今天孩子們想吃拔絲香蕉，之前帶他們去飯店經常給他們點這道菜，孩子們很喜歡吃，外脆裡嫩，甜糯可口。拔絲香蕉是一道特色傳統魯菜，山東可是拔絲菜的發源地，拔絲、蜜汁、蜜餞等烹飪技法都是山東民間流傳下來的甜菜餚絕活兒。很多著名的拔絲菜，拔絲香蕉、拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲櫻桃等等。
食用香蕉其實有清腸胃，治療便秘，清熱潤肺，解酒毒的功效。而且老年人經常食用香蕉，還可以預防高血壓。今天我們分享下在家怎麼製作拔絲香蕉，做法很簡單，學會可以做給家裡的孩子老人。
食材準備：香蕉5個【選用軟一點，熟透得香蕉，這樣做出來口感會更好，也更像、香】雞蛋2個
調料準備：油，澱粉，麵粉，鹽，白糖
拔絲香蕉烹飪技法
步驟一：將香蕉去皮，切成1釐米左右的小塊。
步驟二：碗中打入兩個雞蛋，加入澱粉50克，麵粉20克，加入少許清水，加入一小勺食鹽，接著加入一點點植物油。將這些調料混合攪拌均勻在一起，直到攪拌的蛋糊能拉絲即可。
步驟三：另找一碗加入白糖60克，加入清水40克。
步驟四：準備一個盆，盆中放入澱粉，將香蕉均勻全部裹上澱粉，再把沾滿澱粉的香蕉放入蛋糊中攪拌均勻備用。
步驟五：起鍋燒油，加入油稍微多一些，開大火使油溫6成熱，然後把掛好糊的香蕉下油鍋炸，轉中火炸1分鐘，直到所有香蕉飄起來香蕉表面變成金黃色為止。然後撈出，再次把香蕉放入油鍋復炸，炸30秒後再次撈出香蕉。【復炸的目的是讓香蕉表皮酥脆不回軟】
步驟六：鍋中油倒出，把鍋洗乾淨，然後把鍋燒熱，倒入準備好的糖汁，首先開中小火把白糖炒化，【炒化的糖漿會起大泡】然後轉小火熬2分鐘左右。注意觀察，發現糖漿大泡轉成小泡，再繼續轉成小火炒2分鐘直到糖漿變成小磨油的顏色即可。
步驟七：把炸好的香蕉下鍋充分和熬好的糖漿翻炒均勻，使每個香蕉都掛滿糖漿即可出鍋。
小貼士
香蕉選用熟軟的香蕉
香蕉一定要復炸，這樣吃起來口感外酥裡嫩
剛炒好的香蕉不會出現拔絲現象，等香蕉溫度稍低再出鍋就會出現拔絲現象。
一道外酥裡嫩，甜糯可口的拔絲香蕉做好了，喜歡的朋友趕緊在家行動起來吧，一上桌就會被一掃而光，老人孩子都愛吃，營養也豐富，絕對是不可多得的美味甜菜餚。