Five、高腳頓地雷（High-foot land mine）

好霸氣的名字呀！高腳頓地雷屬高幹型香牙蕉，為廣東省高州市優良品種之一。植株最 高大，假莖高300～400釐米，周長70～80釐米，假莖下粗上細明顯；葉片窄長，葉柄細長，葉色淡黃綠色，葉鞘距疏；果穗中等長大，果梳及果指數均較少但單果長且重；果指長20～24釐米，單果重150克以上，可溶性固形物為20%～22%，品質中等；在一般栽培條件下單株產量達25～30千克，高產者可達70千克。該品種果形長大、產量高，品質也較好，但對肥、水、溫的要求較高，在珠江三角洲經濟性狀表現不甚理想，抗風能力極差、受霜凍後恢復能力低，也易感染香蕉束頂病。

Six、矮腳頓地雷（Dumpy land mine）

矮腳頓地雷屬中幹型香牙蕉，為廣東高州市等地的主栽良種之一。植株假莖高250～280釐米，生勢粗壯，葉片長大，葉柄較短；果穗較長、梳距密。小果多而大，果指長18～22釐米，可溶性固形物20%～22%，品質和風味優於高腳頓地雷及齊尾，品質中上；一般單株產量為20～28千克，個別可達50千克。該品種產量穩定，適應性強，抗風力中等，耐寒力較強，遭霜凍後恢復較快。

Seven、廣東香蕉1號（Guangdong Banana No. 1）

原名74－1，屬矮至中幹型香牙蕉，由廣東省農業科學院果樹研究所於1974年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～240釐米，假莖粗壯。上下較均勻；葉長200釐米、葉柄長36釐米，葉片較短闊；果穗中等長大，穗長68～76.3釐米，果梳數較多為10～11梳，果數較多為190～208個，果指長17～22釐米，單果重100～130克，全糖含量19.4%；一般單株產量為18～27千克，抗風、抗寒、抗葉斑病較強，耐貯性中等。該品種豐產、穩產、抗逆能力強，受寒後恢復生長快，是十分適合在華南地區特別是沿海多颱風地區栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高，要注意疏鬆土壤、適當排灌。此外，廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、臺灣的北蕉、雲南河口中把、廣西龍州中把等品種均屬中幹型香牙蕉。

Aight、廣東香蕉2號（Guangdong Banana No. 2）

原名63－1，屬中幹型香牙蕉，由廣東省農業科學院果樹研究所從引入的越南香蕉中芽變選育而成。植株假莖高200～265釐米，葉片長203～213釐米，葉柄長38釐米，葉片稍短闊；果穗較長大為70～85釐米，果穗梳數及果指數較多，分別為10～11梳。165～210個，果指稍細長為18～23釐米，單果重125～145克，全糖含量19.8%，品質中上；一般單株產量為22～32千克，抗風力較強近似矮幹香蕉，抗寒抗病中等，耐貯性中等，受凍後恢復生長較快。該品種豐產、果型好、品質較好、適應性強，適宜各地種植，但對水分、土壤要求較高。

Nine、美蕉（Plantain）

美蕉屬龍牙蕉類型，又名龍牙蕉或過山香蕉，為福建省的主栽品種。植株假莖高340～400釐米，色黃綠具少數褐色斑點；葉窄長，葉柄溝深；果形紋短而略彎。果指長13.0～16.5釐米、飽滿、兩端飩尖、果皮甚薄，成熟後皮色鮮黃美觀、無斑點；果肉乳白色，果肉組織結實、肉質柔滑而香甜，可溶性固形物23%～26%；單株產量一般15～20千克，耐寒。該品種產量一般，但品質好、適應性強、抗風力弱，易感巴拿馬枯萎病。此外，1984年從雲南景洪引入廣東省農業科學院果樹研究所的雲南孟加拉等也屬龍牙蕉類型。

Ten、西貢蕉（Sai Kung Banana）

西貢蕉屬粉蕉類型，又名粉沙蕉、米蕉、糯米蕉、蛋蕉，約在1932年從越南引入，為廣西南寧、龍州一帶的主栽品種，各產區均有引種。植株假莖高400～500釐米，葉柄極長達70釐米，葉色淡而有紅色斑紋。葉片背面密披蠟粉；果糟梳數多達14～18梳，果指數多，果形似龍牙蕉但較大，兩端漸尖、飽滿，果指長11～13.5釐米，果皮薄，皮色灰綠，成熟時為淡黃色且易變黑；果肉乳白色、肉質嫩滑味甚甜，可溶性固形物24%，最高達28%，香氣稍淡；一般情況下單株產量15～20千克，抗風、耐寒耐旱適應性強。該品種產量中等、品質優、抗逆性強但皮薄易裂、不耐貯運，又易感染巴拿馬枯萎病。 此外，1982年從孟加拉引入廣東省農業科學院的孟加拉蕉、中山大粉蕉等均後粉蕉類型。

