不知道什麼時候，發現香蕉炸著巨好吃。
即便平時不是很熱愛這款水果，
一旦幾何倍數的激發出了香氣，
就忍不住夾幾筷子，
讓香蕉特有的香甜在口腔裡激蕩。
《水果獵人》劇照
不由自主的要給大家安利前段時間看的紀錄片，
《水果獵人》，打開你吃貨人生新世界的大門。
了解二倍體的香蕉如何通過培育、雜交，
繁衍成無籽的三倍體。
還有諸多你熟悉卻不知道的冷知識，
聞所未聞、見所未見的水果。
你會發現人類在這個地球上是多麼的渺小。
言歸正傳，一開始也只是想試試拔絲香蕉。
後來發現不拔絲也挺好吃的，
拔絲只是滿足視覺上以及嚼糖絲的快感。
拔絲香蕉
Chef：土豆
主材：香蕉
輔材：白砂糖、生粉、油
烹飪時間：10分鐘
Step1
香蕉斜切大片，太薄可能就。。。
Step2
裹上生粉
Step3
油溫四成熱（筷子放油裡，輕微起泡）
下鍋炸至金黃
Step4
滋滋滋~~
這一刻還是外酥裡嫩
Step6
小火平底鍋，少油，白糖下鍋
迅速攪拌，化成糖漿，琥珀色即可
Step7
拔絲（請忽略那一坨）
不得不說，這是一道需要手速很快的甜點。
不同於拔絲土豆，香蕉油炸透了就軟趴趴。
拔絲只適合在盤中操作，拉得越細越好。
周一的午後，竟然有久違的陽光，
雖然只是片刻，但也很滿足了。
來上一道甜點，是不是不再苦悶呢。
今天的重點，劃一下：
1.有的小夥伴或許喜歡硬一點的香蕉，或者說焦脆吧，油溫高，快進快出。
2.如果像我一樣，喜歡讓香蕉從裡到外的變軟，就小火慢炸。
3.炒糖漿並不難，關鍵是小火，手速。糖由顆粒變液體的瞬間就可以開始拉絲。
— — End — —
文案：土豆 攝影：土豆
版面：浩鍋鍋 剪輯：浩鍋鍋