■打破砂鍋
眼下，新一輪的功能水概念正在風生水起，各種高端的瓶裝水不斷湧現，五花八門的淨水設備也應運而生。請關注——小分子團水真能保健治病嗎？
6分子水、巴馬活泉、直飲式弱鹼性小分子水淨化器、木魚石小分子水瓶……眼下，新一輪的功能水概念正在風生水起。各種高端的瓶裝水不斷湧現，五花八門的淨水設備也應運而生。而這個關於喝水的新概念就是小分子團水。
市面上賣的瓶裝小分子團水往往都有一個非常珍稀的水源地，比如6分子水就來源於雲南香格裡拉雪山上冰雪剛融化的源頭活水，而巴馬活泉則是來源於世界長壽之鄉廣西巴馬的不老泉。相對於水源地的神秘和珍稀，小分子團淨水設備則是非常「科學」和「高級」，它們或是通過數字頻譜功能，或是遠紅外線隔空植入，或是磁化，或是電解等方式將普通的自來水淨化成小分子團水。
商家宣稱，通常的水是由10個以上的水分子組成一個水分子團，叫大分子團水。小分子團水則由5—8個水分子組成一個水分子團，具有高滲透力、高擴散力、高溶解力、高含氧量、弱鹼性。小分子團水真的如此神秘，如此高端大氣上檔次嗎？
小分子團水並不神秘
中國淨水行業協會秘書長顧久傳告訴科技日報記者：「水分子間除範德華力外，由氫鍵結合為水分子團，即締合作用。水分子團結構是一種動態結合，即不斷有水分子加入某水分子團，又有水分子離開該水分子團。」
這就意味著，水分子團是不斷變化的，有很多辦法可以改變水分子團的多少，而關鍵就在於水體系中的氫鍵。「水分子團的大小與水的溫度、離子濃度、pH值、外界施加的能量，如電場、磁場、聲波、射線、紅外線、壓力等等有關，它們都會對水分子團結構變化有影響。」顧久傳補充道。
想得到小分子團水，最省事的一個方法就是加熱。分子運動越快，越不利於氫鍵的形成，所以加熱之後可以將超分子打散，到了100℃時，液態水和氣態水平衡，此時的水分子團簇接近單分子，通常不超過4個分子。
科學松鼠會成員孫亞飛也很認同這一觀點。他提供了另一個獲得小分子團水的辦法。「離子與水之間的作用也可以破壞氫鍵，打散大分子團水。利用這個原理，用不著去巴馬這樣的長壽村，自己撒把鹽到水裡也一樣能創造出小分子團水，這一點也不稀奇。」
而針對有些商家宣稱的通過磁化原理將自來水淨化成小分子團水，孫亞飛表示：「磁場對水具有特定的作用這是很早就被發現的物理現象，但是分子層面的原理並無明確解釋，有一種說法認為是水分子因為磁場能而解離為小分子團水，但科學界支持這一觀點的並不多，因為磁場能遠小於氫鍵的鍵能，不足以將液態水維持在高勢能的小分子水狀態。」
分子團的大小與健康無關
無論是珍稀水源地的天然小分子團水，亦或是各種可以製備小分子團水的「高科技」設備，宣傳的落腳點都是小分子團水的保健治病功效。據稱，這種小分子團水不僅口感好、營養高，還因其高滲透力、高含氧量，而更易被人體細胞吸收，從而增強新陳代謝和排毒作用，提高了人體的免疫力，對於高血壓、高血脂、心血管病、泌尿系統結石、咽炎、便秘等疾病有療效，甚至可以抗癌。
對此，顧久傳非常肯定地表示：「小分子團水及其製取裝置目前尚無足夠的、公認的科學依據，沒有可靠的實驗數據和論證。小分子團水對人體健康的影響也缺乏令人信服的臨床醫學報告和科學鑑定。而且，水喝到胃中後，由於胃內的溫度、pH值、離子濃度等影響，喝下去的水的分子團結構會發生變化。」
人體消化吸收是一個很複雜的過程，「並沒有證據可以說明小一些的分子比大一些的分子更容易進入細胞中被人體吸收。到目前為止，鼓吹『小分子水更容易被吸收』的人士並沒有提出相應的測定數據。」孫亞飛說。
「水的溫度越高，水的分子團越小。熱水的分子團遠小於冷水的分子團，但西方歐美國家普遍喜歡喝冷水（水分子團大），我國普遍喜歡喝熱水（分子團小得多），但並沒有因此我國人均壽命和居民體質就比西方歐美國家的好。所以，飲水分子團的大小與健康無關。」顧久傳舉例說。
小分子團水缺乏標準支持
不少涉水產品在宣傳資料中提到，小分子團水並非毫無依據，世界衛生組織就曾提出關於健康水的七項國際標準，如PH值為鹼性、小分子團等。然而，記者查閱資料發現，目前通用的《世界衛生組織飲用水標準》第三版共有5大項檢測指標，其中唯一提到pH值之處為第五大項第二章「無機部分」第10條，其標準與我國現行標準一樣，為6.5—8.5。原因表述為：低pH值的水具有一定腐蝕性，而高pH值的水會有滑膩感和異味，但並沒有提到「弱鹼性水有利於身體健康」及「小分子團水」的概念。事實上，並沒有任何一項關於飲用水的標準會涉及到營養保健功能。
中國科學院生態環境研究中心副研究員劉銳平告訴科技日報記者：「國際上公認的飲用水都不作為人體營養物質的來源，而飲用水標準的制定都是以控制水中汙染物可能對人體健康造成的影響為依據的。所以，所有飲用水標準的指標都是對人體健康可能產生影響的汙染物，而不是營養物。
早在2005年，衛生部就發出《國家衛生部第10號公告》，稱「涉水產品不得宣稱任何保健功能」，2009年實施的《飲用天然礦泉水》新國標也顯示，除非經國家有關部門審批認可，否則標籤上不得聲稱有醫療作用等。
顧久傳研究水已逾二十年，他說：「任何國家和地區的水質標準中，都沒有水分子團大小的指標，也沒有水分子團大小的測試方法標準；小分子團水及其製取裝置沒有得到國家衛生部門的認可，衛生部對小分子團水及其製取裝置沒有批發過任何衛生許可批件。」