Eleven、天寶蕉（Tianbao Banana）

天寶蕉屬矮幹型香牙蕉，又稱矮腳蕉、本地蕉、度蕉，原產福建省天寶地區，現為福建閩南地區主要栽培品種之一。假莖高160～180釐米，葉片長橢圓形，葉片基部為卵圓形，先端純平，葉柄粗短；果肉淺黃白色。肉質柔滑味甜、香味濃鬱，品質甚佳；單株產量一般為10～15千克，抗風力強。該品種品質好、適宜密植、適應沿海地區栽種，為北運和外銷最佳品種之一，但耐寒力較差、抗病力弱、品種存在退化現象，在栽培中應予注意。

Twelve、畦頭大蕉（Ditty plantain）

畦頭大蕉屬大蕉類型，為廣東新會的地方品種之一。據許林兵等報導：畦頭大蕉植株假莖高350～400釐米，莖周85～99釐米。上下大小一致，果梳及果指數多，果指長11～13.5釐米；可溶性固形物24%～25%，品質與其他大蕉相同；單株產量一般為15～27千克，抗風性好但生育期較長。此外，廣東順德市的順德中把大蕉、廣西的牛角蕉、福建的柴蕉、四川的板蕉、雲南的飯蕉等均屬大蕉類型。

Thirteen、高州矮香蕉（Gaozhou Banana）

高州矮香蕉屬矮幹型香牙蕉，是高州市地方品種之一。植株假莖矮而粗壯，假莖高150～170釐米；葉寬大、葉柄短、葉鞘距密；果槽短，果梳距密、果指數多、果型稍小、果指長16～20釐米，果實品質較優良；一般栽培情況下，單株產量13～18千克。最高可達28千克；抗風力強、抗寒力也強，受寒害後恢復較快，也較耐瘦瘠土壤，適於矮化密植栽培但產量低、果形小、抗束頂病能力弱。

Fourteen、廣西矮香蕉（Guangxi Dwarf Banana）

廣西矮香蕉屬矮幹香牙蕉，又名浦北矮、白石水香蕉、谷平蕉等，為廣西主栽香蕉品種。據劉榮光報導：廣西矮香蕉植株假莖高150～175釐米、周長46～55釐米，葉長140～161釐米，葉寬65～78釐米，葉幅275～310釐米；果穗長50～56釐米，果梳9～12梳，果指數135～183個，果指長16.2～19.2釐米，品質上乘；單株產量一般為11～20千克，抗風和抗病能力強但果指較小。此外，廣西的那龍香蕉、雲南紅河矮蕉、從墨西哥引進的墨西哥香蕉等均屬矮於香牙蕉。

Fifteen、河口高把香蕉（The bayou holds the Bananas High）

河口高把香蕉屬高幹型香牙蕉，為雲南河口縣主要栽培品種。植株高大、假莖高260～300釐米，樹形整齊、果指數較多，通常每果穗有果10梳，果指200多個，果指長15～21釐米；果實品質柔滑香甜。品質好；在一般栽培條件下單株產量為20～40千克，個別高產單株達50千克。該品種產量高，品質好十分適宜高溫多溼及肥水充足的地區栽種。

Model 3、香蕉的食用適宜與禁忌（The edible suitability and taboo of banana）

First、適宜人群（Crowd friendly）

One、香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。

Two、其適宜發熱、口乾煩渴、喉癌、大便乾燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌症病人及放療、化療後食用。

Three、適宜上消化道潰瘍、肺結核、頑固性乾咳者食用；適宜飲酒過量而酒酲未解者食用。

Four、適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用。

Five、同時，對便秘、消化不良等症狀，有良好效果。

Six、適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。

Second、4種不適人群（4 types of discomfort）

One、體質偏虛寒者，香蕉性寒，所以體質偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利於身體的健康。還有懷孕期腳腫的患者，也最好不要吃香蕉。

Two、空腹的人，香蕉是可以促進胃腸道蠕動的，如果空腹吃就會造成腸胃的提前工作，長期空腹吃香蕉不利於身體健康。為什麼不能空腹吃香蕉呢？因為空腹時腸胃中幾乎沒有可提供消化的食物，在空腹時吃香蕉就會加快腸胃的運動，促進血液的循環，增強心臟的負荷，容易導致心肌梗塞。

