hello！大家好，我是你們的老朋友美食熟客，很高興再次見到大家，在這裡你基本上每天都是可以學到很多的本領的，因為這是一個專門教大家做一些家常菜的號子，雖然肯定是比不上那些酒店的大廚的，但是每一道菜都是我們平時經常都會做的，也是很簡單實用的，要是你還比較感興趣的話，可以關注一下小編，你的關注和每一次的分享、點讚、收藏都是對我最大的鼓勵，謝謝大家！
很高興又和大家見面了，水果是大家我們經常都會吃的東西，像是小編我最喜歡吃的就是芒果了，味道香甜美味，不過有一種水果我卻不太喜歡吃，那就是更加香甜的香蕉了，其實我也不知道是為什麼，但是就是不喜歡，怕是有遺傳，反正我家的人包括親戚每一個喜歡的。雖然我不是很喜歡吃香蕉，但是對於香蕉做出來的一些甜品、小吃我卻很喜歡，就比如油炸香蕉，不過今天我要說的是另外一種比較常見的甜品，那就是拔絲系列了，下面我們就來說說拔絲香蕉應該怎麼做，要是你還比較感興趣的話，一起來看看吧！
食材
香蕉、冰糖（白糖）、雞蛋、澱粉、麵粉、食用鹽、食用油。
具體做法
1、食材處理。首先我們將買來的香蕉處理一下，將其切成小塊，對於香蕉我們應該選擇那種已經熟透的，這樣做出來會比較的香甜軟糯，口感也比較的好。
2、雞蛋漿液。找一個比較大的碗，往裡面打入兩個雞蛋，然後鍵入適量的幹澱粉、麵粉、食用鹽、食用油、清水，然後將其充分的攪拌均勻，等到攪拌出來的樣子呈現出可以拉起來的糊狀即可。
3、掛漿。再找一個碗，往裡面加入一大把的幹澱粉，然後將切好的香蕉塊放進幹澱粉裡面，讓其將香蕉包裹住，之後再將粘了澱粉的香蕉塊放入調製好的蛋糊裡面，讓雞蛋液均勻的包裹住香蕉。
4、炸至。然後往鍋裡倒入稍多一點的油進行炸至，等到油溫大概5成熱的時候，我們用筷子將香蕉慢慢的依次放進鍋裡，開中火炸1分鐘左右，在炸至的時候時不時的用鍋鏟攪動一下，等到所有的香蕉全部漂浮起來並呈現金黃色即可撈出。
5、復炸。將油裡面的一些殘渣撈出，然後繼續加熱，等到油溫變成6-7成熱的時候將剛剛已經炸好的香蕉再次放進去進行復炸30秒，這樣做的原因是為了防止香蕉的表面會軟化，可以讓其變得比較的酥脆，將炸好的香蕉撈出並把多餘的有油分瀝掉。
6、炒糖色。準備一個小碗，往裡面加入一點碎冰糖或者是白糖，然後再加入一點清水，之後將鍋燒熱，把糖水倒進鍋裡，開中小火將糖色熬出來，需要不停的用鍋鏟來攪動，不然很容易變焦，直到將糖色慢慢的炒製成黃褐色的樣子即可。將炸好的香蕉放進鍋裡，讓香蕉和糖色完全的融合在一起之後即可出鍋裝盤食用。
小貼士
香蕉應該選擇已經完全熟透並且比較軟的，這樣口感才會比較的好；香蕉應該要進行二次炸至，只有這樣做出來的拔絲香蕉外表才會酥脆，做到外酥脆內軟糯；炒糖色的時候應該使用中小火慢慢的熬製，還要用鍋鏟不停的沿著同一個方向攪動，這樣才不會變焦；剛做好的拔絲香蕉是不會有糖絲的，只有在溫度比較低的時候才會變成「拔絲香蕉」，所以在出鍋後不要急著去拔絲。
好了，以上就是今天小編要和大家分享的關於這道香甜軟糯的甜點拔絲香蕉的做法了，在吃完飯後吃上一份是很好的，並且因為香蕉本身就比較綿軟，所以不管是大人、老人還是小孩都是很適合吃的，相信小朋友應該都會比較的喜歡，大家平時在家裡的適合可以試著做一做，同樣也希望這篇文章會對大家有所幫助，要是你還有什麼一剪或者是問題的話，可以在評論區進行留言分享，我們下次再見！
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