香蕉很多人都愛吃，不但味香甜，而且營養高熱量低。香蕉含有稱為智慧之鹽的磷又有豐富的蛋白質、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，常吃香蕉可以預防便秘、益胃生津，疏通活血等功效，所以深受大家的喜愛，是一種很好的營養食品。
香蕉除了可以直接吃外，還可以做很多零食小吃，比如香蕉片、脆皮香蕉、拔絲香蕉等美食。拔絲香蕉，色澤金黃，脆軟香甜，是一種很好吃的甜食小吃，可以說是香蕉的高配吃法，口感要比直接吃香蕉好很多，無論大人小孩，還是老人都是非常喜歡吃這道美食。而且拔絲香蕉具有很高的熱量，在大家飢餓的時候可以迅速補充糖分，大家也可以試著自己做，簡單易學。那麼，拔絲香蕉到底應該怎麼做呢？
拔絲香蕉其實不難做，需要的材料並不多，做法也很簡單，只要掌握好要點，一定能輕鬆做出來。最重要的環節就在熬糖上，糖要熬到什麼程度，熬製過程會有什麼現象出現，這個是做拔絲香蕉的關鍵，一起過來看看具體做法吧。
第一步，先把香蕉剝去外皮，切成小段，裹上一層玉米澱粉；雞蛋打入碗內，加澱粉、加水攪拌成均勻的麵糊，把切成段的香蕉放入麵糊中均勻攪拌，使香蕉段都沾上面糊。鍋放油燒熱，油溫不宜很高，待燒至七成熱時，把拌好糊的香蕉段逐個放入油鍋中炸，炸到表面金黃時撈出。
第二步，油鍋內放入白糖，少許油，再加入一小勺水，小火慢熬，用勺把融化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、表面會冒小泡泡，能抽出糖絲時，立即關火，迅速把炸好的香蕉段放入糖漿中，快速翻動，攪拌均勻，使糖漿均勻地裹於炸香蕉上，然後裝盤即可食用。
第三步，拔絲香蕉製作完成啦，自己用筷子夾一塊試試，看看能拔多長的絲。進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
今天的這道拔絲香蕉，不知道你學會了沒有，最關鍵的就是熬糖，一定要小火熬製，只要記住我上面說的要點，注意觀察顏色變化，把握好時機，一定能做出好吃的拔絲香蕉。我分享的都是我的經驗和做法，希望對大家有所幫助，如果您平時在家不知道吃什麼，做什麼的時候，可以加我關注，我會時不時更新各種家常菜，美食小吃的做法，你想了解哪種美食的做法？記得評論告訴我，我們下期美食分享再見吧。