Three、關節炎患和糖尿病患者，香蕉的含糖量是比較高的，會使血液循環減慢，代謝物堆積。關節炎和糖尿病患者不應該吃香蕉，否則會加重病情。

Four、腎炎患者，腎炎患者也是不可以吃香蕉的，因為香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎患者的排尿功能比較差，香蕉會使血液中的鈣、鉀、鎂比例失調，進而促進腎病的加重，所以腎病患者最好不要吃香蕉。

Model 4、香蕉的文化（Banana culture）

小編在收集資料的時候，發現香蕉原來是有文化的，覺得十分有趣，特意分享給大家！

在公元三世紀時，亞歷山大遠徵印度發現香蕉，此後才傳向世界各地。據埃及考古學家在出土文物中發現，遠在四千年前的埃及陶器上就畫有香蕉的圖案，非洲栽培香蕉的歷史比中國還早。據說希臘人在四千多年前就開始食用香蕉。古印度和波斯民間認為，金色的香蕉果實乃是「上蒼賜予人類的保健佳果」。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧，因而香蕉被譽為「智慧之果」。

中國漢代就栽培香蕉，那時稱為「甘蕉」。據說，漢武帝起扶荔宮時，收集天下奇花異木時，其中就有香蕉。晉人稽含記述香蕉說：「剩其子上皮，色黃白，味似葡萄，甜而脆，亦療肌。」宋代陸佃所著《埤雅》云：「蕉不落葉，一葉舒則一葉蕉，故謂之蕉。」

Model 5、推薦8種在家就能製作的美味香糯、沁入心扉的香蕉食譜（8 delicious, sticky, heart warming banana recipes that you can make at home）

小編按照大眾喜歡的口味排名，特意推出8種爆款的香蕉食譜，值得注意的是，自己在家輕輕鬆鬆地動動手，也能製作這些口感動人、色香味俱全、香滑細膩、老少皆宜的香蕉美食的喲！

這8種爆款香蕉美食分別是：香蕉奶凍、香蕉土司、炸香蕉、拔絲香蕉、香蕉醬、香蕉蛋餅、香蕉粥、香蕉土豆泥。

No.1、香蕉奶凍（Banana custard）

香蕉是比較沒有個性的水果，不過把它和牛奶配在一起，它浪漫迷人的個性就盡情展露了。把香蕉打成泥，混入牛奶和魚膠粉，凝固後就成了可愛的香蕉奶凍。它還含有美好的意義---你中有我我中有你，永遠也不會分開。所以小夥伴們有喜歡的人，那就在家做一份香蕉奶凍給他或者她來表達自己的心意吧！

食材包括：香蕉、牛奶、椰子、白砂糖、瓊脂（均適量）

製作流程：（共2步）

step1、洗淨帶皮煮20分鐘，撈出後去皮。將香蕉切成香蕉薄片，置於陶瓷或不鏽鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，徐徐倒入牛奶500克，一同攪勻。

step2、另取一碗，加水適量，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，倒入香蕉中拌勻，再倒入平盤中，凝凍後入冰箱，隨食隨取。

No.2、香蕉土司（Banana Toast）

香蕉土司是一道由高粉、糖、鹽、奶粉、鮮奶等做成的美食。製作手法簡單，特別適合做來當家庭早餐吃，美味新鮮、富含營養、香滑入口，再配一杯鮮奶，簡直是極度舒適的美食體驗呀！

食材包括：高粉、糖、鹽、奶粉、鮮奶、蛋液、水、熟透香蕉泥、酵母粉、黃油均適量。

製作流程：（共5步）

step1、揉好的麵團基礎發酵後分成兩份，滾圓鬆弛。

step2、擀開，捲起成長條狀，靜置一會。

step3、兩條交叉，編成辮子形狀;入模，最後發酵。

step4、發酵完成後刷蛋液後及時加蓋錫紙，然後放入下層烤箱用200攝氏度烘烤40分鐘。

step5、從烤箱取出後，記得放涼2小時，然後就可以隨取隨吃啦！

No.3、炸香蕉（Fried Bananas）

暖暖的冬日，嘗一份

食材包括：香蕉、雞蛋清、麵包屑、煉乳(甜，罐頭)、澱粉、色拉油。

製作流程：（共3步）

step1、香蕉剝去外皮，切成菱形刀塊。

step2、香蕉入蛋清澱粉中拌勻，再均勻地沾上麵包屑。

step3、將香蕉投入熱油鍋中(油不要太熱，容易炸糊)炸至金黃色時起鍋，裝盤即可。煉乳調味，美食享用。

No.4、拔絲香蕉（Wire drawing Bananas）

拔絲香蕉是一道特色傳統美味魯菜，以香蕉、糖、雞蛋為主要食材，外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。

