萬萬沒想到,我們每天吃的茶葉蛋,居然有這麼多危害

2020-12-05 騰訊網

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茶葉蛋是生活中再常見不過的一種小吃,尤其是早點鋪,幾乎每一家都會有茶葉蛋,不管男女老少,不論是上班族,還是學生黨,幾乎吃早餐都離不開茶葉蛋。

大家都知道,茶與雞蛋對人體都有莫大的好處。

茶的好處不必多說,愛喝茶的人都知道,比如可提神醒腦,消炎抗氧化,抵抗衰老,有益腦血管,預防齲齒等等;

雞蛋也含有豐富的胺基酸、蛋白質和微量元素等,每天吃1~2個雞蛋,人體可充分吸收它的營養。

但是,當茶葉與雞蛋同煮時,卻產生了1+1<2的效果。

人民網、新華社都曾經發文稱,茶葉蛋多吃無益,而且有如下危害。

缺鈣、骨質疏鬆

當茶葉與雞蛋一起煮時,茶葉裡的酸鹼成分會與雞蛋中的鐵、鈣元素形成沉澱,對我們的胃、腸、腎都會產生刺激,而且會阻礙十二指腸對鈣元素的吸收,從而導致缺鈣以及骨質疏鬆。

缺鐵性貧血

不知道大家觀察過沒有,茶葉蛋的蛋黃是黃綠色的。這是因為,蛋黃裡的亞鐵離子與蛋白中的硫離子產生化學反應,形成了硫化亞鐵導致的。

硫化亞鐵會影響人體對鐵的吸收,而且對胃有很強的刺激性,小孩子常吃茶葉蛋會因為對鐵元素吸收不良而導致缺鐵性貧血。

影響蛋白質的吸收

茶葉裡含大量茶多酚,它與雞蛋中的蛋白質結合,會產生沉澱性物質沉積體內,影響人體對蛋白質的吸收。

含致癌的亞硝酸鹽

茶葉蛋一般蒸煮時間都很長,由於滾開水以及蒸鍋水會產生多種有害金屬,而且還有可以致癌的亞硝酸鹽,常吃茶葉蛋會引發消化、神經、泌尿以及造血等系統疾病。

質量無保證

很多早點攤的衛生問題難以讓人放心,而且茶葉蛋的原料本身的質量就難以保證,而且售賣時間很長,很可能今天賣不完明天接著賣,導致茶葉蛋容易變質。

茶葉蛋究竟能不能吃?

還是那句話,所有拋開劑量談毒性的說法都是耍流氓。

茶葉蛋對人體有害的前提是:長期吃,大量吃,長期累積肯定是不好的。

但適量或者少吃茶葉蛋,既能滿足人們對茶葉蛋味道的喜愛,也不會對健康造成危害。再說了,這世上唯美食與愛不可辜負,想吃點啥就吃點啥吧。

那麼多少是適量呢?答案是,每天不超過1個

而且,最好現煮現吃,少浸泡,這樣茶中的茶多酚與雞蛋滲透得少,對營養的傷害就不那麼大。

不過需要特別強調的是:不要把茶葉蛋當成營養品,孕婦、胃潰瘍病患、有膽囊炎、胰腺炎病史的老年人都要儘量避免吃茶葉蛋,以免引起身體不適。

PS:如果您真的愛吃茶葉蛋,建議用紅茶煮茶葉蛋。

因為紅茶香醇濃厚,用它煮的茶葉蛋,顏色鮮亮,而且香氣好。

第二個好處就是紅茶是全發酵茶,茶多酚在氧化酶的作用下會發生酶促氧化反應,含量減少,茶性溫和,對胃的刺激性小。

相比之下,綠茶有少許苦味,煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且,綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。

[參考資料]

1.《常吃茶葉蛋有礙健康》,冷雲,《健康快車》;

2.《茶葉蛋不健康》,江澤涵,《營養課堂》;

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