做拔絲香蕉有妙招，加一點它，外酥裡嫩，孩子一口一個，真過癮。孩子特別喜歡吃零食，每周末，必須做一款小零食，其中這香蕉做的小點心，就是他的最愛。拔絲香蕉是最接地氣的一種零食，把香蕉去皮油炸，做成拔絲香蕉，酥脆的口感，一口一個，好吃，熱乎，比拔絲土豆好吃多了。
香蕉在夏季很受歡迎，除了可以做成香蕉奶昔，香蕉奶酪，還可以把它做成香蕉餅，拔絲香蕉，反正把它做成各種美食，那就對了。略帶霸氣香味的香蕉，做成拔絲，讓人要連吃幾個才能罷手。待撈起炸好的香蕉時，聽著這聲響，便知這香蕉炸得很酥脆了，香蕉的香氣，傳滿整個廚房，讓人忍不住要拿起一個熱氣騰騰的拔絲香蕉往嘴裡送。說到這，讓人不忍好奇，自己做的拔絲香蕉，為啥都軟，而且口感不脆呢？百思不得其解，後來一次偶然機會，看到一位大廚的視頻，才知道要這樣一個小妙招，這樣做口感才更酥脆。
其實這個拔絲的做法，調麵糊很關鍵，要有妙招才行，很多人都是用清水，麵粉，玉米澱粉，直接調成糊狀，直接掛糊下鍋油炸。這個方法不對，要加一點它，炸出來的香蕉才酥脆，那這個啤酒不能少，啤酒中含有少量的氣泡，有助於在炸的過程中，起到酥脆的作用，可讓香蕉表面更脆，這個小竅門是不是很簡單？
喜歡這香蕉做法，就趕緊試試吧。
【拔絲香蕉】
食材：香蕉，玉米澱粉，麵粉，白糖，食用油，啤酒
做法：1、香蕉去皮後，再切成小段，放一邊備用。
2、接下來調麵糊，碗中放入一勺玉米澱粉，一勺普通麵粉，在加水之前，先把它們攪拌均勻，加入適量的啤酒，最後再加少許食用油，反方向來回攪撒。
3、這時用一根竹籤插到香蕉上，再放入油鍋中，開中小火慢炸，炸的過程中，要用勺子不停的翻動一下再撈出。
4、鍋中的油溫再次升高，再倒入炸過的香蕉，這樣復炸的香蕉更酥脆。
5、接下來熬糖，鍋要洗淨後再放入適量的清水，加入白糖，再來一些油，大火熬糖，最後再小火熬，倒入香蕉，翻拌均勻即可。
小貼士：
香蕉不能選太熟，要熟得太透的香蕉效果不好，會影響口感。
熬糖色時，鍋要洗淨，因為倒掉油了不洗鍋，麵糊裡會有顆粒沉底，熬糖過程中會糊。
這次我們用啤酒代替水，因為啤酒有氣泡，有助於蓬鬆，炸出來的香蕉口感更酥脆，為了讓它更脆，還要在調好的糊中，加少許食用油，這幾點都很關鍵。
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