食材包括：香蕉、雞蛋、麵粉、澱粉、食用油、白糖（均適量）

製作流程:（共3步）

step1、香蕉去皮切塊，拍上少許幹澱粉，將雞蛋打入碗內，加上麵粉、澱粉、水、少許油攪成糊。

step2、鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油。

step3、將鍋洗淨加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水或者酸奶即可食用！

溫馨小提示tip：為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。

No.5、香蕉醬（Banana sauce）

吃香蕉醬好處多，能補充多種營養成分，也能促進身體代謝，可以降血壓也能預防水腫,平時經常食用可以排毒也能預防便秘。爆款推薦喲！

食材包括：香蕉、糖、水、橘子（均適量）

製作流程：（共7步）

step1、把香蕉切成片片，個數看你要做多少，其實用四個剛剛好做了一罐。

step2、把橘子弄成汁，沒有榨汁機就直接用勺子壓出汁。

step3、把香蕉橘子汁倒進不鏽鋼鍋裡，加水，不用沒過香蕉，然後下糖，看你口味，雖然香蕉本身很甜但是煮了以後會變酸所以要再加糖。一邊煮一邊試，加到合自己口味就好不要一次加太多、開小火煮。

step4、 找個罐子，用水煮一下，嫌麻煩就直接用熱水泡，然後曬乾。

step5、要時不時看看用勺子攪拌哦。上面的浮渣用勺子舀掉。

step6、水差不多煮光了，有黏黏的果醬感覺的時候，就關火，煮差不多10多分鐘。

step7、裝進罐子裡，就完成啦！

No.6、香蕉蛋餅（Banana Omelette）

香蕉蛋餅是一道閩菜系中的家常菜，其主要原料是香蕉，麵粉和玉米粉。該美食香甜味美，富含碳水化合物，營養豐富！小編是爆款推薦給大家呀！

食材包括：香蕉、麵粉、玉米粉、白糖、鹽、雞蛋（均適量）

製作流程：（共9步）

step1、準備好食材。

step2、把香蕉碾碎裝盤。

step3、往泥香蕉裡面放糖和鹽揉勻。

step4、再放麵粉揉勻。

step5、再放玉米粉揉勻。

step6、放雞蛋，把麵團揉勻至表面光滑，再讓麵團醒20分鐘。

step7、分為兩團，用擀麵杖擀成薄薄的麵餅。

step8、平底鍋放點油，放下麵餅，開中小火煎。

step9、煎至兩面金黃即可出鍋食用啦！

No.7、香蕉粥（Banana Porridge）

香蕉粥口感潤滑、鮮鹹適口、越喝越香。可以有效維護皮膚毛髮的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。小孩子特別適合喝，家中媽媽可以試試做做給小朋友吃喲！

食材包括：香蕉、粳米、冰糖、水、鹽（均適量）

製作流程：（共3步）

step1、將香蕉剝去外皮，撕掉筋，切成丁。

step2、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。

step3、取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮開，然後改用小火熬煮，待粥將成時，加入香蕉丁、冰糖，少量鹽再略煮片刻，即可盛起食用。

No.8、香蕉土豆泥（Banana mashed potatoes）

香蕉土豆泥具有清熱去火調理、便秘調理、腸炎調理的一道家常菜。老少皆宜，小孩子特別適合吃，香甜軟糯、口感絲滑、美味傾心！爆款推薦喲！

食材包括：香蕉、土豆、草莓、蜂蜜（均適量）

製作流程：（共4步）

step1、把香蕉去皮，用湯匙搗碎備用。

step2、土豆洗淨，去皮，移入鍋中蒸至熟軟。

step3、土豆取出壓成泥狀，放涼備用。

step4、將香蕉泥土豆泥合用，擺上草莓，淋上蜂蜜即可食用。

以上就是小編傾心推出的8種在家也能製作的爆款美味的香蕉食譜（香蕉奶凍、香蕉土司、炸香蕉、拔絲香蕉、香蕉醬、香蕉蛋餅、香蕉粥、香蕉土豆泥）。希望大家能夠喜歡，也祝小夥伴們學有所成、愛情事業雙豐收、家庭幸福！謝謝小夥伴們一直以來的支持！小編也會不負眾望，持續性的推出美食專輯！喜歡的小夥伴記得關注小編喲！